Wiele gospodyń domowych woli używać grzybów do marynowania, mają one wielką wartość odżywczą i niesamowity smak. Przygotowując zimowe przygotowania, jednym z najbardziej palących pytań jest: jak solić białe grzyby? W tym celu można zastosować metodę zimną lub gorącą.
Przygotowanie do marynowania białych pieczarek
Przed wytrawieniem białych grzybów są one zbierane lub kupowane. Należy unikać grzybów zepsutych i robaczywych, lepiej wybrać małe grzyby lub duże, które nie powinny być zbyt stare. Następnie muszą być odpowiednio przygotowane. Uwzględnia takie momenty:
- Przede wszystkim musisz usunąć wszystkie liście, gruz ziemny;
- nóż w tym przypadku jest również przydatny, mogą wycinać wszystkie zgniłe, robaczywe obszary;
- następnie grzyby należy dokładnie umyć czystą wodą, za pomocą miękkiej szczoteczki lub gąbki;
- Część płytową należy przepłukać pod ciśnieniem wody z kranu.
Jak moczyć białe grzyby?
Cechą tego typu grzybów jest to, że biały grzyb jest gorzki. Aby pozbyć się goryczy, należy go namoczyć w zimnej wodzie. Ponadto taki proces pomoże pozbyć się korinok. Przy jego przeprowadzaniu należy wziąć pod uwagę takie niuanse:
- do wstępnego czyszczenia grzybów z gruzu można je namoczyć przez kilka godzin, a następnie umyć i przetworzyć;
- aby pozbyć się goryczy proces starzenia się w wodzie będzie znacznie dłuższy - potrwa 3-5 dni;
- przez cały czas trzeba kilkakrotnie zmieniać wodę i płukać grzyby;
- innym sposobem moczenia się, gdy decydujesz, jak solić białe grzyby, włożysz je do torby z matą i trzymaj pod bieżącą wodą przez 3-4 dni.
Jak gotować białe pieczarki do marynowania?
Podczas trawienia białych grzybów przy pomocy gorącej metody gotowania ważne jest przygotowanie ich na ważnym etapie przygotowawczym. W tym celu wykonywane są następujące czynności:
- Białe grzyby muszą być gotowane w osolonej wodzie, dodać trochę octu, aby grzyby nie stały się czarne.
- Podczas gotowania należy usunąć piankę, a następnie marynata pozostanie biała i przezroczysta. Po całkowitym oczyszczeniu z pianki można dodać przyprawy.
- Gotowanie białych grzybów zajmuje tylko 10-15 minut. Gdy tylko grzyby schodzą na dno, a solanka staje się przezroczysta, uważa się je za gotowe.
Jak solić białe grzyby w domu?
Dla gospodyń domowych, które chcą zbierać białe grzyby, przepisy kulinarne oferowane są w kilku wersjach, które obejmują zimny i gorący sposób gotowania. Mają takie funkcje:
- W pierwszym przypadku nie stosuje się obróbki cieplnej grzybów, proces przygotowania opiera się na ich utrzymywaniu pod obciążeniem przez długi czas.
- W drodze na gorąco, chcąc zebrać białe grzyby, należy je namoczyć przez 3 dni w zimnej wodzie. Następnie grzyby muszą być zmieszane z solą i wysłane pod ciśnieniem lub zagotować w solance i pozostawić pod obciążeniem na jeden dzień, a następnie zagotować ponownie i rozłożyć na wysterylizowanych słoikach.
- Decydując się na sól z grzybów w domu, szczególną uwagę zwraca się na potrawy. Powinien to być szklany lub emaliowany pojemnik bez fragmentów. Najlepszym pojemnikiem jest wanna z drewna, którą należy namoczyć, aby pęczniała i wykluczała wycieki.
Szybkie marynowanie białych grzybów
Ciężarne gospodynie domowe, które nie mają czasu na solenie przez długi czas, powinny zwrócić uwagę na szybki sposób przygotowania białych pieczarek. Jest to najprostsza wersja, która jest jedną z wersji metody hot. W rezultacie otrzymasz chrupiącą doskonałą przekąskę. Będzie gotowy już za tydzień, a cała rodzina może cieszyć się swoim nieopisanym smakiem.
Składniki:
- grzyby - 10 kg;
- sól - 500 g;
- liście laurowe - 6 szt .;
- słodka papryka - 10 g;
- woda - 8 litrów.
Przygotowanie
- Białe perły wlać 7 litrów wody i pozostawić na 5 godzin.
- Po upływie wyznaczonego czasu zalej pozostałą wodę i gotuj przez 20 minut.
- Odpływ wody, grzyby ostudzić, zalać solą i przyprawami, poddać uciskowi przez 3 dni. Przenieś do banków.
- Dalsze solenie białych munchies w domu następuje przez utrzymywanie w chłodzie przez 7 dni.
Jak solić makrele w zimny sposób?
W metodzie zimnej można przygotować solone grzyby białe, których receptura nie obejmuje obróbki termicznej. Grzyby są po prostu wylewane z solą i ziołami, przyprawami i umieszczane bezpośrednio pod ciężarem. Zachowują wszystkie składniki odżywcze, a same winogrona są nasycone smakiem przypraw, które nadają im silny i doskonały smak.
Składniki:
- grzyby - 4 kg;
- sól - 400 g;
- chrzan - 1 korzeń;
- czosnek - 6 ząbków;
- liście wiśni - 4 szt .;
- woda - 4 litry;
- koperek - 3 parasole.
Przygotowanie
- Wlać mleko do wody przez 3 dni.
- Po tym okresie włóż do czystego pojemnika, dodaj sól i przyprawy. Z góry, aby ustanowić ładunek.
- Umieścić pojemność na miesiąc na zimno.
Grzyby białe - wytrawianie na gorąco
Sposób, w jaki solone białe grzyby są ugotowane w gorący sposób, jest szczególnie odpowiedni dla zapracowanych gospodyń domowych, ponieważ cały proces składa się z zaledwie kilku czynności. Grzyby muszą być gotowane, schłodzone i zalane świeżo przygotowaną solanką, odporne na ucisk. Ta metoda jest również dobra, ponieważ grzyby nie są gorzkie, ale mają łagodny smak.
Składniki:
- grzyby - 10 kg;
- sól - 500 g;
- liście laurowe - 6 szt .;
- słodka papryka - 10 g;
- woda - 8 litrów.
Przygotowanie
- Napełnij grzyby wodą i pozostaw na 5-6 godzin.
- Wlej pozostałą wodę i gotuj przez 20 minut.
- Spuść wodę, ochłodź grzyby.
- Zrób solankę z wodą, solą i przyprawami, zalej je pieczarkami, gotuj przez 20 minut. Ustaw ładunek i zostaw na jeden dzień.
- Ostatnim etapem, który obejmuje ten przepis na marynowanie białych grzybów, jest gotowanie i rozłożenie ich na wysterylizowane słoiki.
Marynowanie białych grzybów za pomocą buraków
Jedną z najciekawszych opcji jest marynowanie białych pieczarek z burakami. Jeśli ugotujesz ten korzeń prawidłowo, zaoszczędzi on większość składników odżywczych i pomoże zwalczyć różne choroby. Przekąska jest idealna jako dodatek do płatków zbożowych lub mięsnych. Z mieszanki buraków i grzybów otrzymuje się niezwykle smaczne sałatki.
Składniki:
- grzyby - 2 kg;
- buraki - 2 kg;
- liście laurowe - 4 szt .;
- pieprz czarny - 5 szt .;
- woda - 4 litry.
Przygotowanie
- Buraki zalewamy wodą i gotujemy, aż ugotujemy. Oddziel grzyby ugotować.
- Gotowe warzywa i grzyby korzenne są chłodne i czyste, pokrojone na małe kawałki.
- Z wody i soli z dodatkiem liścia laurowego lub pieprzu zagotuj solankę. Wlać składniki do sterylizowanych słoików.
- Banki zamykają pokrywy i wkładają je w ciemne miejsce na 3-5 dni.