Ciasto o pięknej nazwie "Chrysanthemum" ma nie mniej piękny wygląd, który naprawdę wygląda jak kwiat. Jednak nie można nazwać tego stworzenia pieczenia prostą recepturą. Oczywiście poziom umiejętności kulinarnych restauracji Michelin nie będzie wymagany, ale czas, w którym danie zostanie wybrane sprawiedliwie. Jednak kogo obchodzi czas, kiedy wynik na stole jest takim pięknem?
Ciasto mięsne "Chrysanthemum" - przepis
Jak już wcześniej zauważyliśmy, przygotowanie chryzantemy nie jest szybkie. Powodem długości procesu gotowania jest właśnie formowanie płatków kwiatu z ciasta. Każdy płatek "Chryzantemy" to kawałek ciasta drożdżowego lub dowolnego innego, z wybranym nadzieniem, które składa się jak pelmenka, chociaż jego obwód nie jest rozdarty.
Składniki:
Do testu:
- mleko tłuste - 128 ml;
- mąka pszenna - 520 g;
- drożdże instant - 6 g;
- kefir - 128 ml;
- olej roślinny - 65 ml;
- jajo kurze - 1 sztuka;
- cukier - 15 g.
Do wypełnienia:
- mięso mielone - 480 g;
- biała cebula - 90 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- bulion lub woda - 180 ml;
- twardy ser - 130 g.
Przygotowanie
Zanim ugotujemy ciasto Chrysanthemum, będziemy musieli przygotować ciasto drożdżowe. Do testu niezbędne jest połączenie kefiru z mlekiem, lekko rozgrzać, rozcieńczyć cukier w mieszaninie i dodać drożdże. W zależności od producenta drożdże można aktywować od minuty do 10-15 minut. Do mieszaniny kefiru dodaj jajko i masło, wymieszaj i wlej płynne składniki do miski z mąką. Wymieszaj miękkie, ale niezbyt lepkie ciasto, pozostaw je ciepłe i pozwól mu dwukrotnie wzrosnąć. Podawane ciasto ugniatać, rozwałkować i pokroić w kółka o równej średnicy.
Przez cebulę mielimy cebulę z czosnkiem i dodajemy powstałe puree do mielonego mięsa. Aby mięso nie wyschło po upieczeniu, wlej zupę do bulionu lub odrobiny wody. Nie zapomnij o przyprawach. Rozłóż łyżeczkę mielonego mięsa na kubku do ciasta, rozprowadź równomiernie i przykryj startym serem. Złóż okrąg w pół dwukrotnie, po raz drugi mocno szarpiąc przeciwległe krawędzie. Na krawędź formy kładziemy gotowy płatek, którego dno pokrywa pergamin. Tak więc, umieszczając płatki w kółko, wypełniamy je całym kształtem.
Smaż ciasto "Chrysanthemum" ubitym jajkiem i wstaw je przez 40 minut do nagrzanego piekarnika do 180 ° C.
Aby ułatwić sobie samemu lub jeśli ciasto jest bliżej serca niż drożdży, można zrobić ciasto Chrysanthemum z ciasta francuskiego, kierując się tymi samymi zasadami.
Słodkie ciasto "Chrysanthemum" - przepis z makiem
Składniki:
- ciasto drożdżowe (patrz poprzedni przepis);
- mak - 140 g;
- cukier granulowany - 40 g.
Przygotowanie
Przygotuj ciasto drożdżowe z poprzedniej receptury, zostaw je, idąc na maku. Aby zrobić nadzienie z maku, zalać makiem wrzącą wodą i pozostawić do puchnięcia. Kiedy ziarno zostanie rozbite, uziemimy je
Podzielić ciasto drożdżowe na kawałki o nierównej objętości, najpierw zrolować 2/3 ciasta i przykryć je porcją nadzienia makiem, a następnie analogicznie postępujemy z pozostałą trzecią. Obie warstwy toczą się w rolkę i przecinają rolkę na 2/3 szerokości. Segmenty rolki są rozproszone po różnych stronach, a końce rolki są połączone ze sobą. Zrób to samo z mniejszą rolką. Ułóż mniejszą bułkę na większej, posmaruj chryzantemę z bitą papryką i wyślij ją do piekarnika na pół godziny w temperaturze 180 ° C.