Koreyka - kroimy mięso wieprzowe lub wołowe z grzbietowej części tuszy, powszechnie używanej w gotowaniu do gotowania różnych potraw i do palenia.
Powiedz ci, jak zrobić schab z wieprzowiny lub cielęciny w piekarniku. Ten przysmak mięsny doskonale nadaje się na świąteczne menu lub jako przekąska do piwa, a także na obfity lunch lub kolację.
Wybierz tylko świeże, schłodzone, niezamrożone mięso z młodych zwierząt.
Schab wieprzowy na kościach pieczonych w piekarniku w folii
Składniki:
- schab - około 1,3-1,5 kg;
- czosnek - 5 ząbków;
- czerwona ostra papryka;
- czarny pieprz pachnący;
- świeże zioła (pietruszka, kolendra itp.);
- sól jest duża;
- tuczony tłuszcz wieprzowy;
- nasiona kopru, kminku i kolendry.
Przygotowanie
Dokładnie ubij czosnek w moździerzu czerwoną papryką, ziołami i solą. Dodaj czarny pieprz. Kawałka mięsa nie może być myta wodą, pocierać go ze wszystkich stron równomiernie przygotowaną mieszanką. Posypać nasionami kopru, kminku i kolendry. Kawałek folii odpowiedniej wielkości do smarowania i pakowania do niego mięsa. Dla niezawodności można powtórzyć opakowanie.
Ułóż mięso w folię na zwykłym blasze do pieczenia lub ruszcie i piecz w piekarniku przez co najmniej 1 godzinę. Po wyłączeniu ognia lekko otwórz drzwi i ostudź przez około pół godziny. Teraz rozpakuj schab i możesz go obciąć. Mięso stanie się soczyste i smaczne, ze względu na to, że powoli schładza się w folii.
Polędwiczki wieprzowe, pieczone w piekarniku, dobrze jest podawać z ziemniakami lub roślinami strączkowymi, w zasadzie każda inna przystawka na wynos zrobi. To luksusowe danie mięsne doskonale komponuje się z białym lub różowym winem, owocową brandy lub piwem. Nie zapomnij także o gorących sosach (chrzan, musztarda , słodkie i kwaśne owoce, czosnek-pomidor i inne podobne).
Schab cielęcy na kościach w piecu w piekarniku
Składniki:
- schab na kość (cielęcina lub młoda wołowina) - 1-1,5 kg;
- korzeń chrzanu;
- cytryna;
- brandy owocowa - 30 ml;
- przyprawy mielone (pieprz, kolendra, goździki itp.);
- gotowa musztarda - 1 łyżeczka;
- sól;
- masło oliwkowe lub roztopione;
- czosnek.
Przygotowanie
Przetrzyj korzeń chrzanu za pomocą drobnej tarki lub zmiel go w inny wygodny sposób, dodaj musztardę, sok z cytryny, brandy, sól przyprawową. Wlewamy olej i delikatnie jemy. Mięso z czosnkiem wkładamy w niską formę ogniotrwałą, obficie powleczymy przygotowaną mieszanką i odstawiamy na co najmniej 1 godzinę.
Po godzinie wyślij mięso do piekarnika i piecz przez około 1 godzinę (może + 20 minut, w zależności od wieku zwierzęcia). Podczas pieczenia można posypać mięso wodą lub pozostałościami napiętej marynaty. Serwujemy z czerwonym winem stołowym.