Wszystkie prawdziwe hostessy w przeddzień wielkiego święta lub uroczystości tradycyjnie zaczynają przygotowywać smakowitą, bogatą galaretkę. Wcześniej była ona warzona wyłącznie z mięsa i dołków wieprzowych lub wołowych. Ale chcemy zaoferować ci kilka przepisów na gotowanie galaretki od ptaka, a zwłaszcza od kurczaka. I nawet nie myśl, że nagle to się nie skończy! Uwierz mi, ta galareta doskonale się zamarza, poza tym jej smak jest o wiele łagodniejszy, a bulion jest bardziej przezroczysty i piękniejszy. Więc powiedzmy, jak ugotować cudowną, pyszną galaretkę z kurczaka.
Przepis na galaretkę z nóg wieprzowych i kurczaka bez żelatyny
Składniki:
- tuszka z kurczaka - 1 sztuka;
- nogi wieprzowe - 2 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- łodyga selera - 1 sztuka;
- marchewki - 1 szt .;
- słodka papryka - 6-8 sztuk;
- liść laurowy - 4 sztuki;
- duża sól - do smaku.
Przygotowanie
Wieprzowe nogi moczone są w dużych ilościach wody przez co najmniej trzy godziny. Następnie nogi te są cięte na 2-3 duże kawałki i umieszcza się je na dnie dużego, głębokiego garnka. Na wierzch tych elementów rozłożyć przyprawy. Nie moczyliśmy kurczaka, ale dobrze opłuczmy, pokrójmy go na 4 kawałki i wrzućmy do garnka z nogami. Napełnij wszystkie wodą nie więcej niż pięć centymetrów od ostatniej krawędzi kawałka kurczaka. Obserwujemy, aby nie przegapić wrzenia bulionu i usunąć piankę, która wzniosła się nad nim. Przykryj patelnię pokrywką lekko przesuniętą w bok. Gotujemy galaretkę przez cztery godziny, przy najniższym ogniu. Po dodaniu do niej oczyszczono świeżą marchew, nieoczyszczoną, ale przemytą cebulę, łodygę selera i sól indywidualnie do smaku. W tym samym trybie ognia gotujemy wszystko przez około 60 minut. Następnie odkładamy na bok, lekko się schładzamy, wyjmujemy mięso i bierzemy na małe podarte kawałki. Na dole foremek lub tacek umieszczamy gotowaną marchew pokrojone w kostkę, a następnie przygotowane mięso z kurczaka, wlewamy całą gazę napiętą przez kilka warstw bulionu i ustawiamy na zimno dla całkowitego utwardzenia.
Przepis na galaretkę z kurczaka i indyka z żelatyną na wielowymiarowym podłożu
Składniki:
- łydka - 1 sztuka;
- skrzydełka z kurczaka - 500 g;
- pałki z kurczaka - 800 g;
- duża sól - do smaku;
- cebula - 2 kawałki;
- koperkowe parasole - 2 szt .;
- żelatyna - 1 opakowanie.
Przygotowanie
Cięcie przygotowanego (umytego) chwytu indyka dzielimy na 2-3 części i układamy je na dnie multivarku. Na wierzchu indyka układamy przygotowane skrzydełka i udka z kurczaka. Dodaj do mięsa parasole z koperkiem i połóż jedną cebulę dokładnie umytą, nie usuwając łuski, a drugą oczyść i ułóż na pół. Wypełnij