Czy pamiętasz, jak wspaniała była baba w dzieciństwie? Delikatny, soczysty, dobrze nasączony biszkopt drożdżowy po prostu rozpłynął się w ustach, a glazura, wylana z góry, była zawsze najbardziej pożądanym i smacznym kąskiem. I wiesz, to taka babcia z Rumby, że możesz z łatwością gotować w domu.
Baba zgodnie z GOST - przepis
Składniki:
Do testu:
- mąka - 280 g + 130 g na łyżki;
- drożdże prasowane (świeże) - 10 g;
- woda 130 ml;
- cukier - 100 g;
- masło - 100 g;
- jajko - 1 sztuka;
- żółtko - 1 sztuka;
- sól - 0,5 łyżeczki.
- ciemne rodzynki - 50 g;
- Cukier waniliowy (wanilina) - do smaku.
Do impregnacji:
- woda - 550 ml;
- cukier - 500 g;
- rum lub koniak - 50 ml.
Do glazury:
- cukier - 1 kg;
- woda 330 ml;
- sok z cytryny - 80 g.
Przygotowanie
Jak ugotować rumową babę? Najpierw trzeba najpierw zrobić ciasto na ciasto. Aby to zrobić, weź świeże drożdże i przetrzyj je niewielką ilością cukru. Następnie dodaj trochę ciepłej wody, dobrze wymieszaj i wlej stopniowo mąkę. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane, przykryte folią spożywczą i włożone w ciepło na około 2 godziny. Jeśli zauważysz, że proces fermentacji odbywa się zbyt szybko, przenieś gąbkę w inne miejsce, gdzie jest nieco chłodniej. Po upływie określonego czasu powinien wzrosnąć około 3 razy.
Tak więc, kiedy opara jest już gotowa, możesz przejść bezpośrednio do przygotowania testu dla kobiety rumowej. Weź miskę i ubij w niej jajko i żółtko z waniliną i cukrem aż do bujnej białej piany. Masło lekko topi się i dodaje do masy jajecznej. Następnie delikatnie wlej wcześniej przygotowaną łyżkę i stopniowo wlej mąkę wymieszaną z solą. Wszystko dokładnie wymieszaj i ugniataj gładkie i miękkie ciasto. Przykryj folią spożywczą i umieść w ciepłym miejscu do podnoszenia przez 45 minut. Nie zapominaj, że w tym czasie powinieneś co najmniej dwukrotnie pokruszyć ciasto, gdy tylko zwiększy się ono 2 razy. Następnie dzielimy go na identyczne porcje i układamy w specjalne formy wstępnie nasmarowane olejem roślinnym. Ciasto powinno zająć około 1/3 formy. Pozostaw je na około 30 minut, a tym razem włączamy i rozgrzewamy dokładnie piekarnik.
Jak mogę upiec rumu babu? To bardzo proste. Piec ciastka przez 25 minut w temperaturze 180 ° C, aż będzie całkowicie gotowy. Następnie delikatnie wyjąć foremkę z piekarnika i dobrze ją ochłodzić. Bez marnowania czasu poradzimy sobie z przygotowaniem impregnacji dla kobiety rumowej.
Wlej wodę do kadzi i umieść ją w ogniu. Jak tylko się zagotuje, dodaj cukier i gotuj na małym ogniu, aż całkowicie się rozpuści, a masa nie zmniejszy się o około 10%. Następnie wyłącz, wyjmij kadź z ognia, ostudź i zalej rum lub koniak. Wszystko ostrożnie wymieszaj i odłóż na bok.
Teraz jest czas na polewanie rumu. Zagotować z cukrem i zagotować na dużym ogniu do temperatury 108 ° C. Następnie delikatnie wlej sok z cytryny i gotuj przez kolejne 30 minut do temperatury 115 ° C. Następnie wyłącz syrop i pozostaw do ostygnięcia do 60 ° C. Teraz bij go, aż powstanie biała, gruba masa.
Gdy wszystko to zrobisz, możesz przejść do ostatniego etapu. Weź schłodzone babeczki do góry i pozwól im zatopić się w syropie do impregnacji przez 5 minut. Następnie rozprowadzamy je na talerzu do góry nogami, tak aby syrop dokładnie przenikał cały produkt.
Potem przychodzi kolej na mrożenie. Bierzemy kobietę i obniżamy jej dno w białym, ciepłym szkliwie. Rozłóż na pięknym naczyniu i udekoruj wierzch orzechami, jagodami lub owocami do smaku.
Oczywiście, przepis babci rumowej nie jest dla początkujących. Ale jeśli masz pragnienie i wytrwałość, masz szansę wypieścić się soczystymi i delikatnymi ciastami.