Praktycznie każde mięso do smaku jest dobrze połączone z gruszkami, owoc ten nadaje potrawom szczególny smak. Różne potrawy oparte na tej kombinacji są nie tylko harmonijne, ale również dopracowane.
Opowiedz, jak gotować mięso pieczone z gruszkami. Wybierz duże, aromatyczne, soczyste, dojrzałe, ale nie miękkie owoce gruszki, które będą wygodnie kroić w duże plasterki.
Przepis na wieprzowinę zapiekany z gruszkami
Składniki:
- karkówka lub polędwica - 1 podłużny kawałek o wadze około 0,6-1,2 kg;
- żółte gruszki nie stały;
- 1 cytryna;
- wzmocnione lekkie wino (Madera, sherry, wermut lub lekki muscat);
- czosnek;
- czerwona ostra papryka, czarny mielony pieprz, mielona kolendra, starta gałka muszkatołowa;
- świeże świeże zioła (pietruszka, bazylia kolendrowa) do dekoracji.
Przygotowanie
Przygotuj sos: zmieszaj sok z 1 cytryny z taką samą ilością wina, dodaj czosnek i przypraw go przyprawami. Zaparzamy przez 5-8 minut i filtrujemy przez sitko.
Kawałek mięsa należy wysuszyć serwetką i wykonać w nim poprzeczne nacięcia prawie do końca (przybliżona częstotliwość kroku wynosi około 0,7 mm). Okazało się coś w rodzaju książki.
Teraz pokroimy gruszkę płaskimi dużymi plastrami i natychmiast polewamy sos (wtedy gruszka nie ściemnieje i zostaną dodane nowe smaki).
Włóż przygotowany kawałek mięsa na odpowiedni arkusz folii. W plasterki wkładamy plasterki gruszek. Owinąć szczelnie folią i umieścić opakowanie na wysuwanej blasze do pieczenia z piekarnika. Piec mięso z gruszkami w piekarniku w średniej temperaturze przez 1-1,3 godziny, następnie rozłożyć folię na pół i piec przez kolejne 20 minut, aby umożliwić brązowienie mięsa.
Podajemy owalne danie, dekorujemy je zielenią i skrapiamy resztą sosu. Wino lepiej podawać to samo, co sos.
Indyk, zapiekany z gruszkami
Składniki:
- pierś z indyka (filet) - 1 szt .;
- gruszki;
- wino wzmocnione światłem (muscat, wermut, Madera, sherry);
- cytryna lub limonka;
- czosnek;
- gorąca czerwona papryka, starta gałka muszkatołowa;
- świeże świeże zioła (nie jest potrzebna pietruszka, kolendra, bazylia, koperek).
Przygotowanie
Przygotuj sos. Wymieszaj wino i sok z cytryny, dodaj posiekany czosnek. Bardzo szybko pocięte 1 obrane gruszki na małe
Pierś jest pocięta na 2 części wzdłuż i ostrym nożem wykonujemy poprzeczne nacięcia nie do końca.
Pokroimy gruszki na płaskie podłużne plastry, natychmiast posypujemy je sokiem z cytryny i wrzucamy do kawałków. Rozłóż kawałki do formy i obficie polej sosem. Piec w piekarniku przez co najmniej 1 godzinę, okresowo skropić winem. Podawaj z zielenią, najlepiej z polentą .