Bardzo smaczne ciasto "Praga" jest bez wyjątku kochane przez wszystkich mieszkańców byłego ZSRR - bogaty czekoladowo-kremowy smak, delikatny biszkopt z zapachem rumu lub likieru, z grubą warstwą polewą czekoladową i miękkimi okruchami po bokach nie pozostawi obojętnym miłośnikowi słodyczy. Istnieje kilka wariantów tego popularnego ciasta: biszkopt może być kwaśny i szyfonowy, a krem na ciasto "Praga" - oparty na maśle, na bazie skondensowanego mleka lub kakao, a nawet krem proteinowy dla tych, którzy nie lubią kremów.
Pieczenie ciasta biszkoptowego
Przygotowanie ciasta "Praga" rozpoczyna się od przygotowania biszkoptu.
Składniki:
- mąka w / s - gram 400;
- 250 g cukru;
- 250 g kwaśnej śmietany;
- 2 kurze jaja;
- 100 g kakao;
- 100 g dobrej wódki, a nie owoców;
- 100 g skondensowanego mleka, ale nieco wali ciasto, więc jeśli chcesz, aby ciastko było lekkie i puszyste, nie dodawaj do ciasta skondensowanego mleka;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka, ale można również użyć sody uwodnionej.
Przygotowanie:
Mąkę kwaśnij 2-3 razy, wymieszaj z proszkiem do pieczenia i przesianym kakao. Oddziel wiewiórki od żółtek (jajka fajne). Wymieszaj żółtka i połowę cukru do białego, białka do stabilnych pików. W żółtkach dodać śmietanę, wódkę i skondensowane mleko. Dobrze wstrząsnąć. Dodaj wiewiórki i delikatnie, za pomocą łyżki lub szpatułki wszystko wymieszaj. Dodaj trochę mąki z kakao. Wymieszaj ciasto ostrożnie, mieszając wszystko od góry do dołu. Jak upiec ciasto "Praga"? Jak każdy tort z ciastkami! Ciasto starannie ułożyć w pergamin pokryty pergaminem olejowanym i piec w rozgrzanym piekarniku przez godzinę. Gdy biszkopt schnie, wyjmij go z foremki i pokrój.
Krem do gotowania
Możesz zrobić ciasto "Praga" ze skondensowanym mlekiem, tylko posmarować ciasto skondensowanym mlekiem lub kakao, ale ten deser nie może być nazwany prawidłowym ciastem "Praga". Przepis na tę śmietankę dla tego ciasta jest prosty: połącz 100 g skondensowanego mleka z żółtkiem i łyżką wody, lekko ciepłą. Daj śmietankę do zaparzenia, a następnie stopniowo wchodź w paczkę miękkiego (nietopionego) masła, dobrze ubij i natłuszczaj powstały krem z ciasta. Zwykle przed smarowaniem kremem ciastka są impregnowane syropem lub mieszaniną syropu z likierem lub rumem.
Glazura
Ciasto "Praga" musi być klasyczne z glazurą. Jednak oprócz glazury do projektowania tego ciasta jest koniecznie używany dżem słodko-kwaśny: wiśnia, żurawina, morela. Kontrast dżemu ze słodką czekoladą daje niezapomniane wrażenia. Aby zrobić glazurę, wystarczy zmieszać 2 batony czekoladowe (po 100-150 g) i pół szklanki masła. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i dodaj masło. Nasmaruj boki i górę kremu dżemem (cienka warstwa) i przykryj glazurą.
Ciasto "Praga" dla dzieci
Jak upiec ciasto "Praga" dla dzieci, jeśli nie możesz dodać do niego alkoholu lub substancji chemicznych? To łatwe. Ciastko powinno być lekkie: 2 szklanki mąki przesiewać 2 razy, dodać przesiane kakao (około pół szklanki). Możesz umieścić proszek Nesquick, ulubiony przez dzieci, zamiast kakao. Oddziel białka od żółtek w 3 jajach. Funt Yolks od 100 g cukru do białego, białka dobrze się chłodzą i ubij z pół szklanki cukru aż do mocnych pików. Do tego dodać 300 gramów tłustych kwaśnych śmietanów