Kaczka pekińska uważana jest za jedną z głównych potraw świątecznego stołu. W Chinach proces jej przygotowania to cała sztuka. Powiemy Ci, jak gotować kaczkę w Pekinie w domu, nieco zmieniając klasyczną recepturę z antykami.
Klasyczna kaczka przepisu w Pekinie
Składniki:
- kaczka - 2,5 kg;
- ocet ryżowy - 50 ml;
- miód płyn - 4 łyżki. łyżki;
- olej sezamowy;
- przyprawy;
- sos sojowy - do smaku;
- mielony imbir.
Przygotowanie
Oferujemy prosty przepis kaczkę w Pekinie w piekarniku. Tak więc ptak jest rozmrażany w naturalny sposób. Następnie opłucz, osusz, odetnij końce skrzydeł i usuń nadmiar tłuszczu. Potem rozprowadzamy go na durszlaku i parzymy go wrzącą wodą. Następnie przetrzyj mięso na zewnątrz i wewnątrz octu ryżowego i soli morskiej. Teraz włóż kaczkę do miski i włóż ją do lodówki na 12 godzin. Po upływie tego czasu wypuszczamy krew, która została z niego uwolniona, miazgą z zewnątrz mięso z miodem i odsyła je na zimno. Piec rozgrzewa się do 190 stopni, ustawiamy blachę poniżej, a nad nią ruszt do grillowania. Przygotowana kaczka układa pierś na ruszcie i napełnia ją wodą. Przykryj ptaka folią i piecz przez około 1 godzinę.
Tymczasem przygotowujemy sos w misce: mieszamy olej sezamowy z sosem sojowym, imbirem i mieszanką. Rozłóż kaczkę za pomocą pędzla i piecz przez kolejne 20 minut, w temperaturze 250 stopni. Następnie ostrożnie wyjąć gotowego ptaka, schłodzić go i podać na stół z zieloną cebulą, świeżymi ogórkami i różnymi sosami.
Przepis na kaczki w Pekinie w multivark
Składniki:
- kaczka - 1 szt.
Do marynaty:
- filtrowana woda - 2 l;
- korzeń imbiru - 1 kawałek;
- sos sojowy - 60 ml;
- ocet ryżowy - 60 ml;
- przyprawa "5 przypraw" - 1 łyżka. łyżka;
- miód - 3 łyżki. łyżki;
- badonia - 2 sztuki;
- duża sól - szczypta.
Przygotowanie
Więc weź świeżo wypatroszoną kaczkę, dokładnie umyj, wysusz i odetnij nadmiar tłuszczu. Rozłóż tuszę na ruszcie z paletą i przejdź do marynaty. W garnku zalać wodą, wrzucić imbir, posiekane plastry, przyprawy, tuby, wrzucić miód, zalać octem ryżowym i sosem sojowym. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj kilka minut. Z każdej strony oparzamy kaczkę gorącą marynatą. W dużej donicy wkładamy butelkę wypełnioną wodą i umieszczamy na niej ptaka. Usuwamy tę strukturę z lodówki i wychodzimy na dzień. Następnie rozprowadzamy go z piersiami do multiwarksu i pieczemy do czasu, wybierając program "Piec". Gotowa kaczka jest krojona w plastry i podawana ze słodko-kwaśnym chińskim sosem i ciastami mandarynkowymi.
Przepis na gotowanie kaczki w Pekinie
Składniki:
- kaczka - 2,5 kg;
- dżin - 120 ml;
- miód - 170 ml;
- sucha sherry - 1 łyżka. łyżka;
- woda 250 ml;
- sól jest duża.
Przygotowanie
Myjemy kaczkę, odcinamy nadmiar tłuszczu i delikatnie wetrzyjmy go wewnątrz i na zewnątrz ginem. Pozwól jej zaparzyć przez 30 minut, a następnie wrzuć do garnka z wrzącą wodą, czekając, aż woda znów zacznie się gotować i wyjmij zwłoki.