Khychin to tradycyjne danie kuchni Karaczais i Bałkanów, czyli cienkie płaskie ciasto nadziewane pewnymi nadzieniami. Smaż je tylko na suchej patelni przez około 3 minuty z każdej strony. Dowiedzmy się, jak gotować hutchiny w domu.
Przepis Hutchins z ziemniakami i serem
Składniki:
- kefir - 0,5 l;
- ser serowy - 1 kg;
- ziemniaki - 1 kg;
- mąka pszenna - 4 sztuki;
- świeża pietruszka - 1 pęczek;
- przyprawy;
- świeże warzywa - do zgłoszenia;
- Masło - 100 g.
Przygotowanie
Jak gotować hutchiny z ziemniakami? Więc moje warzywa są dokładnie szczotkowane i gotowane w mundurze. Podczas gdy ziemniaki są warzone, wyrabiamy ciasto. Aby to zrobić, wlej ciepły kefir do mąki i wrzuć sól. Usuwamy go przez pół godziny w ciepłym miejscu, przykrywając ręcznikiem kuchennym.
Gotowe ziemniaki schłodzone, obrane i ugniatane zacieru. Ruszt serowy na tarce, a pietruszka jest myta i drobno posiekana. Następnie zmiksuj puree z serem i zieleniną i odstaw na bok, aby ostygły. Podejrzewam, że ciasto jest podzielone na 12 części, tworzymy z nich kulki, spłaszczamy je i umieszczamy nadzienie w środku każdego z nich. Mamy zalepljajem brzegi tak, że masa ziemniaczana pojawiła się w środku.
Stół jest posypany mąką i ostrożnie zrolowany piłkę toczenia w cienki naleśnik. Teraz podgrzejmy żeliwną patelnię i usmażemy każdy chochin z ziemniakami z dwóch stron bez oleju. Jeśli w trakcie smażenia ciasta zaczynają się nadymać - lekko przebijają je widelcem, aby wypuścić nagromadzone powietrze. Potem rozrzucamy ciasta ze stosem, promazywaja wszyscy topili masło. Podajemy potrawę na stole natychmiast po przygotowaniu z kwaśną śmietaną lub jogurtem, a także ze świeżymi warzywami i ziołami.
Khychin z serem i ziemniakami
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna - 3 sztuki;
- kefir - 1 przedmiot;
- sól;
- soda - 1 łyżeczka.
Do wypełnienia:
- ziemniaki - 300 g;
- ser suluguni - 300 g;
- żarówka - 1 szt .;
- masło - 50 g;
- świeża zieleń, jogurt, śmietana do serwowania;
- przyprawy.
Przygotowanie
Aby przygotować hutchiny z ziemniakami, zagnieść pierwsze ciasto. Aby to zrobić, wlać do miski kefiru, dodać sody, a następnie wlać przesianą mąkę i wrzucić sól. Dobrze mieszamy masę, owijamy folię spożywczą i odkładamy na 40 minut.
I tym razem wypełnimy nadzienie: obieramy ziemniaki ze skórki i gotujemy w osolonej wodzie, aż będą gotowe. Następnie osusz ciecz i zamień wszystko w puree, dodając trochę masła. Myję żarówkę, kroimy ją lekko i podajemy na masło. Następnie zmiksuj puree z cebulą, wrzuć starty ser i starannie zagotuj, soląc do smaku.
Dzielimy ciasto na te same kawałki lub zwijamy je w grubą kiełbasę i kroimy na równe części. Z każdego kawałka tworzymy ciastko i wkładamy trochę farszu w środek każdego kawałka. Krawędzie ciasta przylegają, tworząc specjalną torbę. Następnie ostrożnie rozwałkować elementy za pomocą wałka do ciasta i wysuszyć je na sucho
Jeśli w trakcie smażenia ciasta zaczynają się nadymać - lekko przebijają je widelcem, aby uwolnić nagromadzone powietrze. Wykończone khychiny z ziemniakami w misce ze stosem: jeden na jeden, promazyvat na każde ciasto stopione masło. Następnie przykryj je suchym ręcznikiem kuchennym i pozwól nam zaparzyć przez 15 minut. Zostaną namoczone w oleju i staną się jeszcze smaczniejsze i bardziej miękkie.
Do kichinam można podawać kwaśną śmietanę, naturalny jogurt, ajran, a także świeże warzywa lub warzywa.