Przepis na czak-czak w domu może wydawać się dość prosty, ale w rzeczywistości nie jest łatwo znaleźć deser o idealnej konsystencji. Jeśli ciasto będzie zbyt duże, nie będzie się ono spotykać, ugotuj zbyt słodki syrop - stwardnieje, a chuck-chak stanie się kamieniem, jednym słowem, będzie wiele niuansów podczas składania tego orientalnego przysmaku i omówimy je później szczegółowo.
Przepis Chuck-Chak z miodem
Ciasto na czak-czak przygotowuje się w sposób podobny do ciasta na makaron i kroi w ten sam sposób. Jednak zaraz po pokrojeniu kawałki są wysyłane do pieczenia we wcześniej podgrzanym oleju, podczas gotowania pęcznieją i stają się brązowe, stając się jak małe pączki.
Składniki:
- mąka - 375 g;
- jaja - 3 sztuki;
- soda - 1/2 łyżeczki;
- miód - 215 ml;
- cukier - 115 g;
- olej do smażenia.
Przygotowanie
Wymieszaj trzy najlepsze składniki razem. Gotowe ciasto nie powinno być zbyt strome, ale również do rąk nie powinno się przyklejać. Pozostaw ciasto przykryte na 15 minut, aby ułatwić dalsze zwijanie, a następnie zwinąć w cienką warstwę i pokroić w cienki makaron. Powstały makaron powinien być smażony w małych porcjach (około garści na raz) do lekko posiniaczonego.
Gdy ciasto jest smażone, chwyć prosty syrop. Dodaj do rondla miód z cukrem i gotuj syrop aż do całkowitego rozpuszczenia się kryształów. Wymieszaj syrop z przygotowanymi smażonymi paskami i przenieś do dowolnego kształtu, delikatnie zagniataj. Pozostawić do stwardnienia, a następnie przystąpić do degustacji.
Prosty przepis na czak-czak
Dla tych, którzy lubią chrupiące smażone ciasto, zalecamy zatrzymać się na przepis z dodatkiem wódki. Dzięki ostatniemu składnikowi paski ciasta na zewnątrz stają się nieco bardziej gęste i chrupią podczas jedzenia.
Składniki:
- mąka - 375 g;
- jaja - 3 sztuki;
- wódka - 45 ml;
- olej do głębokiego smażenia;
- miód - 145 ml;
- cukier - 75 g.
Przygotowanie
Wymieszaj jajka z wódką i szczyptą soli. Wlać mieszaninę jaj do mąki i zagnieść ciasto. Gdy ciasto stanie się elastyczne, pozostaw je do spoczynku, a następnie cienko zwij i pokrój w paski. Grubość słomek może się różnić w zależności od preferencji: cienkie kawałki będą bardziej chrupiące, a grubsze - bujne i miękkie. Rozgrzej olej i zacznij smażyć kawałki ciasta, aż będą złote. Następnie przesuń smażone ciasto na serwetki i przejąć syrop.
Mieszając miód i cukier, umieść mieszaninę na ogniu i gotuj, aż kryształy cukru rozpuści się. Następnie wylej kawałki ciasta przygotowanym syropem, a po wymieszaniu pozostaw czak-chak, aby zamrozić w wybranej postaci.
Przepis na dużą czak-czak w Tatar z miodem
Prawdziwy tatarski przepis chak-czak zawiera grubą słomę ciasta, która po upieczeniu pęcznieje jeszcze bardziej z powodu obecności sody. Miód i cukier w tym przepisie są zmieszane w równych proporcjach, co umożliwia uzyskanie mocnego syropu, który z łatwością utrzymuje wzór z bujnych kawałków ciasta razem.
Składniki:
- jaja - 5 szt .;
- mąka - 310 g;
- soda - 1/3 łyżki;
- miód - 230 g;
- cukier - 230 g;
- olej roślinny - do smażenia.
Przygotowanie
Dla przepisu tatarskich chak-chaków schłodzone jajka bite soda i szczypta soli, aż zamieniają się w białą masę. Im więcej powietrza wkładasz do jaj, tym bardziej wyjdzie słoma smażonego ciasta. Dodać przesianą mąkę przez sito, zagnieść ciasto razem, podzielić na porcje, zwinąć i pozostawić do wyschnięcia, przykrytą ręcznikiem, przez około 20 minut. Plastry ciasta pokroić w paski i podsmażyć porcje tej słomy w podgrzanym oleju.
Cukier z miodem, gotuj razem, aż powstanie jednorodny syrop, polej nim smażone ciasto, a po wymieszaniu zostaw do zamrożenia.