Tkemali to słynny gruziński sos, który jest pysznym dodatkiem do każdego dania mięsnego. Okazuje się bardzo ostry i nadaje każdej potrawie niepowtarzalny smak i aromat. Powiemy Ci, jak gotować tkemali z wiśniowej śliwki na zimę.
Tkemali z zielonej śliwki wiśniowej na zimę
Składniki:
- zielona śliwka - 2,5 kg;
- czosnek - 15 ząbków;
- czerwona gorzka papryka - 1 szt .;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- woda - 0,5;
- świeże warzywa - 100 g;
- nasiona kolendry - 2 łyżeczki.
Przygotowanie
Tak więc, umyj czereśniową śliwkę, napełnij ją zimną wodą i gotuj przez 20 minut, aż będzie gotowa. Następnie ostrożnie wlej bulion do oddzielnej miski i zetrzyj jagody przez durszlak. Za pomocą blendera miel nasiona kolendry z płytką solą, dodaj oczyszczony czosnek i zielenie. Jedziemy wszystko do jednolitości i przenosimy masę do przetartej śliwki wiśniowej. Rzuć trochę czerwonej papryki i gotuj na słabym ogniu przez około 3 minuty. Potem smakujemy sos, smakujemy go na czystych puszkach, zwijamy i schładzamy. Utrzymujemy tkemali ze śliwek wiśniowych w lodówce przez całą zimę.
Tkemali z żółtej śliwki wiśniowej na zimę
Składniki:
- żółta śliwka - 3 kg;
- świeża woda - 2 sztuki;
- świeża kolendra - 300 g;
- łodygi koperku - 250 g;
- świeża mięta - 250 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- czerwona gorzka papryka - 2 szt .;
- olej roślinny;
- przyprawy;
- cukier - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Żółta śliwka jest sortowana, moja, włożyć do garnka z wodą i gotować. Po około 20 minutach mielimy jagody przez durszlak, aby wszystkie skórki i kości zniknęły. Dill wiąże się w wiązkę i dodaje do powstałej masy razem z pieprzem i solą. Gotuj wszystko przez 30 minut na małym ogniu, mieszając, aby mieszanina nie została przypalona. W międzyczasie posiekaj zielenie z czosnkiem w blenderze. Następnie delikatnie usuń koperek z tkemali i wyrzuć nasze zielenie. Tracimy kolejne 15 minut, a następnie wlewamy sos do czystych słoików, dolewając odrobinę oleju i zwijamy je pokrywkami. Ochłodzimy tkemali, a następnie przechowujemy je w lodówce lub piwnicy.
Receptura tkemali z czerwonej śliwki na zimę
Składniki:
- czerwona śliwka - 2 kg;
- pomidor - 500 g;
- świeża woda - 1 sztuka;
- czosnek - 6 ząbków;
- świeża mięta - 4 gałęzie;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- kolendra - 30 g;
- ocet jabłkowy - 2 łyżeczki.
- cukier - 6 łyżek. łyżki;
- miód kwiatowy - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Alycha jest dokładnie umyta, wyjmujemy kości i wkładamy przygotowane jagody do rondla. Tam wlewamy przefiltrowaną wodę, wkładamy cichy ogień i gotujemy przez 10 minut. Następnie ostrożnie spuść gąbkę przez durszlak i zważyć mieszankę słabym wrzodem. Tymczasem skręcamy czosnek, ostrą paprykę, świeże warzywa i dojrzałe pomidory za pomocą maszynki do mięsa. Dodaj uzyskaną mieszankę do śliwki wiśniowej wraz z miodem kwiatowym. Następnie zalać odrobiną octu, wrzucić cukier, sól i gotować sos przez około 5-7 minut. Nie zapomnij go stale mieszać, aby się nie wypalił. Skończone tkemali z wiśniowej śliwki wylewa się na czyste słoiki, przykrywa pokrywkami i chłodzi.
Przepis tkemali z wiśniowej śliwki na zimę
Składniki:
- czerwona lub żółta śliwka-1 kg;
- świeża kolendra - 1 pęczek;
- czosnek - 5 ząbków;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- chmiel-suneli - 1 łyżka. łyżka;
- czerwona mielona papryka - do smaku;
- sól - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Ze śliwki wyjmujemy wszystkie kości i wrzucamy mięso wraz ze skórą do głębokiego garnka. Teraz połóż naczynia na wolnym ogniu i poczekaj, aż jagoda wypuści sok. Następnie dodaj sól, cukier, rzuć chmiel-suneli, czerwony mielony pieprz i drobno posiekany czosnek. Wszystko dobrze wymieszaj i zważ sos w najcichszym ogniu przez około 20 minut, po czym połóż posiekaną kolendrę i gotuj tkemali przez kolejne pół godziny, a następnie wylej czyste słoiki i zwiń je.