Jeśli miałeś dość szczęścia, aby uzyskać świeże przegrzebki, użyj ich delikatnego i słodkiego mięsa do maksimum. Smażony filet z ryby jest oczywiście prosty i smaczny, ale można urozmaicić różnorodność potraw przy użyciu przegrzebków, aby przygotować julienne z owoców morza. Inteligentna przekąska na poziomie restauracji wymaga szczególnej uwagi podczas gotowania, ponieważ owoce morza nie wybaczają kulinarnych błędów.
Prosta julienne z przegrzebków
Podstawowy przepis na julienne z morskich przegrzebków można urozmaicić dodając inne morskie stworzenia: krewetki, małże, kalmary, kraby.
Składniki:
- świeże lub mrożone przegrzebki - 25 szt .;
- twardy ser - 170 g;
- tłusty krem - 220 ml;
- mąka - 1 ½ łyżki. łyżki;
- sól, pieprz - do smaku;
- Masło.
Przygotowanie
Gotujemy mąkę na dużej ilości masła, aby uzyskać mąkę z złotej mąki. Napełnij mąkę śmietaną, zmniejsz ogień do minimum i, ciągle mieszając, gotuj sos śmietanowy aż do uzyskania gęstej konsystencji. Sos soli i pieprzu.
Pokrój małże i zostaw je z każdej strony przez 30 sekund. Połóż mięso w kokosie, polej śmietankowym sosem i posyp tartym serem. Julienne przygotowujemy w temperaturze 160 stopni, aż ser się rozpuści.
Julienne z przegrzebkami z karmelizowaną cebulą
Wystarczy proste danie, które przygotowuje się w 10-15 minut i jest jedzone jeszcze szybciej. Jeśli na uczcie nie ma miejsca na przegrzebki, można je zastąpić bardziej przystępnymi produktami, korzystając z przedstawionego poniżej przepisu jako bazy.
Składniki:
- cebula - 1 szt .;
- przegrzebki - 20 sztuk;
- krem - 120 ml;
- mąka - 1 łyżeczka;
- masło - 70 g;
- cukier - 1 łyżeczka;
- "Parmezan" - 40 g;
- sól - szczypta.
Przygotowanie
Cebula pokroić w pierścienie i smażyć w dużej ilości masła, dodając trochę soli i cukru, na małym ogniu. Karmelizowana cebula powinna być absolutnie miękka, mieć lekko słodkawy smak i karmelowy kolor.
Przegrzebki są dozwolone przez 30 sekund z każdej strony i pocięte na duże plasterki. Mąkę smaży się na maśle, zalewa śmietaną, gotuje sos aż do uzyskania gęstej soli i pieprzu.
Na dnie kokosa nakładamy łyżkę cebuli, przegrzebki, posypujemy niewielką ilością startego "parmezanu". Przygotuj danie w piekarniku, aż ser się rozpuści.
Julienne z mięsem kraba i przegrzebkami
Takie danie prawie nie nadaje się do codziennego użytku, ponieważ nie codziennie w naszym regionie można łatwo uzyskać świeże mięso kraba i przegrzebki. Przygotuj taką przekąskę na wakacje i najlepsze danie na kieliszek szampana, a nie znajdziesz go.
Składniki:
- mięso kraba - 200 g;
- przegrzebki - 20 sztuk;
- kalmary - 2 tuszki;
- masło - 100 g;
- mąka - 1/2 łyżeczki;
- czosnek - 1 ząbek;
- tłusty krem - 200 ml;
- twardy ser - 100 g;
- gałka muszkatołowa - szczypta;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Przygotuj biały sos z mąki, jedną trzecią całkowitej ilości masła i śmietany. Przypraw sos z solą i pieprzem do smaku.
Kałamarnice są czyszczone z filmów i narządów wewnętrznych, pocięte na pierścienie. Na patelni rozgrzej masło i szybko usmaż na nim lekko zmiażdżony ząbek czosnku, gdy tylko czosnek zrobi się różowy - wyjmujemy go z patelni. Szybko usmażyć kalmary z olejem squid (około 30 sekund), mięso kraba (10-15 sekund) i przegrzebki (30 sekund). Rozsypywamy pokrojone owoce morza na olejowane masło kokosowe, polewamy śmietaną i posypujemy tartym twardym serem. Pieczemy julien z mieszanki owoców morza w piekarniku w temperaturze 160-180 stopni, aż ser się rozpuści.
Serwujemy julienne z grzankami i lampką wina lub szampanem.