Polewą czekoladową na ciasto kakaowe jest sprawdzony sposób na dekorowanie ulubionych deserów. Ta glazura różni się nie tylko ciekawym smakiem od lekkiej goryczki, ale także zapewnia pyszny wygląd pączkom , herbatnikom, wątrobie i innym smakołykom. Na temat różnych przepisów szczegółowo później.
Polewą czekoladową na ciasto kakaowe - przepis
Ta tradycyjna wersja glazury czekoladowej jest przygotowywana w sposób ganache z czekolady i wygląda tak. W przeciwieństwie do zwykłej mieszanki kakao w proszku, proszku i kropli mleka, szkliwo twardnieje, pozostając lśniące z powodu obecności oleju.
Składniki:
- masło - 65 g;
- mleko - 65 ml;
- kakao - 35 g;
- cukier puder - 265 g.
Przygotowanie
Rozpuścić masło w małej patelni z lekkim ogniem. Słabe ciepło jest niezwykle ważne, ponieważ kawałki masła po prostu nie zaczynają się palić. Dodaj masło kakaowe, wlej mleko, rozgrzej i upewnij się, że proszek zamienił się w homogeniczną pastę, a nie został ujęty w grudki. Następnie wyjmij naczynia z ognia i włóż zawartość wcześniej przesianego cukru pudru. Po wymieszaniu otrzymasz grubą czekoladową powłokę.
Polewą czekoladową z kakao bez mleka
Możesz gotować polewę czekoladową prostszą i starszą metodą, nie wymagając dodawania mleka, śmietanki lub masła. Woda, cukier, kakao, odrobina wanilii, w razie potrzeby i gotowe.
Składniki:
- cukier puder - 155 g;
- kakao - 25 g;
- woda - 45 ml;
- szczypta waniliny (opcjonalnie).
Przygotowanie
Unikaj grudek w gotowej mieszance, co ułatwi wstępne przesiewanie kakao sproszkowanym cukrem. Po przesianiu suchych składników przez sito połączyć je szczyptą waniliny i wlać gorącą wodę. Rozpocznij intensywne mieszanie za pomocą trzepaczki. Prosta polewka czekoladowo-kakaowa na ciasto i inne wyroby cukiernicze będzie gotowa, gdy tylko uzyskasz najbardziej spójną konsystencję.
Jak zrobić lukru czekoladowego z kakao w proszku i śmietany?
Glazura będzie bardziej nasycona i gęsta, jeśli zastąpisz mleko kremem i dodasz odrobinę oleju. Gęstość gotowego glazury zależy od zawartości tłuszczu w kremie.
Składniki:
- cukier puder - 245 g;
- kakao - 45 g;
- masło - 15 g;
- krem - 65 ml.
Przygotowanie
Rozpuścić masło w ciepłej śmietanie na średnim ogniu. W lekko ogrzanej mieszaninie dodaj kakao i osiągnij całkowite rozpuszczenie. Teraz zacznij odlewać proszek porcjujący, również ciągle mieszając wszystkie składniki. Lekko ostudzić glazurę przed użyciem.