Makrela to bardzo wartościowa ryba komercyjna. Ma tłuste, bogate w witaminy mięso, bez małych nasion. Z makreli można ugotować niemal każdą potrawę z ryb, gdzie neutralizuje się smak oleju z ryb, zwykle używa się różnych marynat , szczególnie podczas smażenia. Największe zastosowanie osiągnęła w postaci palenia, zarówno na zimno, jak i na gorąco. Mięso ma nieco suchą konsystencję, ale okazuje się zaskakująco miękkie i delikatne.
Łupiny cebuli są dokładnie tym składnikiem, z którego można uzyskać wspaniałą wędzoną makrelę w domu iw bardzo krótkim czasie. Gotowe danie zyska złoty kolor i aromatyczny, wykwintny smak.
Jak przygotować makrela w łusce cebuli, zobaczmy poniżej.
Przepis na makrela w skórce cebuli i herbatę
Składniki:
- makrela - 2 kawałki;
- woda - 1 l;
- czarna herbata - 1 łyżka. łyżka;
- łuski cebuli - 2 duże garści;
- Sól duża - 3 łyżki. łyżki;
- cukier granulowany - 1 łyżka. łyżka;
Przygotowanie
Aby przygotować marynatę zalać wodą naczynia, dodać sól, cukier, herbatę i cebulę, gotować przez pięć minut i ostudzić odpowiednio.
Usuwamy makrele z narządów wewnętrznych, usuwamy płetwy, ogon i głowę i napełniajmy je odfiltrowanym filtrem. Z góry połóż na nim talerz i ładunek, aby ryba nie unosiła się. Odstawmy na dwa dni. W tym czasie rybę należy czterokrotnie przekręcić w celu uzyskania jednolitego solenia i barwienia.
Przed podaniem ryby są wyjmowane, suszone i krojone na porcje. W razie potrzeby można posypać sokiem z cytryny i masłem.
Ostra wędzona makrela w skórki cebuli
Składniki:
- makrela - 2 kawałki;
- woda - 1 l;
- mocne zgrzewanie herbaty - 120 ml;
- łuski cebuli - 2-3 duże garście;
- sól - 3 łyżki. łyżki;
- cukier granulowany - 1,5 łyżki stołowej. łyżki;
- groszek z czarnego pieprzu - 1 łyżeczka;
- groszek słodkiej papryki - 1 łyżeczka;
- nasiona kolendry - 1 łyżeczka;
- liście laurowe - 2 szt.
Przygotowanie
Łupki cebuli gotować w jednym litrze wody przez piętnaście minut i pozostawić na dwie godziny. Następnie do przefiltrowanej pożywki dodać sól, cukier, liście laurowe, paprykę i kolendrę, wlać liście herbaty i podgrzać do wrzenia.
Niech ostygnie marynata i wylej ją z wnętrza makreli. Ładujemy towar z góry i zostawiamy go na dwa lub trzy dni, okresowo przewracając. Usuwamy przygotowaną rybę z marynaty i lekko ją suszymy.
Makrela w łusce cebuli z płynnym dymem
Składniki:
- makrela - 2 kawałki;
- woda - 1 l;
- łuski cebuli - 2-3 duże garście;
- sól - 3 łyżki. łyżki;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- płynny dym - 3 łyżki stołowe. łyżki.
Przygotowanie
Ugotować cebulowe łuski w jednym litrze wody na piętnaście minut, przefiltrować, dodać sól, cukier, płynny dym i dobrze się schłodzić. Napełnij powstałą marynatę oczyszczoną z wnętrzności ryb i pozostaw na dwa dni. Następnie wyciągamy makrela z solanki i suszymy ją.
Jak pozbierać makrele w łupinie cebuli, którą już znasz. Ale jest to dość długi proces. Kolejna recepta dla tych, którzy nie chcą czekać, bo może przez trzy minuty gotować pyszne, pachnące i soczyste ryby.
Makrela gotowana w skórce cebuli
Składniki:
- makrela - 2 kawałki;
- woda - 1 l;
- łuski cebuli - 2-3 duże garście;
- sól - 5 łyżek. łyżki.
Przygotowanie
W naczyniach zalać wodą, zalać solą i cebulą, doprowadzić do wrzenia i gotować przez piętnaście minut.
Usuwamy makrela, oczyszczamy ją z wnętrzności i folii, usuwamy głowę i płetwy. We wrzącym roztworze soli z łuską umieszczamy rybę. Woda powinna całkowicie go przykryć. Czas gotowania wynosi trzy minuty.
Gotowa makrela podawana z gorącymi gotowanymi ziemniakami.