Ciasto "Ziemniak" jest jednym z najbardziej ulubionych przysmaków dzieci z czasów radzieckich. W owych czasach byli przygotowywani według specjalnego GOST ZSRR i mieli niezrównany gust. Spotkaj się teraz w dziale cukierniczym, który przynajmniej w najmniejszym stopniu przypomina ten sam smak, jest prawie niemożliwy. Ale gotowanie tego samego w domu jest całkiem możliwe. I wcale nie jest to trudne. Najważniejsze jest, aby wybrać wysokiej jakości i naturalne produkty do robienia ciast i wykonać kilka prostych czynności, zgodnie z zaleceniami z naszego przepisu poniżej.
Ciasto "Ziemniak" - klasyczna receptura według GOST ZSRR
Składniki:
Na herbatniki:
- Mąka pszenna - 155 g;
- świeże kurze jaja - 6 szt .;
- cukier granulowany - 185 g;
- skrobia ziemniaczana - 30 g;
Do kremu:
- odparowane mleko - 110 g;
- masło - 255 g;
- cukier puder - 135 g;
- esencja rumu - 0,5 ml;
Do panierowania:
- kakao w proszku 45 g;
- cukier puder - 30 g.
Przygotowanie
Pierwszym krokiem jest przygotowanie biszkoptu, który będzie podstawą naszych ciast. Aby to zrobić, dokładnie oddziel białka od żółtek i przełamaj je, aż do grubej i gęstej białej pianki, stopniowo wylewając pięćdziesiąt gramów granulowanego cukru.
Następnie pocierać żółtka pozostałym cukrem, a także bić aż do rozjaśnienia. Następnie przesiewamy mąkę i skrobię do masy żółtkowej, mieszamy, aż uzyskamy jednorodną konsystencję i wprowadzimy niewielką, bujną masę w małych porcjach, mieszając delikatnie z ruchami od dołu do góry. Gotowe ciasto powinno być przewiewne, nie płynące i powoli zsuwające się z łyżki.
Przenosimy odebraną masę w postaci olejowanej i określamy w piecu nagrzanym do 180 stopni przez pięćdziesiąt minut. Możesz również użyć do przygotowania biszkoptów z wieloma odmianami, ustawiając go w trybie "Pieczenie" na jedną godzinę.
Usuwamy gotowy biszkopt z formy i pozostawiamy go w temperaturze pokojowej na co najmniej dwanaście godzin. Następnie zmiel go na bardzo drobny miękisz za pomocą miksera lub kombajnu.
Aby przygotować śmietanę, połącz miękkie masło z cukrem i ubij trochę mikserem. Następnie wprowadzamy do masy skondensowane mleko i dwie krople esencji rumowej i znów trzepimy do puszystego, jednolitego i gładkiego.
Do dekoracji pozostawia się bardzo mało kremu, a resztę łączy się z ugotowaną bułką tartą i dobrze wymieszać.
Tworzymy z otrzymanych masowych ciastek, nadając im formę bulw ziemniaka, trzepimy w mieszance kakao w proszku i sproszkowanym cukrze i układamy na talerzu.
Na każdy produkt robimy kilka zagłębień i sadzimy w nich krem w postaci kiełków z ziemniaków.
Ciasta "Ziemniaki" są gotowe zgodnie z GOST. Smak Bon!
Przepis na wytwarzanie ziemniaków "Kartoshka" według GOST można uprościć i przygotować z ciastek lub herbatników, zastępując je bułką tartą.
Przepis na ciasto "Ziemniak" z biszkoptu
Składniki:
- ciasteczka kruche ciasteczka - 320 g;
- mleko skondensowane - 190 g;
- masło - 155 g;
- kakao w proszku - 90 g;
- koniak lub likier - 30-40 ml.
Do panierowania:
- kakao w proszku 35 g;
- Cukier puder - 20 g.
Przygotowanie
Ciasto kruche kruszyć w miękiszu za pomocą blendera lub tradycyjnego wałka do ciasta, umieścić w głębokiej misce i wymieszać z kakao w proszku. Dodaj roztopione masło, skondensowane mleko i gotowe koniak i starannie wymieszaj. Z otrzymanej masy formujemy ciasta w postaci ziemniaków, trzepimy w mieszance proszku kakaowego i sproszkowanego cukru i wkładamy do naczynia. Ciasta są gotowe, fajna impreza z herbatą!