Dla tych, którzy chcą ugotować w domu bardzo smaczną wędzoną makrelę, powiemy ci, jak to zrobić w wędzarni i aerogrill z płynnym dymem.
Wędzona makrela w domu w wędzarni - przepis
Składniki:
- makrela świeżo mrożona - 1-1,2 kg;
- sól, nie jodowana - 70 g;
- mielony czarny pieprz i kompozycja przypraw do ryb - do smaku;
- olchy lub wiórki owocowe - 2 garści.
Przygotowanie
Przed każdym paleniem, ryba musi być odpowiednio przygotowana i osolona. W tym celu tuszę rozmraża się, umieszcza w chłodnym miejscu lub w dolnej części lodówki na kilka godzin, po czym tniemy wzdłuż brzucha i usuwamy wnętrzności. Najważniejsze to całkowite oczyszczenie wnętrza jamy brzusznej czarną folią, w przeciwnym razie ryba może być gorzko spalona. Głowę, ogon i płetwy można pozostawić lub odciąć, biorąc pod uwagę, że są spożywane przez zwierzęta domowe lub po prostu wyrzucane.
Teraz przygotuj miskę z solą kamienną, nie powinna być jodowana i dodaj do kryształów soli wonnych przypraw i przypraw. Ze wszystkich stron pocieramy mieszaninę uzyskaną przez mieszankę ryb na zewnątrz i wewnątrz, umieszczamy je na tacy, pojemniku lub innym szklanym lub emaliowanym pojemniku i pozostawiamy przedmiot do ślinienia się w lodówce przez pięć do siedmiu godzin. Teraz zmyjemy osolone osady z soli i przypraw i starannie osuszamy je serwetkami, a następnie powiesimy do suszenia w przewiewnym miejscu przez półtorej godziny.
Około piętnastu minut przed proponowanym paleniem moczymy mokre wióry w wodzie, po czym woda zostaje spuszczona i umieszczamy surowce na dnie wędzarni. Z góry mamy paletę na tłuszcz, a następnie ruszt, na którym układamy wyschnięte małe rybki. Przykryj urządzenie pokrywką i umieść na ogniu o średniej intensywności. Po około dziesięciu minutach, po tym, jak wędzarnia zacznie wydzielać dym, otwórz pokrywkę, wypuść dym i pozwól makrelowi trochę wyschnąć. Teraz zamknij pokrywkę i zapal rybę przez kolejne dwadzieścia do trzydziestu minut, w zależności od wielkości tusz.
Przygotowując wędzoną makrele, pozwól jej ostygnąć i wysuszyć trochę, zawieszając rybę na co najmniej godzinę w tym samym wentylowanym miejscu.
Jak zrobić wędzoną makrelę w domu w aerogrilli z płynnym dymem?
Składniki:
- makrela świeżo mrożona - 1-1,2 kg;
- sól, nie jodowana - 70 g;
- mielony czarny pieprz i kompozycja przypraw do ryb - do smaku;
- płynny dym - kilka kropli zgodnie z instrukcją.
Przygotowanie
Do gotowania w aerogrill, ryby powinny być przygotowane z uwzględnieniem zaleceń z poprzedniego przepisu. Podobnie tuszki są cięte i solone, ale w tym przypadku smarujemy ryby dodatkowo na całej powierzchni płynnym dymem. Solone tusze są oczyszczane z kryształów soli i umieszczane na kratownicach aerodynamicznych. Makrela przygotowujemy w temperaturze 160 stopni przez trzydzieści minut, po czym pozwalamy jej całkowicie ostygnąć, owijając folią.