Wołowina jest uniwersalnym mięsem, które łatwo przetrwa długie pieczenie w niskich temperaturach i szybkie pieczenie w dobrze rozgrzanej patelni, a jednocześnie jest równie smaczne. Więcej szczegółów na temat przygotowania wołowiny w piekarniku na różne sposoby, omówimy dalej.
Wołowina w piekarniku - przepisy kulinarne
Zacznijmy od jednego kawałka wołowiny, zwanego pieczoną wołowiną. Dla bardziej wyraźnego wieloaspektowego smaku, wielu woli używać ich różnych przypraw i różnych pikantnych dodatków. Więc będziemy działać.
Składniki:
- polędwica wołowa - 1,6 kg;
- czosnek - 3 zęby;
- gałązki tymianku - 3 szt .;
- masło - 25 g;
- Musztarda Dijon - 10 g.
Przygotowanie
Dzień przed rozpoczęciem gotowania kawałek wołowiny musi być dobrze osolony. W tym celu mięso jest wcierane łyżką soli, posypane zmielonym pieprzem i zawijane folią. Pozostaw kawałek do ślinienia przez noc i godzinę przed gotowaniem, pozostaw ciepłe w temperaturze pokojowej.
Wcierać czosnek w pastę i wymieszać z liśćmi tymianku, masłem i musztardą. Równomiernie pokryć wycięcie otrzymaną mieszaniną i umieścić na blasze do pieczenia. Pozostaw mięso w piekarniku na półtorej godziny w temperaturze 120 stopni, a następnie wyłącz grzanie i pozwól wołowinie przejść przez kolejne pół godziny.
Soczysta wołowina w piekarniku jest krojona dopiero po 10 minutach od wyjęcia kawałka z piekarnika.
Wołowina z suszonymi śliwkami w garnkach w piekarniku
Składniki:
- wołowina - 680 g;
- rosół z kurczaka - 210 ml;
- cebula - 130 g;
- marchewki - 170 g;
- pory - 1 sztuka;
- pieczarki - 110 g;
- suszone śliwki - 8 sztuk;
- ciemne piwo - 210 ml;
- miód - 10 ml;
- Imbir suszony - 1/2 łyżeczki.
- liść laurowy.
Przygotowanie
Podziel wołowinę na równe kawałki i szybko usmaż na dobrze rozgrzanej patelni. Oddzielnie, również szybko zachowaj warzywa. Zmieszaj mięso z warzywami i rozdaj wszystko w glinianych garnkach - najlepiej rozprowadzają ciepło, a tym samym pozwalają na równomierne gotowanie mięsa.
Połącz ciepłe piwo i bulion, dodaj miód z laurem, imbirem, a następnie zalej powstałą mieszaninę zawartości garnków. Wyślij mięso, by marnowało się w temperaturze 160 stopni przez 1 godzinę.
Wołowina zapiekana w folii z warzywami w piekarniku
Zamiast standardowej pieczeni mięsnej z warzywami można ugotować lekką, pyszną i jasną pieczeń, którą można łatwo uformować i upiec w folii.
Składniki:
- Polędwica wołowa - 1,2 kg;
- słodka papryka - 410 g;
- liście szpinaku - 2 sztuki;
- tarty parmezan - 95 g;
- gałązki tymianku - 2 szt.
Przygotowanie
Rozłóż arkusz folii na stole. Polędwica wołowa podzielona jest na cienkie warstwy i nakłada na wierzch folii. Posypać solą, tymiankiem i pieprzem.
Słodka papryka całkowicie spala się na palniku, usuwa skórki i dzieli pulpy na duże płatki. Połóż plasterki pieprzu na mięsie, następnie rozprowadź liście szpinaku, zetrzyj ser i zwiń wszystko w rulon, zbierając brzegi folii. Wyślij mięso w tej formie, aby upiec w 210 stopniach 25 minut.
Jak pyszne gotować wołowinę w piekarniku?
Składniki:
- marchewki - 1,1 kg;
- czosnek - 1 ząb;
- szczypta zmielonego muszkatu;
- brandy - 45 ml;
- suszony seler - 1 łyżeczka;
- wołowina - 760 g.
Przygotowanie
Obrane marchewki są krojone i rumiane, doprawiane zmielonym muskatem, solą i selerem. Rozłóż marchewkę na patelni. Smażyć kawałek wołowiny na dużym ogniu z obu stron, następnie roztrzepać brandy i pozwolić alkoholowi całkowicie odparować. Umieść mięso na poduszce z marchewką i zostaw wszystko do pieczenia w 155 stopniach 45 minut. Po wyjęciu z piekarnika mięso pozostawia się na 10 minut przed cięciem, a następnie posypuje świeżo zmielonym pieprzem.