Miłośnicy czekolady, ten artykuł jest dla Ciebie! Teraz powiemy ci, jak zrobić ciasto "Trzy czekoladki". Gotowanie nie jest trudne, ale wymaga czasu. Ale warto, smak ciasta jest po prostu pyszny.
Ciasto "Trzy czekoladki" - przepis
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna - 100 g;
- masło o zawartości tłuszczu 72,5% - 100 g;
- czekolada czarna - 110 g;
- cukier - 120 g;
- proszek do pieczenia - 12 g;
- jaja kurze - 4 sztuki;
- sól - szczypta.
W przypadku musów:
- żelatyna - 24 g;
- krem - 600 ml;
- koniak - 45 ml;
- masło o zawartości tłuszczu 72,5% - 90 g;
- czarna czekolada - 150 g;
- czekolada mleczna - 150 g;
- biała czekolada - 150 g.
Przygotowanie
Delikatnie przełam jaja, aby można było oddzielić białka i żółtka. Zmiękczone masło zmieszane z cukrem (50 g) i przetarte. Dodaj rozpuszczoną czekoladę, a następnie jeden po drugim wprowadź żółtka, dokładnie mieszając masę. Następnie wlej mąkę i proszek do pieczenia. Białka (najlepiej, jeśli są schłodzone) wymieszać razem z solą i resztą cukru do uzyskania gęstej masy. Mieszaninę białkową dodaje się do ciasta i delikatnie miesza, aby masa nie opala się. Rozwałkowujemy ciasto w nadający się do oderwania kształt o średnicy 24 cm i wkładamy do piekarnika o temperaturze 170 ° C. Po 25 minutach biszkopt będzie gotowy. Kiedy całkowicie się ochłodzi, przystępujemy do dalszego projektowania ciasta.
Tak więc ciasto całkowicie ostygło, ponownie umieszczamy je w formie, w której zostało wypieczone, a od folii wykonujemy wysokie łuki, jako kontynuację formy. Sam herbatnik spryskuje się 30 ml koniaku. Wkładamy herbatniki do zamrażarki na pół godziny. I w tym momencie przystępujemy do przygotowania musu. Aby to zrobić, żelatynę hoduje się w śmietanie (50 ml). Pozostawić na 20 minut na obrzęk. Ubij śmietanę w pianę. Czarna czekolada jest topiona z 30 g masła. Dodaj 1/3 masy żelatyny i rozgrzej, aby rozpuścić żelatynę, ale nie gotuj. Ochłodzić masę do temperatury pokojowej, dodać 1/3 śmietanki i 15 ml koniaku. Wymieszaj i polej czekoladowym biszkoptem z pianką . Przesyłamy go do zamrażarki na 15 minut, w międzyczasie przygotowujemy piankę z mlecznej czekolady dla tej samej technologii. Teraz wyjmij formę biszkoptową z zamrażarki, a powstały mus wylać na poprzednią warstwę. Ponownie włóż do zamrażarki na 15 minut. Piankę przygotowujemy z białej czekolady. Wypełnij także poprzednią warstwą. Ponownie wkładamy do zamrażarki ciasto "trzy czekolady" przez 15 minut, a następnie wyjmujemy, usuwamy folię i wkładamy do stołu po 15 minutach.
Sernik "Trzy czekoladki"
Składniki:
Dla bazy z twarogiem:
- Ser filadelfijski - 250 g;
- cukier - 100 g;
- mleko - 160 ml;
- woda 5 ml;
- żelatyna - 7 g.
Dla "czarnego" musu:
- czarny 70% czekolada - 40 g;
- masa sera - 155 g;
- bita śmietana o zawartości 33% tłuszczu - 105 g.
W przypadku musu "mleko":
- mleko czekoladowe - 40 g;
- masa sera - 155 g;
- bita śmietana o zawartości 33% tłuszczu - 105 g.
Dla "białego" musu:
- biała czekolada - 40 g;
- masa sera - 155 g;
- bita śmietana o zawartości 33% tłuszczu - 105 g.
Przygotowanie
Żelatyna napełnij wodą, a następnie, gdy pęcznieje, rozpuść się. Pokonaj ser Philadelphia z cukrem przez około 3 minuty - w tym czasie cukier powinien całkowicie się rozpuścić. W końcu wprowadzamy stopioną żelatynę. Ser na razie odłożono na bok i
Jak ozdobić ciasto "Trzy czekoladki" - to tylko kwestia gustu. Możesz użyć gotowych czekoladowych figurek lub kawałków czekolady. I możesz stopić czekoladę i zrobić dowolny wzór.