Zjawisko chleba na kefirie nie zostało jeszcze wyjaśnione. Jego niesamowita miękkość i przewiewność jest prawdopodobnie bezpośrednio związana z obecnością fermentowanego produktu mlecznego w podłożu, ponieważ nie ma analogii do tego przepisu. O przepisie na chleb na kefirze w piekarniku omówimy bardziej szczegółowo w następujących przepisach.
Biały chleb na kefirze w piekarniku
Zacznijmy od białego chleba, który jest przygotowywany na bazie i ma zaskakująco delikatny smak dzięki dodaniu miodu do bazy. Taki chleb możesz upiec z całym chlebem i możesz rozpocząć przepis testu jako podstawę do ciast.
Składniki:
- woda - 65 ml;
- drożdże - 10 g;
- szczypta cukru;
- kefir - 340 ml;
- miód - 35 ml;
- masło - 45 g;
- mąka - 570 g;
- jajko - 1 szt.
Przygotowanie
Po podgrzaniu wody rozpuść w niej szczyptę cukru i wlej drożdże. Po uaktywnieniu tych ostatnich, przygotuj pozostałe składniki. Roztop masło i wymieszaj z ledwo ogrzanym jogurtem. Następnie wyślij miód i ubite jajko. Wlać płyny do mąki razem z roztworem drożdżowym i dokładnie wymieszać. Ciasto przez około 7 minut, a następnie pozostaw na dowód przez godzinę. Przenieść ciasto do postaci oleistej i piec domowy chleb na kefirze w piecu o temperaturze 190 stopni przez pół godziny.
Chleb na kefirze bez drożdży w piekarniku
Składniki:
- mąka - 555 g;
- soda - 1 łyżeczka;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- masło - 65 g;
- kefir - 235 ml;
- jajko - 1 szt.
Przygotowanie
Mieszanie tego elementarnego testu jest zredukowane do faktu, że w jednej misce pierwsze składniki są połączone suchymi składnikami, a do nich dodaje się kefir, jajko i stopione masło. Po otrzymaniu jednorodnego ciasta, lekko pociąć jego powierzchnię i umieścić bochenek piec w 190 stopniach 50 minut.
Chleb żytni na kefir w piecu
Ta receptura testowa jest tak prosta jak poprzednia, a jej wyjście jest raczej gęstym bochenkiem ciemnego chleba z obfitością nasion i oszałamiającym aromatem.
Składniki:
- mąka pełnoziarnista - 275 g;
- mąka żytnia - 275 g;
- miód - 90 ml;
- kefir - 265 ml;
- nasiona lnu i słonecznika - 1/3 wieku;
- pestki dyni - 1/4 wieku;
- nasiona sezamu - 3 łyżki. łyżki;
- soda - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Wymieszaj oba rodzaje mąki razem z sodą i szczyptą soli. Dodaj wszystkie nasiona z listy (możesz dodać ziarna i orzechy do smaku), a następnie wlej kefir. Ciasto na chleb na kefirze w piekarniku jest gotowe, pozostaje tylko wyrabiać, aż wszystkie składniki zostaną połączone i mogą być przeniesione do postaci olejowanej. Piec wszystko w temperaturze 180 stopni przez 1 godzinę.