Mostek wieprzowy gotowany w łupinach cebuli, okazuje się niesamowicie pachnący i ma złotą apetyczną skórkę. Ta przystawka doskonale zastąpi Twoją szkodliwą kiełbasę i stanie się daniem powitalnym na Twoim stole.
Przepis na gotowany mostek w skórki cebuli
Składniki:
- mostek wieprzowy - 1 kg;
- woda - 1 l;
- sól - 115 g;
- łuski cebuli - 2 garści;
- czosnek - 3 ząbki;
- przyprawy - do smaku.
Przygotowanie
Łupiny cebuli rozrzuca się na sito i dokładnie myje pod kranem. Następnie rozprowadź go na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia. Mostek jest spłukiwany i osuszany serwetką. W rondlu połącz sól z łuską, napełnij ją lodowatą wodą i podpal ją. Doprowadzić solankę do wrzenia i ostrożnie opuścić mięso. Gotuj żeberka w łupinach cebuli przez około 20 minut, zmniejszając płomień. Następnie wyjmij naczynia z ognia, przykryj pokrywką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie wyjmujemy rondel z lodówki i marynujemy mięso przez 10 godzin. Następnie wyjąć go z wody i wytrzeć do sucha serwetką. W mieszance z paletą czosnek i czerwony mielony pieprz przeszły przez prasę. Z powstałej mieszaniny ocieramy mostek ze wszystkich stron, zawijamy go w folię spożywczą i wysyłamy do lodówki na 5 godzin. Po tym czasie wyjmij wieprzowinę, odwróć ją i pokrój w cienkie plasterki.
Przepis na gotowany brzuch wieprzowy w skórce cebuli
Składniki:
- mostek wieprzowy - 500 g;
- Łupiny cebuli - 2 garści;
- woda - 1 l;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- duża sól - 2 łyżki. łyżki;
- płyn dymny - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- czosnek - 3 ząbki;
- przyprawy.
Przygotowanie
W garnku wlać przefiltrowaną wodę, wylać łuskę cebuli, dodać pieprz i liść laurowy. Gotuj bulion przez 10 minut, a następnie przykryj pokrywką i nalegaj przez pół godziny. Ponadto infuzja jest filtrowana przez sito,
Mostek wieprzowy włożyć na czystą patelnię i zalać ugotowaną solanką. Gotuj mięso przez 1,5 godziny, a następnie ostrożnie wyjmij, osącz i schłódź. Ząbki czosnku czyści się z suchej łuski i wciera na małą tarkę. Rozsypamy mostek ze wszystkich stron pastą czosnkową, wkładamy do plastikowego worka i zostawiamy na lepszą impregnację przez około jeden dzień. Przechowujemy gotowany w łusce cebuli wędzony boczek w zamrażarce, a przed podaniem rozmrażamy i kroimy na plasterki.