Mantele to cienkie kawałki ciasta owinięte wokół obfitości soczystego nadzienia mięsnego, zwykle wykonane na bazie siekanej wieprzowiny lub jagnięciny z cebulą. Ze względu na rozmiar i przebiegłość formowania, gotowanie manti - to dość delikatna sprawa, wymagająca pewnego doświadczenia i wiedzy. Jeśli wcześniej nie wyobrażałeś sobie, jak prawidłowo gotować manti , to w instrukcjach poniżej omówimy to szczegółowo.
Jak gotować manti na parze?
Idealnym urządzeniem do gotowania manty są specjalne manties lub mantovarki, w rodzimych potrawach, które są kaskadami. Cascan jest w rzeczywistości parowcem. Poza znanymi nam urządzeniami do gotowania na parze, Cascan ma podstawę - zwykłą patelnię, w której gotuje się woda, oraz poziomy, które są pojemnikami z otworami na ucieczkę pary. Im więcej poziomów, tym więcej mant może być gotowanych na raz.
Aby ugotować manti w mantovarka, wlej wodę do garnka i połóż na ogniu. Gdy tylko woda zacznie się gotować, naoliwić dolną część kratowych stosów do gotowania na parze, ustawić płaszcze w odległości 2-3 cm od siebie i umieścić je nad parą. Górna kondygnacja jest zamknięta pokrywą, dzięki czemu para krąży i nie wychodzi.
Ile gotować manties zależy od ich natychmiastowej wielkości. Zwykle manty wielkości standardowej gotuje się nie dłużej niż 40-45 minut, po czym wszystkie poziomy są usuwane z patelni, a płaszcze układa się na talerzu.
Jeśli nie masz pod ręką cascan, zastąp go zwykłym parowcem, a jeśli go nie znajdziesz, umieść durszlak na wrzącej patelni i połóż manti na jego dnie. Przykryj durszlak odpowiednią pokrywką i oznacz czas pieczenia.
Jeśli masz multivarker, to w ogóle nie można postawić pytania, jak gotować manti bez manty. Nasmaruj parujący kosz dostarczany z urządzeniem, ustaw odpowiedni tryb i czas - 50 minut.
Jak gotować manti w wodzie?
Jeśli nie jest dostępna parze z jakiegokolwiek powodu, jest tylko jeden, bardzo ryzykowny, ale jedyny możliwy sposób gotowania - gotowanie w wodzie. Najbezpieczniejszy, to znaczy bez szkody dla kształtu płaszcza i przy minimalnym ryzyku trawienia, gotowanie odbywa się na patelni. Wlej na patelnię wodę na centymetr, dodaj łyżkę oleju roślinnego i połóż na dnie płaszcza. Gotuj, jak zwykle, przez 35-40 minut, wylewając porcje wody w razie potrzeby. Aby ciasto nie było "spawane" na dnie patelni, okresowo podnoś płaszcze za pomocą widelca lub drewnianej szpachelki, a przed podaniem umieść je w durszlaku, aby nadmiar płynu mógł spłynąć.
Jak gotować manti w rondlu?
Manty nie jest zwyczajowo gotować na patelni z dużą ilością wody, jak chinkali lub znane pierogi dla nas wszystkich, ponieważ delikatne ciasto może łatwo pęknąć, a soczyste nadzienie wyschnąć. Ze względu na stałe umiejscowienie na ruszcie mantovarki, pod strumieniami pary, płaszcze nie mają ryzyka odkształcenia, ale w dużej ilości cieczy, swobodnie pływając, jakość
Najpierw wlać wodę do rondla i doprowadzić do wrzenia. Napełnij ugotowaną ciecz na bok i delikatnie, za pomocą łopatki lub łyżki, połóż się na dnie płaszcza. Ciecz nie powinna ich całkowicie pokrywać, ale tylko pokrywać 2/3 wielkości. Na tym samym etapie w wodzie można podać trochę aromatycznego pieprzu, lauru lub cebuli dla smaku. Przykryj płaszcze pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 25-30 minut. Podawaj gorącą potrawę, a następnie wrzuć ją z powrotem do durszlaka, aby wypłynęła pozostała woda.