Cydr to niskoalkoholowy napój gazowany, najczęściej wytwarzany z jabłek, które są fermentowane bez dodatku drożdży. Zwykle moc jabłecznika nie przekracza 7 jednostek objętości alkoholu, jednak napój można sztucznie "wzmocnić", dodając do jego składu lub długotrwałej fermentacji mocniejszy alkohol, ale z dodatkiem drożdży.
Oprócz jabłkowego cydru istnieją również przepisy na cydr z gruszek, a nawet wiśni, które różnią się także łatwością i przyjemnym smakiem. O tym, jak przygotować domowy cydr, porozmawiamy dalej.
Jak gotować cydr jabłkowy w domu?
Do przygotowania naturalnego cydru wszystko, co jest dla nas przydatne, to same jabłka, do przygotowania soku i cukru, które nie tylko regulują słodkość napoju, ale także jego siłę. Proces fermentacji cydru zajmie dużo czasu, ale jeśli chcesz dostać prawdziwy napój jabłkowy o bogatym smaku i aromacie - musisz poczekać.
Zacznij więc gotować z sokiem jabłkowym . Przy pomocy mocnej sokowirówki wytwarzamy sok ze świeżych jabłek. Zrobić tyle soku, ile planujesz dostać cydr, a następnie dodać do niego cukier w ilości 200 g na 1 litr płynu. Upewnij się, że kryształy cukru są całkowicie rozpuszczone, a następnie wlej sok do szklanego słoika i zainstaluj przegrodę lub w starym stylu zawiąż gumową rękawicę na szyjce butelki lub słoiku.
Kilka miesięcy później, depozyt powinien pojawić się na dnie słoika, z którego należy go usunąć. Aby cider okazał się tak przejrzysty jak to tylko możliwe, będzie musiał spróbować. W probówce zbieramy sok z powierzchni, bez podnoszenia osadu, i wlewamy go do innego czystego i suchego słoika. Przetapiany sok ponownie przykryty uszczelnieniem hydraulicznym i ustawiony na kilka kolejnych miesięcy. Zwykle napój dojrzewa idealnie po 6 miesiącach od pierwszej instalacji przegrody.
Teraz napój musi zostać ponownie osuszony, bez wpływu na osad i butelkowany.
Jak ugotować mocny cydr?
Oczywiście najprostszy sposób na rozrzedzenie gotowego cydru mocniejszym alkoholem, na przykład koniakiem, ale wtedy jabłkowy smak i aromat zmieszają się z koniakiem, a napój zmieni jego smak. Aby temu zapobiec, możesz wzmocnić cydr za pomocą drożdży.
Dodaj łyżeczkę do herbaty drożdżowej z cukrem w ilości 150-200 g na litr płynu. Instalujemy uszczelnienie wodne i zostawiamy napój na miesiąc do fermentacji. Następnie filtruj cydr, usuwając osady i wlewaj butelki.
Jak gotować cydr wiśniowy?
Składniki:
- wiśnie - 2 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 1,5 litra;
- alkohol.
Przygotowanie
Wiśnie zagnieść tłuczkiem w szklance lub emaliowanym naczyniu i zalać wodą. Po 48 godzinach (mieszając od czasu do czasu czereśnie) wycisnąć sok i wymieszać z cukrem. Gdy tylko kryształy cukru całkowicie się rozpuszczą, sok można wlać do zbiornika fermentacyjnego. Po 4-5 dniach filtrujemy napój i pozostawiamy go do fermentacji, okresowo wlewając niewielkie porcje alkoholu, ilość tego ostatniego pozostaje do twojego uznania. Teraz pojemnik powinien być zamknięty pokrywką i pozostawić cydr, aż stanie się absolutnie czysty.
Jak gotować cydr z przyprawami?
Składniki:
- cydr - 2 litry;
- cynamon - 1 kij;
- sok i skórka pomarańczowa 1;
- wanilia - 1 kapsułka;
- gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki.
- anyż - 2 sztuki;
- goździki - 6 pąków;
- cukier - 8 łyżek. łyżki.
Przygotowanie
Wrzucamy cydr do ognia i ogrzamy go do ciepłego. W ciepłym napoju wkładamy pałeczkę cynamonu, gwiazdki anyżu, pąków goździka, dodać odrobinę soku pomarańczowego z soku, a także nasiona wanilii. Kończymy napój cukrem i redukujemy do minimum jego ilość. Gotuj cydr pod pokrywką przez około 15-20 minut, po czym podnieśmy ciepło do maksimum i gotujemy przez około minutę.