Oferujemy przepis na pyszne ciasta z mięsem smażonym w głębokim tłuszczu, które w razie potrzeby można urozmaicić, dodając grzyby, jajka na twardo, a nawet przygotowując nadzienie warzywne z kapusty lub tłuczonych ziemniaków .
Smażone placki z głęboko smażonym mięsem - przepis
Składniki:
Do testu:
- mąka - 640-700 g;
- woda 60 ml;
- mleko - 250 ml;
- jaja - 3 sztuki;
- olej roślinny - 125 ml;
- suche drożdże - 7-10 g;
- cukier granulowany - 50 g;
- sól - 10 g;
- olej roślinny do głębokiego smażenia - 750 ml;
Do wypełnienia:
- miąższ wołowiny i wieprzowiny w równych proporcjach - 750 g;
- cebula - 100 g;
- koperek suszonych (opcjonalnie) - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Rozgrzać do trzydziestu ośmiu lub czterdziestu stopni wody, rozpuścić w nim drożdże i umieścić w ciepłym miejscu na około piętnaście do dwudziestu minut lub do momentu, w którym powstanie pianka powierzchniowa.
W głębokim pojemniku, w którym zaczynamy ciasto, rozgrzewamy mleko, wlewamy cukier, sól i mieszamy, aż się rozpuści. Następnie dodaj lekko ubite jajka, olej roślinny i ponownie dobrą mieszankę. Teraz nalej połowie porcji mąki pszennej, przesiej ją wcześniej i dobrze wymieszaj. Następnie na przemian w małych porcjach dodaj pozostałą przesianą mąkę i wodę z drożdżami, za każdym razem dokładnie zagniatając.
Cały proces wyrabiania ciasta należy kontynuować, aż ciasto będzie dobrze oddzielone od ścian naczyń i rąk. Dla wygody mieszania okresowo smarujemy niektóre ręce olejem roślinnym. Możesz potrzebować trochę więcej mąki, aby osiągnąć wymagany efekt miękkości i sprężystości.
Gotowe ciasto umieszcza się w ciepłym, przytulnym miejscu na kilka godzin, aby zwiększyć objętość co najmniej dwa razy. W tym czasie, raz, robimy zaczep i pozwalamy, by masa ponownie wzrosła.
Podczas gdy ciasto na smażone w głębokim tłuszczu placki dojrzewają, wypełniamy je. Przemyte i suszone mięso pokrojono na kawałki, przewinięto przez maszynę do mielenia mięsa i rozłożono na ogrzanym wcześniej ogniu za pomocą niewielkiej porcji patelni z olejem roślinnym. Dodajemy go do koloru brązowego, mieszamy, dodajemy wstępnie oczyszczone i pokrojone w melonkoko cebule i stawiamy w ogniu jeszcze kilka minut. Pod koniec smażenia delektujemy się nadzieniem solą, zmielonym czarnym pieprzem i, jeśli trzeba, wyrzucamy trochę suszonego kopru. Po raz kolejny miksujemy dobra, usuwamy z ognia i dajemy czas na chłodzenie.
Ciasto podchodzi, nadzienie się schładza, przechodzimy do projektowania ciast. Odrywamy małą część testu, jak duży orzech lub małe jabłko, zagniatamy palcami, aby uzyskać płaski placek, napełniamy go łyżką nadzienia, wyłączamy i łatamy krawędzie. Rozłóż produkty na odrobinę posmarowanej mąką lub stole z olejem roślinnym i daj dziesięć minut na korektę. Teraz wlać olej roślinny do kazanoka lub na głęboką patelnię z grubym dnem, podgrzać ją dobrze i smażyć placki z dwóch stron do pysznego brązowego koloru.