Wraz z nadejściem letniego upału coraz popularniejsze stają się przepisy na przygotowanie orzeźwiających i doskonale gasiących pragnienie napojów. Jednym z nich jest chleb chleba, którego właściwości w pełni odpowiadają żądaniom tego rodzaju.
Jak zrobić chleb w domu?
Przygotowuje do warzenia Domowy chleb podstawowy, ale bez właściwej rady, istotne porady i sprawdzone receptury, aby poradzić sobie z zadaniem będzie nadal problematyczne. Poniższy wybór receptur i ogólne subtelności technologii pomoże poradzić sobie z zadaniem nawet początkującym.
- kwas użyć suszony chleb, który plastry wysyłany do pieca i brązowienia do żądanego stopnia rzut oka.
- Im bardziej soczyste są grzanki, tym bardziej nasycony jest napój do smaku i koloru.
- Nie zaleca się utrzymywania podstawy napoju dłużej niż zalecany czas, aby uniknąć peroksydacji i całkowitej konwersji cukru do alkoholu.
- Domowy chleb z chleba będzie smaczniejszy, jeśli dobrze go schłodzisz przed spożyciem.
Zakwas dla chleba kwasem w domu
Prawidłowo przygotowany zaczyn chleba na kwas chlebowy stanie się gwarancją uzyskania idealnego napoju we wszystkich parametrach. Z reguły mieszaninę uzyskuje się przez fermentację wlewu chleba z drożdżami. Substancja, która osiada na dnie puszki po procesie fermentacji, jest i będzie zaczynem stosowanym w kolejnych cyklach.
Składniki:
- bułka tarta - 150 g;
- cukier - 4 łyżki. łyżki;
- drożdże, świeżo sprasowane - 15 g.
Przygotowanie
- Wkładają biszkopty do słoika, zalewamy wrzątkiem, napełniając pojemnik ¾ całej objętości, zawijamy.
- Po ochłodzeniu zawartości do 30 stopni, rozcieńczyć na pół szklanki ciepłej wody z drożdży i zalać wodą bułką tartą.
- Zostawcie masy, aby błądzili przez jeden dzień w upale.
- Górną warstwę z bułką tartą i płynem wlewa się, a osad (ferment) stosuje się do przyrządzenia kwasu chlebowego.
Kwas chleb domowy z drożdżami - przepis
Klasyczna receptura kwasu chlebowego w domu z chleba zakłada przygotowanie drożdżowego startera, którego proces tworzenia został opisany powyżej. Każda kolejna porcja orzeźwiającego napoju będzie miała przyjemniejszy aromat i łagodny smak oraz coraz mniej odczuwalny posmak drożdżowy.
Składniki:
- drożdżowy starter - 1 porcja;
- bułka tarta - 150 g;
- cukier - 1/3 szklanki;
- rodzynki - 5-10 szt.
Przygotowanie
- Wkładają zaczyn, herbatniki przygotowane z drożdży i chleba, i nalewają cukier.
- Wlać zawartość ciepłą wodą (30-35 stopni), podgrzać ją i schłodzić.
- Przykryć naczynie ręcznikiem i pozostawić do fermentacji.
- Dzień później zawartość puszek jest filtrowana, butelkowana, z dodatkiem rodzynek i umieszczana w lodówce.
- Dzień później można wypróbować kwas chlebowy ugotowany z chleba w domu.
Jak zrobić domowy chleb z czarnego chleba?
Poniższy przepis na kwas chlebowy z czarnego chleba jest wykonywany z suchymi drożdżami, co pozwala uzyskać mniej wyraźny smak drożdżowy napoju już na pierwszym etapie. Na wniosek fundacji, można dodać trochę mięta, kminek, imbir postrzępiony lub chrzan korzeń, w końcu coraz nowe doświadczenie degustacji gotowego napoju.
Składniki:
- czarny chleb - 0,5 kg;
- suche drożdże - 15 g;
- cukier - 150 g;
- rodzynki - 50 g;
- woda - 5 litrów.
Przygotowanie
- Pokrój czarny chleb i wysusz go w piekarniku.
- Umieść suchary w dwóch 3-litrowych słoikach i wlej do każdego 2,5 litra wrzącej wody.
- Po 5 godzinach infuzja jest filtrowana, dodawane są drożdże, cukier i rodzynki, pozostawione na jeden dzień.
- Ponownie filtrowany chleb chlebowy, butelkowany i chłodzony.
Domowy chleb z chleba żytniego
Pyszny aromatyczny chleb z chleba żytniego, przygotowany w świetle zaleceń przedstawionych poniżej, ma przyjemny kwas i subtelny aromat cytryny. owoce cytrusowe pre-zanurzone na kilka minut we wrzącej wodzie, aby pozbyć się jej nieodłączną goryczy, pokroić w plasterki i pozbyć się nasion.
Składniki:
- chleb żytni - 0,5 kg;
- drożdże prasowane - 10 g;
- cukier - 100 g;
- rodzynki - 10 sztuk;
- cytryna - ¼ sztuki.
Przygotowanie
- Chleb żytni suszy się, zastawia w odpowiednim pojemniku, wlewa przez 8 godzin we wrzącej wodzie.
- Filtr infuzyjny, wycisnąć, dodać drożdże, cukier, rodzynki i pokrojone plasterki cytryny.
- Pozostaw kwas chlebowy żytni przez 8 godzin, a następnie filtruj, butelkuj i schładzaj.
Kwas z soku brzozowego z chlebem
Przygotowanie chleba w domu z chleba według następującego przepisu różni się od poprzednich przede wszystkim składem napoju. W tym przypadku zamiast wody stosuje się świeżo zebrany sok brzozowy, który nie tylko zmienia właściwości smakowe napoju, ale także znacznie zwiększa jego cenne właściwości.
Składniki:
- chleb żytni - 300 g;
- sok brzozowy - 3 litry;
- cukier - 100 g;
- nieproszone rodzynki - 50 g.
Przygotowanie
- Osusz chleb w piekarniku, włóż do słoika, dodaj rodzynki, cukier.
- Wlać zawartość puszki lekko rozgrzanym sokiem z brzozy, przykryć ściereczką i pozostawić w ogniu do fermentacji przez 3-5 dni.
- Przefiltruj gotowy chleb z brzozy, zalany butelką i schłodzony.
Kwas z białego chleba w domu
Kwas z białego chleba ma jasny kolor, mniej wyraźny smak chleba i bardziej subtelny smak. Dla zwolenników tej odmiany napoju następujący przepis. Do jego wykonania używaj białego pieca suszonego w piecu. Pod innymi względami technologia tworzenia napoju jest podobna do tej, która sugeruje odmiany żyta jako podstawę.
Składniki:
- biały chleb (krakersy) - 400 g;
- woda - 2 l;
- cukier - 100 g;
- świeże drożdże - 15 g;
- cytryna - 2-4 kliny;
- rodzynki - 5-10 szt.
Przygotowanie
- Przygotowane okruchy chleba z białego chleba są kruszone, wlewane wrzątkiem i pozostawione na 4 godziny.
- Dodaj rozcieńczone drożdże, cukier, wymieszaj, odstaw na 12 godzin.
- Filet chlebowy chleb, wlać do butelek, w którym dodać cytrynę, rodzynki, chłód.
Kwas chleb domowy bez drożdży z rodzynkami
Chleb domowy bez drożdży gotuje się dłużej niż zwykle, ale jest bardziej przydatny i pozbawiony nieprzyjemnego zapachu i smaku drożdży. Fermentacja w tym przypadku zapewnia chleb żytni ugotowany z zaczynem, imponującą porcję cukru i garść nieumytych naturalnych rodzynek. Słodkość napoju można zmniejszyć w kolejnych porcjach napoju.
Składniki:
- chleb żytni (krakersy) - 400 g;
- woda - 2-2,5 l;
- cukier - 200 g;
- rodzynki - garść.
Przygotowanie
- Słoik jest w połowie wypełniony bułką tartą, polany ciepłą, gotowaną wodą, w której wcześniej rozpuszczono cukier.
- Wyrzuć garść rodzynków i opróżnij pojemnik, aby przefermentować zawartość przez 3-4 dni.
- Przefiltrowanie gotowego kwasu, chłodziwa, osadu i miąższu chleba wykorzystuje się do dekoracji następnej porcji.
Kwas na bułce tartej
Poniższy przepis na chleb kwasowy w domu jest prosty i łatwy do wykonania, jeśli jest kilka garść bułki tartej w magazynie. Napój może być wytwarzane w drożdżach lub bez ich udziału, zwiększenie czasu fermentacji 4-5 dni i za pomocą kilku procesów jako aktywator mytych rodzynek.
Składniki:
- bułka tarta - 400 g;
- woda - 2-2,5 l;
- cukier - 100 g;
- drożdże - 15 g;
- liście porzeczki - 5 szt.
Przygotowanie
- Sucharki wlewa się wrzącą wodą i kładzie nacisk na ciepło przez 3 godziny.
- Przefiltrować uzyskany wlew, wymieszać z rozpuszczonymi drożdżami, cukrem, dodać liście, pozostawić w warunkach pokojowych na 6-8 godzin.
- Gotowy kwas butelkowany, schłodzony.
Kwas chlebowy - przepis
Kwas chlebowy można gotować w pewnym stopniu, co szczególnie ucieszy miłośników napojów o niskiej zawartości alkoholu. Siła picia i słodyczy można regulować przez zmianę ilości cukru i nasycenie smak stopnia brązowienia okruchów pieca. Po osiągnięciu pożądanego smaku fermentację można zatrzymać, umieszczając pojemnik w lodówce.
Składniki:
- chleb - 500 g;
- woda - 5 l;
- cukier - 300 g-1,5 kg;
- drożdże - 30 g;
- kwas cytrynowy - 5 g.
Przygotowanie
- Chleb jest krojony, suszony, pieczony w piecu, nalewa się 3 litry wrzącej wody i pozostawia na 3 godziny.
- Przefiltruj infuzję, ściśnij.
- Ściśnij zalać pozostałą wrzącą wodą, odstawić na 1 godzinę, przefiltrować, wycisnąć.
- Połącz obie infuzje, dodaj drożdże, sok z cytryny i żądaną ilość cukru (na słodycze i fortece).
- Pozostawić masę na 10 godzin do fermentacji.
- Przy niewystarczającej wytrzymałości dodać cukier i ponownie dać podstawę do wędrowania przez 4-5 godzin.
- Aby zwiększyć słodycz napoju, osładź go i zanieś do lodówki, aby zatrzymać proces fermentacji i chłodzenia.