Nawet po zakończeniu sezonu śliwkowego, masz okazję przygotować ten wspaniały deser, tak jak w Strasburgu ze śliwkami i twarogiem możesz bezpiecznie i mrożone owoce.
Przepis na ciasto strasburskie ze śliwkami
Zacznijmy od klasycznej odmiany ciasta, nad którą będziesz musiał trochę dłużej pracować, ale jak zawsze wynik będzie więcej niż spłacił wszystkie wysiłki.
Składniki:
- mąka - 210 g;
- cukier - 175 g;
- śliwki - 430 g;
- jaja - 2 sztuki;
- śmietana - 230 g;
- olej - 135 g;
- twarożek - 270 g;
- cynamon - 5 g.
Przygotowanie
Przygotowanie takiej potrawy rozpoczyna się od wymieszania bazy piasku, na którą olej należy pokroić w okruchy mąki i masła, a następnie połączyć wszystko z jajkiem i 60 gramami cukru. Kiedy maleństwo się spotyka, zostaje wysłana na pół przez pół godziny i zabiera owoce i nadzienie.
Do napełniania pozostałe jaja są oddzielane, żółtka są ubijane serem i 100 g cukru, a białka są oddzielnie przekształcane w pianę. Następnie należy starannie połączyć piankę białkową z masą serową, starając się zaoszczędzić maksymalne powietrze.
Pozostałości cukru łączy się z mielonym cynamonem. Śliwki pokroić, zdjąć z nich kości i położyć w uformowanej wnęce trochę przyprawionego cukru z cynamonem.
Rozwałkuj ciasto, ułóż w formie, zakrywając boki i spód. Na piaszczystej podstawie rozprowadź śliwki z cukrem i napełnij nadzieniem z serem.
Strasburskie ciasto śliwkowe powinno się piec przez godzinę w temperaturze 200 stopni.
Strasburskie ciasto ze śliwką
Składniki:
- mąka - 220 g;
- śliwki - 180 g;
- cukier - 175 g;
- masło - 135 g;
- twarożek - 290 g;
- skrobia - 55 g;
- jaja - 4 sztuki;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- orzechy włoskie - 6-7 sztuk.
Przygotowanie
Kruche ciasto zaczyna się od bazy pokrojonego masła, następnie dodajemy proszek do pieczenia, dodajemy kilka łyżek cukru i jajko. Powstałe ciasto chłodzi się przez pół godziny, ale na razie chwyć nadzienie. Jej jajka powinny być bite skrobią, twarogiem i 2/3 pozostałego cukru.
Rozwałkuj ciasto i rozłóż na nim powstałe nadzienie. Uzupełnij ciasto o połowę śliwek, zamiast kamienia, w którym cukier i kawałki orzechów.
Ciasto strasburskie ze śliwkami można przygotować w multivarku, ustawiając tryb gotowania "Pieczenie" na 1 godzinę.