Dziś opowiemy Ci, z czego zrobiono piankę i jak ją ugotować własnymi rękami w domu. Ten produkt może służyć jako baza do mastyksu lub po prostu go zjeść przy filiżance herbaty.
Jak gotować prawoślasty własnymi rękami w domu - przepis
Składniki:
- żelatyna - 25 g;
- filtrowana woda - 250 ml;
- cukier granulowany - 410 g;
- syrop inwertowany - 165 g;
- sól zwykła - 1 szczypta;
- cukier puder - 90 g;
- ziemniak skrobiowy lub kukurydza - 90 g.
Przygotowanie
Najpierw zagotuj wodę i pozwól jej ostygnąć do temperatury pokojowej. Następnie połowę porcji miesza się z żelatyną i pozostawia do spęcznienia. Pozostałą wodę wlewa się do kadzi, dodaje cukier, szczyptę soli kuchennej i syropu inwertowanego. Ogrzać mieszaninę do wrzenia, mieszając, a następnie zmniejszyć do minimum do minimum i gotować masę, zatrzymując mieszanie, przez siedem do ośmiu minut.
Teraz żelatynę, która była spuchnięta przez dwadzieścia minut, ogrzewa się w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej, aż do całkowitego rozpuszczenia, a następnie umieszcza w wygodnym naczyniu i zaczyna chłodzić mikserem, wybierając minimalną prędkość. Ponadto, bez zatrzymywania procesu, wlać cienką strużkę powstały gorący syrop.
Stopniowo zwiększaj prędkość urządzenia i przetwarzaj masę przez co najmniej piętnaście minut. Rezultatem tego działania powinno być rozjaśnienie mieszaniny i uzyskanie przewiewnej, lekko lepkiej tekstury przypominającej masę marshmallow. Jeśli to konieczne, można wypełnić prawoślazu pożądanym schematem kolorów, dzieląc masę na części i dodając do każdego barwnika.
Rozprowadzamy otrzymaną substancję na pergaminie pokrytym olejem i odrobiną oleju rafinowanego olejem lub blachą do pieczenia i umieszczamy w zamrażarce w lodówce. W przypadku mastyksu stosujemy piankę marshmallow natychmiast po stwardnieniu, a do spożycia jako słodki smak, pokrój schłodzoną warstwę do kostki i posypujemy mieszanką sproszkowanego cukru i skrobi.
Domowe ptasie mleczko - przepis bez cukru
Składniki:
- galaretowaty proszek - 30 g;
- woda przefiltrowana, gotowana - 250 ml;
- substytut cukru (swobodnie płynący) - 50 g;
- syrop - 165 g;
- sól zwykła - 1 szczypta;
- aromatyczne jedzenie - do smaku;
- skrobia kukurydziana lub skrobia ziemniaczana;
W przypadku syropu:
- kwas cytrynowy - 1 szczypta;
- woda przefiltrowana - 150 ml;
- substytut cukru (swobodnie płynący) - 70 g;
- napoje gazowane - 1 szczypta.
Przygotowanie
Aby przygotować syrop, dodaj zamiennik cukru w wodzie, wymieszaj go i podgrzej mieszaninę do wrzenia. Teraz wyrzucamy kwas cytrynowy, ponownie mieszamy, przykrywamy pojemnik pokrywką i gotujemy zawartość przez pięćdziesiąt minut przy najniższym ogniu. Po całkowitym ochłodzeniu gotowego syropu, rozpuść szczyptę napoju w łyżce stołowej wody i dodaj do syropu, ciągle mieszając masę aż do uzyskania lepkiej tekstury.
Rozpuścić na pół szklanej żelatyny, a pozostałe vodichku przelać do syropu, dodać substytut cukru, sól,
Po tym pozwolimy substancjom zestalić się, wlewając je do formy lub na pokrytą pergaminem i olejowaną blachę do pieczenia, a następnie pokroić, posypać skrobią i cieszyć się.