Chahokhili jest bardzo znanym i popularnym daniem tradycyjnej kuchni gruzińskiej, która wcześniej była gotowana z bażanta, ale z czasem przepis rozprzestrzenił się i stał się popularny daleko poza Kaukaz. Wraz z rozprzestrzenianiem się, sam przepis został zmieniony, ponieważ z braku bażanta ugotowano go z kurczakiem, kaczką, perliczką, przepiórkami i wieloma innymi ptakami. Proponujemy Ci przepisy od dwóch różnych ptaków.
Prosty przepis na gotowanie chahokhili z kurczaka w języku gruzińskim
Składniki:
- kurczak - 1 sztuka;
- cebula - 2 kawałki;
- Bułgarska papryka - 2 kawałki;
- pomidory - 6 szt .;
- chmiel-suneli;
- czosnek - 3 zęby;
- świeża czerwona papryka - 1 strąk;
- kolendra - 1 pęczek;
- pietruszka - 1 pęczek;
- sól.
Przygotowanie
Przygotowanie tego dania zawsze rozpoczyna się od wyboru kurczaka, powinno być świeże, nie odstraszając zapach, skóra powinna być bez plam i bez poważnych uszkodzeń. Następnie kurczę należy dokładnie umyć i osuszyć, a następnie przystąpić do cięcia. Najpierw oddziel skrzydła, wytnij na nich pierwsze falangi, nie będziesz ich potrzebował, mogą być używane do wywarów, a druga i trzecia falanga po prostu dzielą się między sobą. Teraz odciąć nogę, można je podzielić na trzy do czterech części. Oddziel golenie i ud od siebie, podziel uda wzdłuż kości, a jeśli to pożądane, golenie można przeciąć na pół. Następnie pociąć pierś na środku i oddzielić obie części, a po każdej połowie piersi podzielić na cztery. Reszta kurczaka będzie przydatna do bulionu na zupie.
Cebula i papryka są przygotowywane przez przecięcie pierwszych połówek pierścieni i drugiej słomy. Pomidory powinny być obrane i pokrojone na małe kostki. Istnieją przepisy na chahokhili z pastą pomidorową , ale nie jest to już gruzińskie, chociaż pod nieobecność pomidorów 2-3 łyżki pasty rozpuszczone w szklance wody mogą uratować sytuację. Na dobrze rozgrzanej patelni z grubym dnem położyć kurczaka bez dodawania oleju. Jest to cecha tradycyjnego chahohby - ptak jest poddawany prażeniu na sucho, w rzeczywistości jest smażony na własnym tłuszczu. Okresowo przewracaj się, próbując smażyć ze wszystkich stron, procedura ta trwa około kwadransa. Następnie dodaj cebulę, pieprz i kontynuuj smażenie w niższej temperaturze. Następnie, po 10 minutach dodaj pomidory, dodaj i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie gotowe. Gdy jesteś przekonany o gotowości, dodaj chmiel-suneli, posiekany czosnek, zieleninę i czerwony pieprz. Wymieszaj, odczekaj chwilę i podawaj.
Przepis na chahokhili w multivarku jest podobny, pierwszy etap jest w trybie "Fry" lub "Baking" z otwartą pokrywką, a po dodaniu pomidorów włącz "Quenching" na 20 minut i zamknij pokrywkę.
Chahokhili z kaczki - przepis
Składniki:
- kaczka - 1 kg;
- cebula - 2 kawałki;
- woda - 1 szklanka;
- Bułgarska papryka - 1 szt.;
- pomidory - 4 sztuki;
- czosnek - 2 zęby;
- ocet - 2 łyżki. łyżki;
- chmiel-suneli;
- sól;
- cukier;
- greens - 1 pęczek.
Przygotowanie
Dokładnie umyć kaczkę, osuszyć i rozpocząć cięcie. Aby pokroić posiekaną kaczkę (bez grzbietu i żeber) na mocno rozgrzaną, głęboką patelnię, należy ją upiec bez oleju, na