Wielu z nas musiało zmierzyć się z nazwą "sudzhuk" w pobliżu sklepów z produktami mięsnymi. Ta sucha, spłaszczona kiełbasa z reguły jest częstym gościem na półkach z przysmakami mięsnymi i jest sprzedawana po znacznej cenie. Na szczęście nie ma potrzeby wydawania zakupionego produktu, ponieważ w dalszej części zamierzamy udostępnić przepis na gotowanie kiełbasy z kiełbasy w domu.
Kiełbasa soujuk - przepis
Sujuk - potrawa koczowników z Bliskiego Wschodu, często z wołowiny lub baraniny, została starannie wysuszona, po czym została pozostawiona do długotrwałego przechowywania. Kiełbasa domowa nie jest łatwa do wyschnięcia, lepiej gotować w zimnych porach, aby kiełbasa nie była zepsuta.
Składniki:
- wołowina (polędwiczki) - 1,1 kg;
- koniak - 85 ml;
- sól, cukier - 1 1/2 łyżki stołowej. łyżki;
- mielony czarny pieprz - od 1 łyżki. łyżki;
- papryka - 2 łyżeczki.
- tymianek - 1 łyżeczka;
- Jelita wieprzowe - 2 szt.
Przygotowanie
Przygotuj farsz z polędwicy wołowej i połącz ją z przyprawami z listy. Sujuk to raczej ostra kiełbasa, ale w domowej recepturze pikantny może być urozmaicony do smaku. Po dodaniu wszystkich przypraw, mięso mielone jest oblane obranymi wnętrznościami i związane na obu końcach, upewniając się, że w jelitach nie pozostało powietrze.
Kiełbaski są następnie zawieszane w chłodnym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu (balkon jest idealny do tego celu). W pierwszym etapie słonia nie dotyka się przez trzy dni i dopiero po tym okresie kiełbasa zaczyna powoli się toczyć, co sprawia, że jest bardziej spłaszczona. Powtórzyć walcowanie i powieszenie do wysuszenia należy kontynuować przez kolejne 7 dni.
Strona główna Soujuk - przepis
Jeśli lubisz tradycyjne przepisy, przygotuj sudzhuk z mięsa końskiego. Gotowe kiełbasy będą niewiarygodnie odżywcze i smaczne, a będziesz miał szansę poczuć się jak prawdziwy koczownik.
Składniki:
- mięso końskie - 950 g;
- tymianek - 2 łyżeczki;
- papryka - 2 łyżeczki.
- czerwone wino - 115 ml;
- sól - 1 1/2 łyżki. łyżki;
- ostra papryka - do smaku;
- jelita wieprzowe.
Przygotowanie
Koninu skręć i wymieszaj z czerwonym winem i domowymi przyprawami. Gdy pachnąca mieszanina jest już gotowa, farsz umieszcza się na zimno na jeden dzień. Teraz uchwyć przygotowanie jelit, oczyszczając je i dobrze je opłukując. Napełnij mielonym mięsem. Zwiąż nitkę, mocując oba końce kiełbasy, a następnie pozostaw je w chłodnym miejscu, aby uzyskać podstawowe suszenie przez kilka dni. Po pewnym czasie sudzhuk w warunkach domowych nadal wysycha przez kolejne 10 dni, a codziennie ostrożnie rozwija wałek do ciasta, nadając mu charakterystyczny kształt.