Czy pamiętasz chrupiące kosze z krótkim ciastem wypełnione kremem na bazie ubitych białek lub masła? Tak więc te desery dawno już pogrążyły się w zapomnieniu i zostały zastąpione przez analogi na tych samych zasadach i z podobnymi wypełniaczami, ale gotowane i dekorowane w nowoczesny sposób. O podobnych koszykach z krótkiego ciasta i porozmawiamy o tym materiale.
Przepis na koszyki z krótkiego ciasta
Zacznijmy od przygotowania koszy piaskowych bez wypełniaczy - stanie się to podstawą każdego z poniższych przepisów. Ten przepis różni się od klasycznego ze względu na obecność cukru pudru i mleka w kompozycji, ale dzięki tym składnikom baza staje się chrupiąca, słodka i rozpływa się w ustach.
Składniki:
- mąka - 145 g;
- cukier puder - 65 g;
- masło - 80 g;
- mleko - 35 ml.
Przygotowanie
Zanim upieczesz koszyk z krótkim ciastem, przepuść mąkę przez sito z cukrem pudrem. Lekko wlać suche składniki i wymieszać. Dodaj do kostek mąki masło lodowe i wszystko wymieszaj w miękiszu za pomocą blendera. Możesz szlifować komponenty za pomocą noża, ale nie używaj rąk w żadnym wypadku, ponieważ krótkie ciasto powinno pozostać tak zimne, jak to tylko możliwe. Wlać lodowate mleko, wszystko dokładnie wymieszać i sformułować w com. Zawiń ciasto w folię spożywczą i odpocznij w zimnie przez co najmniej pół godziny lub może być przez całą noc. Po upływie czasu zwiń schłodzone ciasto do warstwy o jednej grubości (około 3 mm), pokrój i włóż do kosza. Ugniataj podstawę testu widelcem, aby uniknąć opuchlizny podczas pieczenia. Piec koszyki przez około 20-25 minut w temperaturze 180 stopni, czekając na lekkie siniaki na krawędziach. Napełniaj podstawy piasku dopiero po ich całkowitym schłodzeniu.
Shortbread kanapka kosz z jagodami
Składniki:
- kosze z krótkim ciastem - 8 szt .;
- cukier granulowany - 55 g;
- żółtka - 3 sztuki;
- skrobia - 5 g;
- mleko - 245 ml;
- ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka;
- krem do ubijania - 120 ml;
- wszelkie jagody do dekoracji.
Przygotowanie
Pobij cukier żółtkami jaj, wanilią i bielą skrobi. Rozgrzej śmietanę i zacznij wlać je do ubitych jaj, ciągle pracując trzepaczką. Po dodaniu całego gorącego mleka odłóż mieszaninę do pieca i poczekaj aż się zagęści. Ochłodzić krem, a następnie delikatnie wymieszać go z bitą śmietaną. Rozprowadź oba rodzaje kremu na piaszczystych podstawach i udekoruj dowolnymi jagodami.
Ciastko z kremem z ciasta i białka
Sercem tego deseru są dwa rodzaje kremów: lekka czapka bezowy z białka i delikatny krem cytrynowy z lekką kwaskowością - idealna na lato.
Składniki:
Do kremu cytrynowego:
- sok z cytryny - 355 ml;
- cukier granulowany - 115 g;
- jaja - 6 szt .;
- tłusty krem - 235 ml.
Do kremu białkowego:
- białka jaj - 6 szt .;
- cukier granulowany - 115 g.
Przygotowanie
Połącz wszystkie składniki kremu cytrynowego, ułóż na talerzu i gotuj przez 10 - 12 minut. Gęsty krem wlać do koszy i włożyć wszystko do piekarnika na 180 stopni na 15 minut. Ostudzić deser całkowicie.
W przypadku bezy nad kąpielą wodną ubić białka cukrem do rozpuszczenia się kryształów. Następnie ubij śmietankę proteinową mikserem, aż uzyska mocne szczyty, po wyjęciu z kąpieli.
Wyjmij schłodzone kosze z krótkiego ciasta z nadzieniem z kremu cytrynowego i rozprowadź na nim porcję beza. Teraz możesz zostawić deser takim, jaki jest, i możesz przejść nad powierzchnią palnika, aby cukier z beza lekko się karmelizował, a powierzchnia białka stała się rumiana i prawie chrupiąca.