Żeberka, zarówno wołowe, jak i wieprzowe, nie rozpoznają pośpiechu: zarówno gotowanie, jak i marynowanie powinny być wystarczająco długie, aby twarde mięso zmiękło i wypełniło się smakiem. Spędzony czas spłaci znacznie więcej niż obfity posiłek mięsny, którego idealnym uzupełnieniem będzie szklanka z pianki. O tym, jak gotować żeberka, opowiemy dalej w przepisach.
Jak gotować żeberka wołowe w piekarniku?
Klasycznym dodatkiem większości receptur na żeberka jest gęsta, lakierowana warstwa glazury, gotowana na bazie sosu pomidorowego. Postaramy się ożywić tradycyjną recepturę, przyjmując za podstawę żeberka wołowe.
Składniki:
- żeberka wołowe - 1,2 kg.
Do marynaty:
- papryka - 1 1/2 łyżki. łyżki;
- Suszony czosnek - 1 łyżka. łyżka;
- kminek - 1 łyżeczka;
- Mielone chili - 2 łyżeczki.
Do glazury:
- masło - 35 g;
- cebula - 115 g;
- przecier pomidorowy - 425 g;
- miód - 115 ml;
- Sos Worcestershire - 30 ml;
- Suszony czosnek - 2 łyżeczki.
Przygotowanie
Połącz przyprawy z listy składników do marynaty. Przetrzyj żeberka suchą przyprawą i ułóż na blasze do pieczenia. Pozostaw wołowinę w piekarniku w temperaturze 120 stopni przez 2 godziny.
Do glazury należy zachować kawałki cebuli w obfitości masła, dodać przecier pomidorowy, miód, woofer i czosnek. Po półgodzinie lekkiego wrzenia sos powinien być zmieszany z mikserem. Za pomocą pędzla rozprowadź glazurę nad powierzchnią żeber i pozostaw je w piekarniku na kolejne 4 godziny, pamiętając o tym, aby co godzinę posmarować mięso.
Pozostały sos należy nałożyć na żebra po ich schłodzeniu.
Jak przygotować żeberka w piekarniku z ziemniakiem?
Pomimo faktu, że żeberka są przygotowywane naprawdę długo, czas na przygotowanie z nimi obiadu można naprawdę uratować, jeśli pieczemy mięso na raz z warzywami. Przy wyjściu mięso i ozdoba osiągną idealną gotowość i smak.
Składniki:
- żeberka wołowe - 1,1 kg;
- przyprawa do mięsa - 1 łyżka. łyżka;
- pozostawia tymianek - 1 łyżka. łyżka;
- masło - 35 g;
- bulwy ziemniaka - 490 g;
- główka czosnku;
- pieczarki - 210 g;
- cebula - 85 g.
Przygotowanie
Pocielić suche żeberka wołowe z uniwersalną przyprawą mięsną. Duże kawałki warzyw rozprowadzone na dnie patelni mieszają się z liśćmi tymianku i kawałkami masła. Na górze ułóż rzędy żeber i umieść w rozgrzanym piekarniku na 150 stopni przez 3 godziny.
Jeśli szukasz przepisów na gotowanie żeberek w wielu odmianach, spróbuj tego dania. Po rozdzieleniu wszystkich składników w misce urządzenia, ustaw tryb "Hartowanie" na 3 godziny, w razie potrzeby wylej niewielką ilość płynu na dno naczynia.
Jak pyszne gotować duszone żeberka wieprzowe?
Piwo jest nie tylko idealnym dodatkiem do gotowych żeber wieprzowych, ale również nadaje się do ich powolnego marnowania. Klasyczny irlandzki przepis nie pozostawi obojętnym na mięsożercę.
Składniki:
- żeberka wołowe - 840 g;
- cebula - 260 g;
- seler, marchew - 85 g;
- ząbek czosnku;
- gałąź rozmarynu;
- pasta pomidorowa - 25 g;
- skrobia - 1 łyżeczka.
Do marynaty:
- ciemne piwo - 1,2 litra;
- cebula - 215 g;
- zęby czosnkowe - 2 sztuki;
- musztarda - 5 g;
- nasiona selera - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Pokrój czosnek i cebulę na marynatę i włóż do pojemnika wraz z mięsem. Szorować kawałek wołowiny z dodatkiem musztardy i selera, dodać szczyptę soli i świeżo zmielony pieprz. Wlać zawartość naczyń do piwa i pozostawić w lodówce na jeden dzień.
Po chwili odcedź marynatę i zrumień mięso resztą warzyw. Zmieszaj marynatę piwną ze skrobią i pomidorem, wlej do mięsa i pozostaw danie na słabym ogniu przez około 4 godziny.