Desery truskawkowe wyróżniają się między innymi estetyką. Malownicze plamy dojrzałych jagód korzystnie wyglądają na tle śnieżnobiałej śmietany i biszkoptu . Jeśli chcesz zaimponować swoim bliskim, potraktuj je jednym z ciast z truskawkami zgodnie z przepisami, które omówimy dalej.
Tradycyjny biszkopt z truskawkami
Składniki:
Na herbatniki:
- jaja - 4 sztuki;
- cukier granulowany - 75 g;
- mąka - 110 g;
- masło - 45 g.
Do wypełnienia:
- cukier granulowany - 45 g;
- woda 60 ml;
- kirschwasser - 10 ml;
- krem do ubijania - 485 ml;
- cukier puder - 2 łyżeczki.
- truskawki - 3 łyżki.
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Przykryj spód blachy do pieczenia arkuszem pergaminu.
Umieść garnek z wodą na piecu, a gdy płyn dojdzie do wrzenia, ubij cukier i jajka. Umieść pojemnik z jajami na wrzącej wodzie i kontynuuj mieszanie przez kolejne 3 minuty. Wyjąć mieszaninę z kąpieli i ubić kolejne 5-8 minut mikserem, aż zwiększy się trzykrotnie.
Ostrożnie włóż przesianą mąkę do ubitych jaj. Następnie wlej olej. Ciasto biszkoptowe włożyć do foremki i umieścić w piekarniku na 20 minut.
Rozpuścić cukier w ciepłej wodzie, ostudzić przygotowany syrop i wymieszać z kirschasserem. Namocz kolejny gorący herbatnik powstałym roztworem.
Gdy ciasto się schładza, ubij cukrem pudrem śmietanę, aż pojawią się miękkie szczyty. 2/3 śmietanki razem z pokrojonymi jagodami. Krem z truskawkami na ciasto gotowy!
Pokrój schłodzony placek na pół i przykryj kremem truskawkowym, na wierzchu drugim ciastem. Smaruj ciasto pozostałą bitą śmietaną i udekoruj całymi jagodami.
Jak ugotować ciasto z truskawkami?
Składniki:
Na herbatniki:
- mąka - 160 g;
- cukier - 320 g;
- sok z cytryny - 30 ml;
- białka jaj - 14 szt.
Do kremu:
- twarożek - 4 sztuki;
- tłusty krem - 30 ml;
- cukier puder - 120 g;
- świeże truskawki.
Przygotowanie
Posiekać ubite białka sokiem z cytryny i 2/3 cukru w mocnej bezy. Pozostałości cukru, połączyć z mąką. Stopniowo wylewając suche składniki, delikatnie mieszaj masę białkową - naszym zadaniem jest utrzymanie jak największej ilości powietrza w ubitym białku. Przenieś mieszaninę na pergamin pokryty 30-centymetrową formą i piecz przez 45 minut w temperaturze 180 stopni.
Gotowy biszkopt schłodzony i pokroić na trzy ciasta.
Wymieszaj bitą śmietanę z ziemniaczanym serem i cukrem pudrem. Posypać gotowym kremem twarogowym dwa z trzech ciastek, kładąc kawałki jagód na wierzchu. Zbierz ciastka razem, umieszczając ten, który jest bez kremu na wierzchu. Przykryj gotowe ciasto truskawkami z pozostałą śmietaną i udekoruj jagodami.
Ciasto czekoladowe z truskawkami i mascarpone
Składniki:
Na herbatniki:
- mąka - 325 g;
- kakao w proszku 25 g;
- cukier - 330 g;
- kefir - 250 ml;
- ocet - 30 ml;
- olej roślinny - 375 ml;
- soda - 1 1/2 łyżeczki.
- świeże truskawki;
- jaja - 2 szt.
Do kremu:
- ser śmietankowy - 250 g;
- krem do ubijania - 150 ml;
- mascarpone - 250 g;
- kakao w proszku - 15 g;
- cukier puder - 120 g.
Przygotowanie
Wymieszaj mąkę z cukrem, sodą i kakao. Osobno ubijamy jajka, masło, kefir i ocet. Wlać płynną mieszaninę do wyschnięcia i zagnieść ciasto. Wlać ciasto do kształtu 18 cm i wstawić do nagrzanego do 165 stopni piekarnika na pół godziny.
W międzyczasie pokrój truskawki, zostawiając kilka całych jagód na wystrój. Ubij oba rodzaje sera cukrem pudrem. Ubij tłustą śmietanę i dodaj do mieszanki sera. Jedna trzecia gotowego dodatku kakaowego z dodatkiem śmietanki.
Potnij ochłodzony herbatnik na pół i przykryj go kremem, odsuwając się od krawędzi 3 cm, w miejscu z kremem rozłóż pokrojone jagody i na przemian ułóż porcje kremu czystego i czekoladowego. Przykryj wszystko drugą skórką i udekoruj truskawkowym ciastem pozostałym kremem z całymi jagodami.