Jeśli chodzi o pieczoną wołowinę, to liczbę wariantów receptury można oszacować na kilkadziesiąt. W zależności od wybranej części tuszy, kawałek można upiec w całości, uzupełniony różnorodnymi warzywami, złożony w bułkę lub zamieniony w suflet. Zamierzamy omówić niektóre technologie w następujących przepisach.
Wołowina pieczona w piekarniku z ziemniakami
Proponujemy zacząć od uniwersalnego przepisu, który z pewnością znajdzie wielu fanów, wszystko dlatego, że opiera się na zwykłej kombinacji wołowiny i ziemniaków, i jest przygotowany elementarnie.
Składniki:
- miąższ wołowy - 1,7 kg;
- bulion wołowy - 455 ml;
- czerwone wino - 215 g;
- cebula - 180 g;
- ziemniaki - 830 g;
- marchewki - 180 g.
Przygotowanie
Miazgę wołową hojnie zetrzeć sól ze wszystkich stron, a następnie brązować w gorącym oleju przez minutę z każdej strony. Kiedy mięso złapie, włożyć do pieca i wylać mieszaninę bulionu z winem, przed dodaniem warzyw, kawałek musi być zaklejony płynem, aby pozostać tak soczysty jak to tylko możliwe. Umieścić ruszt z mięsem w piekarniku nagrzanym do 140 stopni na półtorej godziny, a po chwili dodać warzywa, po oczyszczeniu i bardzo dużym posiekaniu. Pozostaw wszystko na półtorej godziny, a następnie zdejmij próbkę. W tym momencie cała ciecz musi wyparować, a mięso powinno być upieczone na zewnątrz z warzywami.
Wołowina zapiekana ze śliwkami - przepis
Ten przepis inspirowany jest licznymi sufletami mięsnymi, które są tak bardzo lubiane przez wielu w naszym regionie. To prawda, że ten suflet jest nieco gęstszy, dlatego można go łatwo kroić i podawać jako dodatek do porannej kanapki.
Składniki:
- wołowina - 750 g;
- mała bułka - 1 sztuka;
- jaja - 2 sztuki;
- gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka;
- majeranek - 1 łyżka. łyżka;
- garść zielonej pietruszki;
- suszone śliwki - 260 g;
Przygotowanie
Sposób przygotowania jest podobny do technologii mieszania mięsa mielonego na kotlety. Opłucz bułkę i napełnij ją niewielką ilością ciepłej wody, po kilku minutach wyciśnij nadmiar płynu (ale nie za dużo) i wymieszaj miękisz z mieloną mieloną wołowiną, kilkoma jajami i przyprawami. Dodaj pokrojone warzywa i posiekane suszone śliwki. Uzyskaną mieszaninę układa się w prostokątnym naczyniu do pieczenia, wstępnie powleczonym pergaminem olejowanym. Ile piec wołowinę w piekarniku? Około godziny i pół na 180 stopni. Gotowe mięso można podawać bezpośrednio, na gorąco lub można całkowicie schłodzić.
Wołowina pieczona w rękawie
Składniki:
- polędwica wołowa - 640 g;
- suszone zioła prowansalskie - 1 łyżka. łyżka;
- ocet balsamiczny - 35 ml;
- Musztarda dijon - 40 g.
Przygotowanie
Po obraniu polędwicy wołowej ze wszystkich zewnętrznych filmów, zetrzyj kawałek masła i soli, dodaj zioła. Przygotuj mieszaninę musztardy i octu i zalej marynowane mięso. Pozostaw wołowinę do marynowania, jeśli masz czas, w przeciwnym razie od razu włóż ją do rękawa, przymocuj krawędzie zaciskami i wyślij wszystko do piekarnika w temperaturze 190 stopni przez 45 minut. Jeśli nie masz pod ręką specjalnego rękawa, możesz ugotować wołowinę zapieczoną w folii, arkusz folii również pomoże zachować niezbędne nawilżenie.
Jak pyszne piec wołowinę w piekarniku?
Składniki:
- wołowina - 1,6 kg;
- musztarda - 65 g;
- czosnek - 4 zęby;
- gałąź rozmarynu;
- śmietana - 230 ml;
- ocet - 5 ml;
- Sos Worcestershire - 10 ml.
Przygotowanie
Przygotuj mieszaninę musztardy z pokruszonym czosnkiem, mielonym rozmarynem, kwaśną śmietaną, octem i ulem. Obficie solimy kawałek mięsa i przykryj nim powstałą mieszaniną. Pozostaw mięso na półtorej godziny, a następnie umieść piec na 250 stopni przez pierwsze pół godziny, a następnie na 160 na pozostałe półtora.