Ciasto "Boucher" to niezwykle smaczny i delikatny deser, znany wielu ludziom od czasów Związku Radzieckiego. Ten pyszny poczęstunek można łatwo znaleźć w cukierniach lub ugotować samodzielnie, zwłaszcza, że nie jest to wcale trudne.
Jak ugotować ciasto "Bush" w domu?
Ta delikatna uczta, która jest uważana za francuski deser, jest całkiem możliwa do zrobienia samemu, nawet jeśli kucharz nie jest guru gotowania. Funkcje przygotowania ciast "Буше", przedstawione poniżej, pomogą poradzić sobie z problemem bez problemów.
- Podstawę ciasta przygotowuje się z ciasta biszkoptowego, dla którego indywidualnie ubijane są żółtka z cukrem, wstrzykuje się mąkę i delikatnie połknie ubite białka ubite.
- Mąkę na ciasto należy przesiać.
- Domowe ciasta "Bushe" mogą być wykonane z różnych kremów - masło, śmietana, białko.
- Uzupełnij deser lukrem lub rozpuszczoną czekoladą.
Ciasto "Boucher" - klasyczny przepis
Technologia wytwarzania ciasta Bouchera oparta jest na bułeczkach z powietrzem do pieczenia. Wynik całego procesu zależy od tego, jak dokładnie pobito biali. W oryginale baza herbatnika jest przewiewna i delikatna. Aby zapobiec odpadaniu kęsów, piekarnik nie jest otwierany podczas pieczenia.
Składniki:
- jaja - 3 sztuki;
- mąka - 70 g;
- cukier - 60 g;
- krem - 300 ml;
- cukier puder - 1/3 szklanki;
- czekolada - 100 g.
Przygotowanie
- Rozłóż ciasto biszkoptowe na blasze do pieczenia kółkami o średnicy 7 cm.
- Przy 200 stopniach piecz przez 25 minut.
- W kąpieli wodnej roztopić czekoladę, dodać 200 ml śmietanki, wymieszać i wlać połowę półfabrykatów.
- Pozostały krem ubijano proszkiem, a powstałą masę smarowano herbatnikami.
- Połącz oba rodzaje półfabrykatów, tworząc ciasto z kremem "Boucher".
Tort "Bush" według GOST ZSRR - przepis
Każdy, kto chce zanurzyć się w dzieciństwie, może polecić ugotować ciasto "Boucher" zgodnie z GOST. Okazuje się dokładnie tak samo wiele lat temu - łagodny, lekki, zwiewny, po prostu topniejący w ustach. Zamiast konfitury morelowej można wziąć dżem owocowy, gruby dżem lub dżem.
Składniki:
- mąka - 375 g;
- cukier - 350 g;
- żółtka - 350 g;
- białka - 530 g;
- konfitura z moreli;
- czekolada - 120 g;
- krem - 70 g;
- biała czekolada.
Przygotowanie
- Ciasto na herbatniki umieszcza się w torebce cukierniczej i wyciskane jest na koła o średnicy 6-7 cm.
- Przy 200 stopniach pieczcie kęsy przez 20-25 minut.
- Koncentrować się i przegapić połowę półfabrykatów i przykryć górę pozostałymi.
- Rozgrzej śmietankę, dodaj czekoladę, a kiedy się rozpuści, górną część ciasta zanurza się w powstałej masie, a roztopioną białą czekoladę wylewa się z góry.
Ciasto herbatnikowe Biscuit Fruit
Ciasto biszkoptowe może być jeszcze bardziej apetyczne, jeśli dodasz do niego składnik owocowy. W tym przypadku jest to dżem owocowy, który jest stosowany jako warstwa na herbatniki. W związku z tym, że dżem jest już bardzo słodki, do ciasta dodaje się niewielką ilość cukru, aby ciasto nie wydobywało się z cukru.
Składniki:
- mąka - 120 g;
- jaja - 5 szt .;
- cukier - 50 g;
- owoc dżemu;
- masło - 20 g;
- gorzka czekolada - 60 g.
Przygotowanie
- Za pomocą strzykawki do ciasta, wyciskaj porcje ciasta biszkoptowego na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 200 stopni przez 15-20 minut.
- Nasmaruj połówki dżemem i połącz ze sobą.
- Rozpuść masło w czekoladzie, wlej ciastka i ułóż je w celu oszronienia.
Ciasto herbatnikowe z kremem proteinowym
Ciasto "Boucher", którego receptura przedstawiona jest poniżej, przygotowuje się z kremem proteinowym. Deser w tym spektaklu jest niesamowicie delikatny. Aby białka były łatwiejsze do pokonania, lepiej je wstępnie schłodzić. Zamiast cukru do śmietanki zaleca się stosowanie cukru pudru, łatwiej jest nim ubić śmietanę.
Składniki:
- jaja - 7 sztuk;
- sól - szczypta;
- mąka - 1 szklanka;
- cukier - ½ filiżanki;
- masło - 100 g;
- białka jaj - 2 szt .;
- cukier puder - 150 g;
- czekolada.
Przygotowanie
- Ciasto na herbatniki umieszcza się w torbie cukierniczej, wyciskane jest porcjami do blachy do pieczenia i przygotowuje się w temperaturze 200 stopni przez 15 minut.
- Masło jest zmiękczane i ubijane, białka są ubijane cukrem, masa jest umieszczana na łaźni wodnej i ubijana przez kolejne 3 minuty, mieszając w oleju.
- Pozostaw krem na pół godziny.
- Na jedno ciasto włóż śmietanę, przykryj drugim ciastem i zalej rozpuszczoną czekoladę.
Ciasto "Boucher" z kwaśną śmietaną
Ciasto "Bouchet" gotowane jest w domu z różnymi kremami. Bardzo smaczny jest ten deser, jeśli używasz śmietany zrobionej ze śmietany i zagotowanego skondensowanego mleka. Wierzch ciasta można wylać roztopioną czekoladą czarną lub mleczną lub natrzeć pudrem cukrowym.
Składniki:
- białka - 5 szt .;
- żółtka - 3 sztuki;
- cukier - 3 łyżki. łyżki;
- mąka - ½ filiżanki;
- śmietana - 2 łyżki. łyżki;
- gotowane mleko skondensowane - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
- Rozłóż niewielką porcję ciasta biszkoptowego na blasze do pieczenia i gotuj przez 15 minut w temperaturze 200 stopni.
- Gotowane skondensowane mleko zmielono ze śmietaną i za pomocą śmietanki połączyć połówki ciasta.
Ciasto "Boucher" oszklone czekoladową fondant
Oszklony biszkopt "Boucher" z kremową i czekoladową fondantką to deser, który będzie odpowiedni nie tylko do zwykłego picia herbaty, ale także do świątecznego stołu. Jeśli ciasta są spożywane przez dzieci, brandy nie jest dodawana do śmietany. Do przygotowania słodyczy używaj tylko dobrej jakości kakao.
Składniki:
- mąka - 100 g;
- cukier - 200 g;
- jaja - 5 szt .;
- cukier puder - 150 g;
- masło - 250 g;
- mleko skondensowane - 3 łyżki stołowe. łyżki;
- koniak - 1 łyżeczka;
- mleko - 4 łyżki. łyżki;
- kakao - 2 łyżki. łyżki;
- Masło - 50 g.
Przygotowanie
- Rozłóż ciasto biszkoptowe łyżką na blasze do pieczenia i upiecz, aż ugotuje się w temperaturze 200 stopni.
- Olej mielony jest z cukrem, skondensowanym mlekiem i koniakiem.
- Mleko, reszta cukru i kakao są podgrzewane i mieszane.
- Schłodzoną masę bije się masłem.
- Otrzymana krówka pokrywa połowę półfabrykatów, a resztę nakłada się na krem.
- Połącz połówki, tworząc bukiet "Boucher".
Brązowe ciasto
W domu można inaczej upiec ciasto bułce. Jeśli znudzi cię czekoladowo-brązowa glazura, możesz zaskoczyć gospodynie domowe i zrobić ciasto czerwoną glazurą . Przygotowuje się go po prostu, do tego trzeba roztopić czekoladę, połączyć ją ze śmietaną i wymieszać z barwą spożywczą.
Składniki:
- mąka - 70 g;
- cukier - 60 g;
- jaja - 3 sztuki;
- krem 33% tłuszczu - 250 ml;
- cukier puder - 25 g;
- biała czekolada - 100 g;
- czerwony kolor żywności.
Przygotowanie
- Przygotuj ciasto na ciastka, rozłóż je do torebki i wyciśnij małe porcje na blasze do pieczenia.
- Przy 200 stopniach piecz przez 15 minut.
- Czekoladę łączy się z 50 g śmietany, w łaźni wodnej podgrzewanej do rozpuszczenia czekolady, dodać barwnik.
- Śmietanę ubijamy cukrem pudrem, nałóż krem na połowę półfabrykatów, przykryj pozostałymi herbatnikami.
- Nad francuskim ciastem "Boucher" wlewa się glazurę.