Podobnie jak większość jagód letnich, jagody są dobre zarówno jako takie, jak i jako składnik wypieków i deserów. Pachnące i słodkie jagody czernicy wyglądają interesująco w cieście i kontrastują ze słodkimi okruchami z powodu lekkiej kwasowości. W ramach tego materiału przeanalizujemy przepisy na charlottes z jagodami.
Charlotte z jagodami - przepis
Charlotte z tego przepisu jest przygotowywana na bazie mąki kukurydzianej, nadając ciastu wyraźny smak, wyrazisty kolor i gęstą konsystencję. Dzięki dodaniu mąki kukurydzianej, Charlotte robi się chrupiąca z zewnątrz i jest zaskakująco miękka i lekko wilgotna w środku.
Składniki:
- masło - 210 g;
- cukier granulowany - 135 g;
- jaja - 2 sztuki;
- syrop klonowy - 45 ml;
- Olej kukurydziany - 65 ml;
- mąka pszenna - 175 g;
- mąka kukurydziana - 95 g;
- proszek do pieczenia - 5 g;
- soda - 3/4 łyżeczki.
- jogurt - 270 ml;
- twarożek - 75 g;
- świeże jagody - 1 łyżka.
Przygotowanie
Zaczynamy przygotowywać charlottes przy użyciu standardowej technologii wyrabiania ciasta biszkoptowego. Łączymy olej o temperaturze pokojowej z cukrem i przekształcamy mieszaninę w przewiewny białawy krem. Nie zatrzymując ruchu urządzenia dodajemy jaja do oleju (pojedynczo, aż do całkowitego wymieszania), olej kukurydziany i syrop klonowy. Dalej pojawiają się produkty mleczne - jogurt i twarożek, a dopiero potem mieszanka na bazie dwóch rodzajów mąki z główną siłą nośną naszej charlotte - sody i proszku do pieczenia. Gdy ciasto stanie się jednorodne, zatrzymaj mikser, w przeciwnym razie zabijesz go, a charlotte stanie się dębem po upieczeniu.
Połączyć ciasto z jagodami i wlać do pergaminu i oliwionej formy. Pozostaw ciasto w temperaturze 180 stopni na 1 godzinę i 15 minut.
Charlotte z czarnymi jagodami w piekarniku
Kontrastowe okruchy w obrębie tej charlotte to nie tylko same jagody i chrupiące polewy składające się z pachnącego miękiszu z krótkiego ciasta przyprawionego gałką muszkatołową.
Składniki:
Do ciasta:
- mąka - 255 g;
- mielony imbir - 1/2 łyżeczki;
- proszek do pieczenia - 5 g;
- 1 skórkę z cytryny;
- masło - 55 g;
- cukier granulowany - 135 g;
- jajko - 1 sztuka;
- kefir - 115 ml;
- świeże jagody - 420 g.
Do polewania:
- cukier granulowany - 95 g;
- mąka - 40 g;
- masło - 55 g;
- szczypta gałki muszkatołowej.
Przygotowanie
Gdy piekarnik osiągnie 190 stopni, wykonaj test. Aby to przygotować, oddzielić pierwsze cztery składniki. W kolejnej misce ubij masło i cukier do konsystencji śmietanki powietrznej, dodaj jajko i suche składniki. Wlać kefir, ponownie ubić ciasto i połączyć ze świeżymi jagodami. Ciasto wylać do pokrytej formy i zakończyć bułeczkami z mąki, gałki muszkatołowej i zimnego oleju. Do pieczenia przysmaków zajmie około 45-55 minut.
Jeśli zdecydujesz się zrobić charlotte z jagodami w multivarku, wówczas tryb "pieczenia" będzie musiał zostać ustawiony na około godzinę.
Charlotte z jabłkami i jagodami
Składniki:
- Masło - 170 g;
- cukier granulowany - 190 g;
- śmietana - 225 g;
- jaja - 2 sztuki;
- mąka - 285 g;
- proszek do pieczenia - 5 g;
- jagody - 140 g;
- jabłko - 65 g;
- cukier trzcinowy - 145 g;
- orzechy - 95 g;
- mielony cynamon - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Zamień miękkie masło i cukier w białą śmietankę i dodaj jajko ze śmietaną. Osobno połączyć wszystkie suche składniki i włożyć je do mieszaniny olejów. Dodaj do ciasta jagody i kawałki jabłek i wlej do pokrytego naczynia do pieczenia. Posyp wierzchnia pokrojonymi orzechami, cukrem i cynamonem, a następnie umieść charlotte w 180-stopniowym piekarniku na 35-40 minut. Niech gorący placek stanie w formie minuty 10, po czym można go wyjąć i podać.