Julien - gorąca przekąska, którą tradycyjnie podaje się w małej doniczce - kokotnitsa. Soczysty filet z kurczaka, pachnące grzyby i delikatny ser są w stanie podbić każdego smakosza.
Julienne z kurczakiem i grzybami w piekarniku
Składniki:
- świeże pieczarki - 720 g;
- krem 20% - 355 ml;
- filet z kurczaka - 325 g;
- Twardy ser - 210 g;
- cebula - 35 g;
- sól i biały mielony pieprz - smak.
Do sosu:
- masło - 55 g;
- mąka - 30 g;
- kwaśna śmietana o niskiej zawartości tłuszczu - 255 ml;
- mleko - 255 ml.
Przygotowanie
Do gotowania julien z kurczakiem i grzybami, mięso jest myte i gotowane w wodzie przez około 40 minut, odlewając do smaku. Następnie mięso schładza się, rozkładamy na włókna lub kroimy w cienkie słomki. Pieczarki i cebula są przetwarzane i siekane nożem. Posmaruj warzywa na rozgrzanym oleju przez 3 minuty, a następnie posyp je solą.
W międzyczasie ugotuj sos dla julien z kurczakiem i grzybami. W tym celu wylej mąkę na suchą patelnię i zmocz ją na małym ogniu, mieszając. Po 1 minucie dodać masło i smażyć mieszaninę przez kolejne 2 minuty, a następnie wyjąć naczynia. W szufelce podgrzamy mleko, lekko schłodzimy i rozprowadzimy mieszaninę oleju. Szybko wszystko wymieszaj, zagotuj masę i natychmiast usuń ją z ognia. Po 15 minutach dodaj niskotłuszczową śmietanę i lekko ubij koniec gotowego sosu.
Schłodzone grzyby z cebulą łączy się z mięsem drobiowym, solą i pieprzem do smaku. Następnie ułóż nadzienie do masła kokosowego, naoliwione i napełnij bazę sosem mlecznym.
Od góry obficie posypujemy startym serem i wkładamy kęsy do rozgrzanego piekarnika na około 20 minut, ustawiając temperaturę na 185 stopni.
Podajemy klasyczne julienne z kurczakiem i grzybami w ciepłej formie, posypane posiekanymi świeżymi ziołami.
Klasyczny przepis na julienne z kurczakiem i grzybami
Składniki:
- świeże pieczarki - 420 g;
- filet z kurczaka - 220 g;
- cebula - 145 g;
- ser twardy - 155 g;
- olej roślinny - 45 ml;
- przyprawy - do smaku.
Do sosu:
- masło domowe - 25 g;
- mąka -10 g;
- mleko - 205 ml;
- gałka muszkatołowa - szczypta.
Przygotowanie
Najpierw przygotujmy sos: w filiżance wielowarstwy rozpuść masło, wybierając tryb "Gorący". Następnie wlej mąkę i delikatnie wszystko wymieszaj. Bez wyłączania urządzenia należy wlać mleko i gotować masę, mieszając, aż będzie gęsta. Na samym końcu rzuć szczyptę gałki muszkatołowej. Gotowy sos włożyć do czystego pialok i schłodzić.
Myjemy kubek multivarku, wytrzeć go do sucha i wlać olej roślinny. Pieczarki są przetwarzane, krojone na cienkie talerze i posiekane cebule. Filet gotuje się i rozkłada na włókna. Teraz smażyć grzyby na "Zharke" 10 minut, a następnie dodać cebulę i brązowy do miękkości. Następnie wyrzuć filet z kurczaka i gotuj aż do sygnału dźwiękowego. Dodać sól do smaku, polać sosem, posmarować łyżką na powierzchni i posypać startym serem. Ustawiamy "Pieczenie" na 20 minut i podajemy gotową julienkę do stołu w gorącej formie.
Jak zrobić julien z kurczakiem i grzybami w bułce?
Składniki:
- gotowe bułeczki - 5 szt .;
- cebula - 45 g;
- boczniaki - 125 g;
- mięso z kurczaka - 110 g;
- krem - 105 ml;
- mąka - 25 g;
- ser - 155 g;
- mleko - 2 łyżki. łyżki;
- nasiona sezamu - 1 łyżka. łyżka;
- koperek świeży - do dekoracji;
- sól jodowana - do smaku.
Przygotowanie
Na bułce ostrożnie przeciąć wierzchołek i wyjąć miękisz. Cebula jest oczyszczana i cięcie melenko, a grzyby są przetwarzane i posiekane talerze. Mięso kurczaka gotujemy, a następnie schładzamy i demontujemy włókno. Przygotowane warzywa zrumieniamy na patelni na rozgrzanym oleju roślinnym do miękkości. Następnie dodać mięso i smażyć przez kilka minut, rozlewając do smaku. Następnie delikatnie wlej śmietankę, wlej mąkę i wymieszaj. Napełnij bułki ugotowanym farszem i posyp tartym serem. Posmaruj boki mlekiem i posyp je sezamem. Piec naczynie w temperaturze 180 stopni minut 5.