Nazwa "ragout" może być noszona przez dowolne danie, które obejmuje tylko warzywa lub ich połączenie z mięsem, powoli duszone w piecyku lub multiwaku. Po długim hartowaniu warzywa stają się miękkie i wymieniają smaki ze sobą lub z sosem, w którym są gotowane. W przepisach opiszemy szczegółowo technologię przygotowywania różnych odmian ragout na talerzu.
Gulasz z kurczaka z ziemniakami i warzywami
Nawet filety z kurczaka mogą stać się miękkie i delikatne w towarzystwie obfitego gęstego sosu pomidorowego i warzyw. W przepisie elementarny zestaw składników zamieni się w prostą i obfitą kolację, przygotowywaną z nie więcej niż godziny.
Składniki:
- filet z kurczaka - 1, 9 kg;
- koper - 2 cebule;
- czosnek - 2 zęby;
- młode ziemniaki - 430 g;
- pomidory w swoim własnym soku - 650 ml;
- rosół z kurczaka - 320 ml;
- słodka papryka - 340 g;
- mąka do posypywania.
Przygotowanie
Po przyprawieniu dużej kostki fileta z kurczaka, zwinąć je w mące i posypać do góry obfitym olejem roślinnym w piecyku lub jakimkolwiek innym grubościennym naczyniu. Kiedy ptak nabierze złocistego odcienia, włóż do niego koper i poczekaj kilka minut, aż zacznie go rumienić. Polać kurczaka bulionem i pomidorami, ułożyć ziemniaki, pokrojonego czosnku szczypiorek, obniżyć temperaturę i dusząc gulasz przez 40 minut. 10 minut przed zakończeniem gotowania, włóż pierścienie słodkiej papryki, zamieszaj naczynie i pozostaw je pod pokrywką na 15 minut.
Jak ugotować gulasz z warzyw z ziemniakami i kapustą?
Fani wegetariańskiego jedzenia lub zwolennicy zdrowej diety muszą spróbować tego przepisu: obfitość różnych warzyw w połączeniu z sosem pomidorowym i ziołami jest tak samo wystarczająca, że nie wymaga żadnych dodatków.
Składniki:
- zielona fasola - 470 g;
- młoda kapusta - 420 g;
- ziemniaki - 480 g;
- czosnek - 2 zęby;
- woda (bulion warzywny) - 240 ml;
- garść szpinaku;
- Suszone oregano, bazylia, nasiona kopru włoskiego - szczypta;
- pomidory w samym soku - 640 ml.
Przygotowanie
Bulwy ziemniaka są krojone na plasterki i wlewane do zimnej wody. Gotuj ziemniaki na wolnym ogniu przez około 2 minuty po ugotowaniu, a następnie spuść wodę. Rozgrzej ugotowane bulwy na rozgrzanym oleju, wymieszaj z ociekanym czosnkiem i usuń z ognia. W osobnej misce na kropli oliwy z oliwek smażyć fasolę z pierścieniami słodkiego pieprzu i pokrojonymi liśćmi kapusty. Przypraw smażone warzywa mieszaniną suszonych ziół, zalej pół szklanki wody i zostaw wszystko przez 10 minut, aż ciecz całkowicie odparuje. Wymieszaj warzywa z ziemniakami i pomidorami we własnym soku, zalej pozostały bulion. Po kolejnych 10 minutach wylej wysuszone zioła, przygotuj szpinak i gulasz.
Gulasz wieprzowy z warzywami i ziemniakami
Składniki:
- czosnek - 4 ząbki;
- cebula - 95 g;
- wieprzowina - 950 g;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- Suszony rozmaryn, tymianek - 1/2 łyżeczki każda;
- białe wytrawne wino - 230 ml;
- sos pomidorowy - 210 ml;
- liście laurowe - 4 sztuki;
- ziemniak - 420 g;
- marchewki - 290 g;
- groch w puszkach - 110 g.
Przygotowanie
Półokrągłe cebule i posiekane ząbki czosnku usmażyć na oliwie z oliwek i dodać do smażonych kawałków wieprzowiny. Po ostatnim chwyceniu, posyp dno podstawy suszonymi ziołami, pozostaw na kolejne 5 minut i wlej całe wino w sosie pomidorowym. Połóż liście laurowe i gotuj mięso przez pół godziny. Do wieprzowiny z gęstym sosem dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę, po kolejnych 15 minutach, zalać groszkiem i pozostawić gulasz warzyw z ziemniakami i mięsem w ogniu przez taki sam okres czasu. Podawaj aromatyczne danie sobie lub w towarzystwie kawałkiem świeżego chleba.