Różowy łosoś jest cenną rybą handlową z rodziny łososiowatych. Świeży lub konserwowany łosoś różowy to doskonałe nadzienie do ciast.
Powiedz, jak i jakie ciasto z różowym łososiem można ugotować. Wybierz świeżą lub świeżo mrożoną rybę o jasnych oczach, jasnym kolorze skrzeli, normalnym rybim zapachu, bez skazy i uszkodzeń skóry. Cóż, lub wysokiej jakości żywność w puszkach. Gotowe ciasto drożdżowe można kupić w kuchniach i ciastach francuskich - w sklepach (lub możesz sam się majstrować).
Otwórz ciasto z różowym łososiem i ryżem
Składniki:
- pełnoziarnisty mąka pszenna - około 3-4 szklanek;
- mleko lub kefir - około 250 ml;
- cukier-1-2 łyżeczki;
- drożdże świeżo sprasowane - około 15 g (wysuszyć 1,5-2 razy mniej);
- żółtka z jaj kurzych - 2-3 szt .;
- sól - 1 szczypta.
Do wypełnienia:
- filet z łososia (może być plasterkami) - około 300-350 g (lub 1-2 puszki konserwowe);
- ryż przegotowany - 1 kubek;
- białka jaj - 2 szt .;
- suche przyprawy mielone (czarny i czerwony pieprz lub mieszanka chmielu-suneli);
- świeże zioła (koperek, pietruszka, kolendra, bazylia);
- czosnek - 3 ząbki.
Przygotowanie
Najpierw przygotowujemy ciasto na ciasto. Rozpuść w małym, ciepłym mleku mieszaninę cukru z 2 łyżkami mąki, dodaj drożdże i wstaw do ciepłego miejsca na około 20 minut, a gdy pojawi się opara, dodaj żółtka i przesianą mąkę. Ciasto powinno być elastyczne i niezbyt strome. Ugniatamy go ostrożnie, wrzucamy do miski, kładziemy w misce, przykrywamy czystą serwetką i umieszczamy w ciepłym miejscu na około 20 minut, a następnie zagniatamy i mieszamy ciasto. Powtórz cykl 1-2 razy.
Nadzienie kuchenne. Mijamy ryby przez maszynę do mielenia mięsa z dużą dyszą (można wyrabiać puszki widelcem, wystarczy polać sosem). Wymieszaj ryż z mieloną rybą, dodaj białka, drobno posiekane warzywa i przyprawy. Lekko tłuste.
Ciasto rozwałkowujemy na brzeg o grubości około 0,7 mm na brzegach, rozprowadzamy na natłuszczonym lub wypieczonym arkuszu, pieczemy. Równomiernie rozprowadź wypełnienie. Z cienkich pasków wykonujemy "kratkę" (lub inny wzór) i mocujemy na bok. Piec w piekarniku w temperaturze około 200 stopni przez około 36 minut. Kontrolujemy gotowość wizualnie. Nasmaruj powierzchnię białkiem jaja za pomocą pędzelka. Przed cięciem, lekko ochłodzić. Podajemy do ucha z lekkim, lekkim winem stołowym, można to zrobić z nalewką wódkową lub jagodową.
Ciasto francuskie z różowym łososiem i ziemniakami
Składniki:
- gotowe ciasto francuskie;
- ryby mielone;
- przyprawy;
- zieloni i czosnek;
- ziemniaki.
Przygotowanie
Wypełnienie jest prawie takie samo jak w poprzedniej recepturze (patrz wyżej), tylko ryż zastępuje się ziemniakami i nie mieszamy go z mielonym mięsem rybnym - ułożyć warstwy.
Mniejsze ziemniaki są czyszczone i krojone w cienkie, schludne koła lub półkola. Ziemniaki gotować prawie do czasu, aż będą gotowe (w ciągu 10-15 minut, aby się nie rozpadły) i delikatnie pociągając za szum, rozłożyć na sicie lub durszlaku o płaskim dnie. Zasadniczo można gotować do gotowości i zacieru.
Rozwałkuj ciasto w prostokątny kształt i rozłóż na blasze do pieczenia (rozmazane lub upieczone papierem do pieczenia). Pośrodku kładziemy pasek wzdłuż warstwy ziemniaków, a na górze - mieloną warstwę ryby, zmieszaną z posiekanymi ziołami, czosnkiem i przyprawami (można dodać posiekaną drobno słodką paprykę - będzie jeszcze smaczniejsza).
Wykonujemy ukośne nacięcia wzdłuż boków w pasie ciasta, nakładamy na siebie paski, tak jakbyśmy się skręcali, zamykając w ten sposób wypełnienie testem. Piec w temperaturze około 200 stopni C przez 40-50 minut. Przed cięciem, lekko ochłodzić. Oczywiście, jako nadzienie może działać nie tylko różowy łosoś, ale także inne ryby.