Przepis na przepiórki w piekarniku

Przydatny i użyteczny ptak, mały przepiórek, którego mięso, podobnie jak jajka, to pyszne jedzenie, dania z takich produktów są doskonałe na świąteczne menu, są przygotowywane na różne sposoby.

Powiedz, jak przepysznie przygotować przepiórki w piekarniku. W sprzedaży można znaleźć przepiórki chłodnicze, zwykle o wadze około 150 g.

Przepis na gotowanie nadziewanych przepiórek w piekarniku w folii

Składniki:

• zwłoki przepiórek - 6 szt .;
• Świeże grzyby - 200 g;
• cebula - 1 szt .;
• masło stopione naturalne;
• jaja przepiórcze - 6 szt .;

Do marynowania:

• przyprawy mielone (pieprz czarny mielony, gałka muszkatołowa tarty, kolendra, goździki);
• madera lub koniak - 1 łyżka. łyżka;
• czosnek - 2 ząbki;
• krem naturalny - 100 ml;
• sól;
• zielone pietruszki.

Przygotowanie

Przygotowujemy tuszki przepiórek, powinny być bez głów i patroszone, również powinny być przypalone na otwartym ogniu i czyszczone nożem. Myjemy tusz zimną wodą od wewnątrz i na zewnątrz, a następnie suszymy ją czystymi serwetkami. Przebić przepiórki w sosie.

Jak marynować przepiórki do piekarnika?

Wymieszaj krem ​​z Maderą, dopraw do smaku zmielone przyprawy, dodaj wyciśnięty czosnek i odrobinę soli. Poczekajmy 20 minut, a następnie przecedzimy filtr siatkowy, aby usunąć twarde mikrocząsteczki czosnku (w przeciwnym razie mogą się zapalić pod następnym wypiekiem).

W tym sosie marynować tuszę przepiórczą przez co najmniej godzinę 2-3, mięso stanie się pachnące i bardzo delikatne.

Grzyby posiekać za pomocą siekacza, kombajnu lub ręcznie nożem (potrzebujemy małych kawałków lub dużego mielonego mięsa). Również cebula.

Ogrzamy olej na patelni, ocalimy cebulę, następnie dodajemy grzyby i 2 łyżki. Łyżki tego samego sosu, w którym marynowane przepiórki. Odcedzić mieszaninę przez 15 minut i ochłodzić do około 40 stopni. Dodajemy jaja przepiórcze do farszu, trochę solenia i mieszania. W ten sposób dodawanie jaj do nadzienia powoduje pieczenie w przepiórce brzucha całych bryłek, takich jak kotlety z grzybów, które można łatwo usunąć podczas jedzenia. Jeśli konsystencja zbyt płynna może zostać skorygowana przez skrobię lub mąkę.

Napełnij grzybkowym nadzieniem każdą tuszę, otwory można wyszyć sznurkiem lub funtem mokrymi drewnianymi wykałaczkami.

Owinąć przepiórki w folię, każdy osobno, dla niezawodności dwukrotnie. Połóż torby na blasze do pieczenia i piecz przez 40 minut w temperaturze około 200 stopni.

Podajemy nadziewane przepiórki lekkimi niesłodzonymi mocnymi winami lub jagodowymi nalewkami .