Długo oczekiwane święto Jasnego Zmartwychwstania - zbliża się Wielkanoc. A dla tych, którzy aktywnie poszukują udanych przepisów na gotowanie potraw wielkanocnych , powiemy ci, jak prawidłowo ugotować wielkanocne ciasto w piekarniku. Na pewno spodoba ci się produkty przygotowane z zastosowaniem proponowanych zaleceń.
Przepis na pyszne ciasto wielkanocne w piekarniku
Składniki:
- kefir o średniej zawartości tłuszczu - 1 l;
- cukier piaskowy - 1-1,2 kg;
- mąka pszenna najwyższej jakości - 2-2,4 kg;
- jaja kurze średniej wielkości - 7 szt .;
- margaryna kremowa - 220 g;
- Masło - 220 g;
- śmietana - 220 g;
- prasowane świeże drożdże - 90-100 g;
- esencja "Księżna" lub wanilin - 5 ml lub do smaku;
- rodzynki bez pestek - 400-450 g;
- sól kuchenna; 1 łyżeczka;
- rafinowany olej roślinny - 40 ml.
Przygotowanie
Ten test przepisu na wielkanocne ciasto w piekarniku zakłada użycie kefiru jako bazy. Na nim produkty są trochę wilgotne i z tego tylko smakuje lepiej. Wszystkie składniki testu pobiera się z lodówki na kilka godzin przed spodziewanym przygotowaniem, tak aby stały się one tą samą temperaturą pokojową i bezpośrednio przed ustawieniem rozprysku, ogrzać kefir do temperatury około czterdziestu do czterdziestu dwóch stopni. Rozpuszczamy w nim świeże drożdże, pół szklanki cukru i około dwóch szklanek przesianej mąki pszennej najwyższej klasy. Wymieszać zawartość, aż wszystkie słodkie kryształy zostaną rozpuszczone i umieszczone w ciepłym miejscu, przykrywając naczynie ręcznikiem lub szmatką.
W tym czasie przygotujemy rodzynki. Dokładnie myjemy, koniecznie suszymy i posypujemy mąką.
Po dokładnym podniesieniu opary i utworzeniu spienionego kapelusza, dodaj do niej śmietanę, masło i margarynę i ostrożnie myj masę rękami. Teraz dodaj zmielone żółtka z pozostałym cukrem do rozjaśniania żółtek i bitą solą aż do puszystych i gęstych protein piankowych, kontynuując mieszanie masy rękami. Proponowana ilość cukru pozwoli Ci uzyskać słodkie ciastka, więc w razie potrzeby możesz je zmniejszyć.
W kolejnym etapie przesiewamy mąkę do ciasta i produkujemy partię, uzyskując nieprzylepną konsystencję ciasta. Ręce przy tym czasem rozmazuje się rafinowanym olejem roślinnym i zagniatają podstawę ciast przez co najmniej trzydzieści minut, dodając przygotowane wcześniej rodzynki.
Ponownie zanurzamy naczynie w teście w ciepło i pozwalamy mu się dobrze podnosić i zwiększać co najmniej dwukrotnie. Po tym zagniatamy ciasto, chodźmy ponownie, a następnie zmiksujemy z nim esencję lub wanilinę i układamy wstępnie naoliwione formy do ciast, wypełniając je około jednej trzeciej.
Gdy ciasto w formie podnosi się, wypełniając je nieco ponad dwie trzecie, włóż kęsy do piekarnika. Jest podgrzewany z wyprzedzeniem do temperatury 170 stopni i mamy na najniższym poziomie patelnię z wodą. Obecność pojemnika z wodą w piekarniku jest konieczna, aby powierzchnia produktów nie pękała podczas pieczenia.
Czas pieczenia ciast zależy bezpośrednio od objętości formy. Może to potrwać od piętnastu minut do
Doświadczeni cukiernicy zalecają umieszczanie w środku dużych ciast drewnianych szpikulców natychmiast po włożeniu ciasta do formy. W tym przypadku ciasta są równomiernie dopasowane, uzyskując piękny kształt, a podczas pieczenia można natychmiast sprawdzić gotowość prażonych produktów, usuwając z nich po pewnym czasie wcześniej zainstalowany szpikulec.
Po przygotowaniu wyciągamy ciastka z form, pozwalamy je ostudzić i udekorować według własnych upodobań. Minimalna tradycyjna dekoracja to powlekanie powierzchni produktów szkliwem i dekorowanie proszkiem cukierniczym.