Spośród szerokiego asortymentu różnego rodzaju preparatów zimowych, lecho bakłażana nie jest ostatnim miejscem, dającym konsumentom doskonały, nasycony pikantny smak i doskonałe właściwości odżywcze. Snack jest zarówno niezależnym daniem, jak i lekkim dodatkiem do mięsa oraz apetycznym dodatkiem do kromki chleba.
Jak gotować lecho z bakłażanów?
Kiedy spełnisz wszystkie wymagania wybranej receptury i poznasz subtelności, które zwiększą efektywność procesu, będziesz mógł gotować tak pyszne lecho z bakłażana na zimę - polizasz palce!
- Bakłażany wybierają średnie, nie są powolne, nie przejrzałe, jakościowe i bez uszkodzeń.
- Pokrój owoc początkowo w kółko lub duże plasterki innej formy, są one solone i pozostawione na 30 minut, aby pozbyć się goryczy, po czym są rozdrabniane za pomocą kółek, półkoli, kostek lub bloków.
- Niezastąpionym dodatkiem do lecho bakłażana jest baza pomidorów: pomidory, sok, sos lub pasta pomidorowa.
Lecho z bakłażana i słodkiej papryki
Dla wielu Lecho jest związany wyłącznie z bułgarskim pieprzem. Jednakże, jeśli do kompozycji dodaje się oberżyny, zmienia się przystawka, uzyskując dodatkową wartość odżywczą, nasycenie i nowy, równie atrakcyjny smak. Sok pomidorowy można zastąpić porcją skręconą w maszynce do mięsa lub pokruszonymi pomidorami w blenderze.
Składniki:
- bakłażan - 2 kg;
- Bułgarska papryka - 1,5 kg;
- cebula - 5-6 sztuk;
- sok pomidorowy - 2,5 litra;
- cukier - 1 filiżanka;
- ocet 70% - 1,5 łyżki stołowej. łyżki;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
- Sok pomidorowy gotuje się dodając do smaku cukier, ocet i sól.
- Połóż dmuchane duże papryczki bakłażana i półmiski cebuli.
- Zagotuj lecho z bakłażanem i papryką przez 30 minut, potrząśnij w gotowanych na parze słoikach, podgrzać do ostygnięcia.
Lecho z bakłażanów i pomidorów
W tym przypadku lecho bułgarskiego pieprzu i bakłażana jest uzupełnione pokrojonymi pomidorami przyciętymi starannie. Dzięki temu przekąska zyskuje specjalną konsystencję i jeszcze bardziej apetyczny wygląd. Aby wytworzyć tłuczone ziemniaki, można użyć bardziej miękkiego owocu i do wycinania pomidorów o gęstym miąższu.
Składniki:
- bakłażan - 2 kg;
- Bułgarska papryka - 1,5 kg;
- pomidory do krojenia - 1 kg;
- pomidory na sok - 2 kg;
- cebula - 1 kg;
- marchewki - 300 g;
- czosnek - 1 głowa;
- olej - 1 szkło;
- cukier, sól i ocet - 100 g;
- pieprz gorzki - do smaku.
Przygotowanie
- Pomidlić pomidory, gotować z dodatkiem soli, cukru, octu i oleju.
- Położyć marchewki, cebulę i po 15 minutach gotowania dodać bakłażany, paprykę i pomidory.
- Dusić Lecho z bakłażanem, pomidorami i papryką przez 15 minut, wymieszać ocet, czosnek i gorzki pieprz.
- Po 5 minutach przekąska jest zamykana w naczyniach parowych, ogrzewanych dokładnie przez jeden dzień.
Lecho z cukinii i bakłażana
Delikatna i przyjemna w konsystencji może gotować lecho z bakłażanów i cukinii na zimę. Ważne jest, aby marchew gotować z pomidorami prawie do gotowości lub wstępnie usmażyć warzywa w oleju do miękkości, a następnie dodać do bazy pomidorowej razem z innymi składnikami roślinnymi.
Składniki:
- bakłażan - 1 kg;
- cukinia - 0,5 kg;
- Bułgarska papryka - 1 kg;
- pomidory - 2,5 kg;
- cebula i marchewka - po 0,5 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- olej - 50 ml;
- cukier - 1 filiżanka;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- ocet 70% - 0,5 łyżki stołowej. łyżki.
Przygotowanie
- Zmiażdżyć pomidory, dodać olej, sól, cukier, marchew, gotować przez 20 minut.
- Ułóż cebulę, dusząc mieszaninę przez kolejne 10 minut.
- Wyrzuć duże posiekane cukinie, bakłażany, paprykę i gotuj przez 20 minut.
- Dodaj czosnek, ocet, pyszne lecho z bakłażanem w sterylnym pojemniku.
Lecho z fasolą i bakłażanem na zimę
Jeszcze bardziej pożywne i pożywne lecho bakłażana można przygotować na podstawie zaleceń z poniższej receptury. W tym przypadku kompozycja przekąski jest uzupełniona ziarnami, które są namaczane przez co najmniej 12 godzin, okresowo zmieniając wodę, a następnie myje się i gotuje do gotowości.
Składniki:
- bakłażan - 1 kg;
- fasola - 300 g;
- Bułgarska papryka i marchewka - 250 g;
- pomidory - 800 g;
- czosnek - 1,5 głowy;
- olej - 140 ml;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- ocet 9% - 50 ml.
Przygotowanie
- Zagotuj skręcone pomidory z czosnkiem, masłem, solą i cukrem.
- Wyrzuć pomidorową mieszankę pokrojonych bakłażanów, papryki, tartej marchwi i gotowanej fasoli.
- Lecho z bakłażana i fasoli przez 30 minut, zalać octem.
- Nakładanie przekąski na naczynia na parze, izolowane w formie odwróconej na jeden dzień.
Lecho z bakłażanem i marchewką
Poniższy przepis lecho bakłażana dla fanów marchwi, który zastępuje w tym przypadku zwykłą bułgarską paprykę. Uprawy okopowe są korzystnie cięte na paski lub przepuszczane przez koreańską tarka, porzucając tradycyjne - tak, że przystawka będzie miała bardziej apetyczny wygląd.
Składniki:
- bakłażan - 2 kg;
- marchewki - 1 kg;
- pomidory - 1 kg;
- cebula - 4 sztuki;
- czosnek - 1 głowa;
- olej - 180 ml;
- cukier - 50 g;
- sól - 50 g;
- ocet 9% - 50 ml.
Przygotowanie
- Rozdrobnione pomidory gotuje się z marchewką przez 20 minut, dodając olej, sól, cukier.
- Połóż posiekany bakłażan, odstaw na 30 minut.
- Dodaj ocet i czosnek.
- Po 5 minutach leczyć lecho pomidora z bakłażana i marchewki w jałowych naczyniach, zapakowane na dzień odwrócony.
Lecho z bakłażana z pastą pomidorową
Jeśli świeże pomidory nie są dostępne, możliwe jest przygotowanie lecho z bakłażanów na zimę z pastą pomidorową rozcieńczoną w równych proporcjach z wodą. W razie potrzeby kompozycja przystawek może być uzupełniona czosnkiem, ziołami i drobno posiekaną ostrą papryką, dodając pikantne składniki pięć minut przed zakończeniem gotowania pachnącej kęsów.
Składniki:
- bakłażan i bułgarska papryka - 1 kg każdy;
- cebula - 0,5 kg;
- pasta pomidorowa i woda - 500 g;
- cukier - 3 łyżki. łyżki;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- ocet 9% - 40 ml.
Przygotowanie
- Rozcieńczyć pastę w wodzie, dodać sól, cukier, doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
- Połóż pokrojoną cebulę.
- Po 10 minutach wrzenia dodaje się posiekane bakłażany i paprykę, a następnie mieszaninę duszono przez 30 minut.
- Zalać octem i po 5 minutach wtłoczyć lecho z pastą z bakłażana do sterylnego pojemnika.
Lecho z grzybami i bakłażanami
Dopełniając przepisu lecho z grzybami z bakłażana, smak przekąski zmienia się, uzyskując specjalny smak i dodatkowe nasycenie. Nadaje się jako zawsze dostępne grzyby i bardziej aromatyczne i pożywne grzyby leśne, które najpierw muszą być odpowiednio przygotowane i gotowane w wodzie, aż do opadnięcia na dno.
Składniki:
- bakłażany i papryka - 700 g;
- grzyby i cebula - po 0,5 kg;
- pomidory - 1 kg;
- cukier i olej - po 0,5 szklanki;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- ocet 6% - 3 łyżki stołowe. łyżki.
Przygotowanie
- Zmielić pomidory, wymieszać z solą, cukrem i olejem, gotować przez 10 minut.
- Dodaj posiekane bakłażany, paprykę, cebulę i grzyby, gotuj przez 30 minut.
- Wlać ocet, duszoną potrawę Lecho 5 min i puszkować w naczyniach parowych, dodatkowo zawinąć przed ochłodzeniem.
Lecho po gruzińsku z bakłażanem
Przygotowane lecho w gruzińskim na zimę z oberżynami różni się od większości wersji charakterystyczną ostrością uzyskaną przez dodanie imponującej porcji strąków ostrego pieprzu. W niektórych przypadkach kochanki dodają do pikantności i smaku kilka szczypt mieszanki aromatycznych ziół chmielowo-suneli.
Składniki:
- bakłażany i pomidory - po 1,5 kg każdy;
- słodka papryka - 5 szt .;
- gorzka papryka - 3 kawałki;
- czosnek - 1,5 głowy;
- cukier i olej - 100 g;
- sól - 1 łyżka. łyżka lub do smaku;
- ocet 6% - 3 łyżki stołowe. łyżki;
- przyprawy.
Przygotowanie
- Pomid pomidory, wymieszaj z cukrem, solą i masłem, gotuj przez 5 minut.
- Połóż posiekane bakłażany, dwa rodzaje papryki, gotuj przez 20-30 minut.
- Wymieszaj ocet, przyprawy i czosnek, dusząc jeszcze przez 5 minut.
- Zjedz lecho gruzińskiego z bakłażana w garnkach gotowanych na parze.
Lecho z bakłażanem bez octu
Przygotowane przez następujący przepis lecho bakłażanów na zimę bez octu zadowoli przeciwników kwasu zawierającego środek konserwujący i tych, którzy są całkowicie nieprzyjemni o smaku w preparatach. Przy prawidłowym stosowaniu technologii i przestrzeganiu sterylności przekąska jest doskonale zachowana nawet w warunkach pokojowych.
Składniki:
- pomidory - 1,5 kg;
- bakłażany i słodka papryka - 800 g;
- cukier - 0,25 szklanki;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- olej - 0,25 szklanki.
Przygotowanie
- Gotuj smażone pomidory z solą, cukrem i olejem przez 30 minut.
- Ułóż plasterki papryki i bakłażany, połóż na 30 minut.
- Wlać wrzącą masę na naczynia na parze, zwinąć sterylnymi pokrywkami, odwrócić do góry dnem i dokładnie owinąć, aż całkowicie ostygną.
Lecho w wieloboju z bakłażana
Aby zachować lecho z bakłażanów na zimę bez sterylizacji, możesz przygotować przekąskę w multiwaku. Za pomocą tego urządzenia będzie można uzyskać bardziej efektowny wygląd kęsa, zachowując integralność plasterków warzywnych do maksimum, i nadać naczyniu nasycenie, smażąc marchewkę i cebulę w pierwszym etapie gotowania.
Składniki:
- pomidory i bakłażany - 1 kg każdy;
- papryka słodka - 4 szt .;
- cebula i marchewka - 1 szt .;
- czosnek - 4 zęby;
- cukier, sól, masło - do smaku;
- ocet - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
- Na oleju w trybie "Pieczenie" smaż cebulę z marchewką.
- Pomieszane pomidory są mielone, oberżyny są krojone w plasterki i papryki.
- Przełącz urządzenie na "gaszenie" na godzinę.
- Dodaj czosnek, ocet, ocieplać lecho do programu "Varka" 10 minut.
- Wlewają wrzącą masę do wysterylizowanych puszek, korek z gotowanymi pokrywkami, owijają w odwróconą formę na jeden dzień.