Idealne ciasto z cheburek uzyskuje się poprzez zmieszanie mąki z bardzo gorącą lub, przeciwnie, wodą lodową, która zapobiega rozwojowi glutenu pszenicy, utrzymując cienką i chrupiącą skorupę produktów. Porozmawiamy o kilku sposobach wytwarzania chebureków na wodzie w tym materiale.
Przepis na chebureks na wodzie
Składniki:
- mąka - 270 g;
- woda 115 ml;
- olej roślinny - 5 ml.
Przygotowanie
- Wymieszaj mąkę z dużą ilością soli.
- Dodaj trochę oleju do mieszanki mąki i zmieszaj wszystko razem.
- Zalej wodę w temperaturze pokojowej i zacznij wyrabiać ciasto. W rezultacie powinien pojawić się gęsty i zbrukany kolak. W takim przypadku ciasto nie powinno się kruszyć, więc w razie potrzeby można bezpiecznie wlać trochę więcej wody.
- Przed przystąpieniem do testu zawsze powinieneś się położyć, inaczej nie po prostu go wyrzucisz. Po godzinnej korekcie możesz rozpocząć modelowanie chebureków.
Skrzynia ciasta na gorącej wodzie
Składniki:
- mąka - 235 g;
- wrząca woda - 125 ml;
- olej roślinny - 35 ml.
Przygotowanie
- Zacznij od zmieszania mąki ze szczyptą soli.
- Oddziel gotować wodę, wlać na nią olej.
- Namoczyć mąkę wrzącą wodą i wyrabiać ciasto łyżką, aż będzie to możliwe. Pozostaw miksturę do ostygnięcia, aby nie palić palców, a następnie ręcznie zmieszaj pełną mieszankę.
- Szybkie ciasto dla chebureków na wodzie będzie gotowe, gdy tylko stanie się elastyczne, odłoży na bok i chwyci nadzienie , a następnie natychmiast przystąpi do tłoczenia czeburek.
Chebureks z mięsem na wodzie mineralnej
Najlepsze i chrupiące chebureksy są otrzymywane na wodzie mineralnej, a sama woda powinna być przechowywana w zamrażarce przez co najmniej pół godziny przed gotowaniem, to znaczy, jej temperatura jest niższa - tym lepiej dla ciasta typu chebure.
Składniki:
- mąka - 245 g;
- lodowa woda mineralna - 290 ml;
- wódka - 10 ml;
- olej roślinny - 45 ml.
Przygotowanie
Wymieszaj mąkę z solą i olejem roślinnym. Pocierać grudki mąki i wlać wódkę lodowatą wodą. Ugniatać ciasto do elastyczności i pozostawić do spoczynku na co najmniej pół godziny, przykryte mokrą serwetką lub błoną, aby bułeczka nie była wybita.