Jajeczne domowe kluski nie są obecnie potrzebne. Fani świeżych domowych producentów makaronów dostarczyli szeroki wybór świeżych makaronów o dowolnej wielkości i kształcie, a reszta może kupić stare suszone brykiety z makaronu w przystępnej cenie w każdym sklepie. Te przepisy są raczej skierowane do kulinarnych entuzjastów, którzy chcą albo przetestować swoje umiejętności w pracy z testem, albo stworzyć unikalne kombinacje smakowe, które nie są jeszcze dostępne na rynku.
Jajeczny kluski - przepis
Zacznijmy od klasycznej receptury, która zawiera tylko mąkę z twardych odmian i jaj. Makaron z takiego ciasta okazuje się być dość gęsty i dobrze trzyma kształt, nie gotuje się, ale jako dodatek ma przyjemny żółtawy odcień z powodu obfitości żółtek.
Składniki:
- mąka - 255 g;
- jaja - 2 sztuki;
- żółtka - 4 szt.
Przygotowanie
Jeśli nie masz pewności co do jakości mąki, zawsze lepiej przesiać ją wcześniej, a następnie wymieszać z dobrą szczyptą soli. Możesz przesiać bezpośrednio na powierzchni roboczej, na której sztywne ciasto będzie o wiele wygodniejsze w mieszaniu. Wymieszaj żółtka z całymi jajami i wlej do otworu zrobionego wcześniej w środku wzgórza mąki. Zbierając mąkę z brzegów, zacznij mieszać składniki, tworząc ciasto. Nie będzie łatwo ugniatać go przez długi czas, ale konieczne jest wzmocnienie włókien glutenowych. Kontynuuj mieszanie przez 5-10 minut, a następnie pozostaw ciasto na zimno na pół godziny.
Do toczenia wygodnie jest mieć maszynę do makaronu, ale można to zrobić za pomocą pary mocnych dłoni za pomocą wałka do ciasta. Delikatnie zwiń ciasto, zwiń na roladę i pokrój w makaron.
Ile gotować makaron jajeczny zależy od jego grubości, cienkie wstążki należy gotować nie dłużej niż pół minuty w osolonym wrzątku lub bulionie .
Domowy makaron jajeczny - przepis
Przyciemniony makaron wygląda bardziej żywy na talerzu i jest oryginalny, a oko przyciąga wzrok. Jako barwnik zalecamy stosowanie naturalnych soków warzywnych, w naszym przypadku - soku ze szpinaku.
Składniki:
- mąka - 255 g;
- żółtka - 2 sztuki;
- oliwa z oliwek - 45 ml;
- sok ze szpinaku - 115 ml.
Przygotowanie
Na wzgórzu przesianej mąki zrobić dziurę i wlać do niej olej ze szpinakiem. Dodaj oliwę z oliwek i stopniowo zacznij mieszać, zbierając mąkę z brzegów. Ciasto obrabiać przy pomocy robota kuchennego lub ręcznie przez co najmniej 10 minut, a następnie pozostawić do spoczynku na zimno, owijając arkusz folii. Zestarzałe ciasto jest cienko zwinięte i pokroić w kluski o pożądanej szerokości. Gotuj natychmiast lub przesusz.
Jak gotować makaron jajeczny z kurczakiem?
Mamy już dwa rodzaje domowych makaronów, pozostaje tylko ustalić, z jakimi potrawami je serwować.
Składniki:
- filet z kurczaka - 1,2 kg;
- brokuły - 270 g;
- czosnek - 3 zęby;
- gałąź rozmarynu i oregano;
- zielone cebulki - 3-4 pióra;
- mąka - 25 g;
- mleko - 410 ml;
- sok z cytryny - do smaku;
- pomidor - 1 sztuka;
- tarty parmezan - 45 g;
- świeży makaron - 310 g.
Przygotowanie
Filet z kurczaka pokroić w paski i szybko usmażyć tylko, dopóki kawałki nie uchwycą się na zewnątrz. Na patelni umieść kwiatostany brokułów, wlej trochę wody i pozwól im parować, aż będą miękkie. Przenieś brokuły do kurczaka. W tej samej misce usmażyć mąkę i rozcieńczyć ją mlekiem. Dopraw do góry powstałą mieszaninę i pozostaw do wrzenia do uzyskania gęstej masy, nie zapominając o dodaniu liści oregano i rozmarynu w środku preparatu. Przygotuj sos z cytryną i wymieszaj wszystko z kurczakiem, brokułami i startym serem. Dodaj świeżo uwarzony makaron i usuń wszystko z gorąca. Delektuj przygotowane danie z kluskami jajecznymi z ziołami i świeżymi plastrami pomidora.