Włosi gloryfikowali swoją kuchnię na całym świecie, więc gotowanie pizzy, lasagni lub cannelloni było dla nas czymś tak zwyczajnym, jak gotowanie barszczu, naleśników czy sałatkowych olivierów. W skarbcu włoskich receptur możesz także dodać aromatyczne zupy pomidorowe. W chłodne dni zupę można podawać na ciepło, w towarzystwie chrupiącego włoskiego chleba , a gdy zejdą termometry na ulicy, można uzupełnić naczynie pomidorowe o kilka kostek lodu i świeże zioła.
Włoska zupa pomidorowa - przepis
Większość włoskiej kuchni to kiepskie jedzenie, które do naszych czasów, przy pomocy różnych dodatków, zaczęło być serwowane w restauracjach. Jedną z klasycznych włoskich zup pomidorowych jest zupa chlebowa Pappa al Pomodoro.
Składniki:
- cebula - 2 szt .;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki. łyżki;
- czosnek - 5 ząbków;
- pomidory w swoim własnym soku - 1,5 kg;
- liście laurowe - 3 szt .;
- rosół z kurczaka - 2 sztuki;
- chleb (pokrojony w kostkę) - 1 1/2 sztuki;
- Suszone oregano - 1 łyżeczka;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
W grubościennej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek i podsmażyć na niej zmiażdżoną cebulę. Gdy cebula będzie czysta, dodaj do niej czosnek i wysuszone oregano. Po 30 sekundach, gdy czosnek opuszcza aromat, wlać pomidory do rondla we własnym soku i natychmiast rozcieńczyć je rosołem. Włóż liść laurowy do zupy i gotuj na małym ogniu, pod pokrywką, 20-25 minut.
Tymczasem na innej patelni rozgrzewamy pozostały olej i smażymy na nim kawałki pokrojonego w kostkę chleba. Wkładamy do zupy chlebowe kruszonki, wyjmujemy danie z ognia i odstawiamy na około 10 minut, następnie usuwamy laur z zupy i wszystko pocieramy blenderem.
Włoska zupa pomidorowa z recepturami wiśni
Składniki:
- pomidory koktajlowe - 1, 3 kg;
- świeża bazylia - 25 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki. łyżki;
- ziemniaki - 1 szt .;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
- Ocet balsamiczny - 1 łyżka. łyżka;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Piekarnik jest rozgrzany do 190 stopni. Pokrój pomidora na krzyż i pokrój owoce wrzątkiem. Obrane pomidory pokrojono na duże pierścienie i posmarowano natłuszczoną blachą do pieczenia. Na tej samej blaszce do pieczenia, umieść goździki czosnku bezpośrednio w skórze, a na wierzchu plasterków pomidora włóż liście bazylii. Wkładamy patelnię do piekarnika na 1 godzinę.
Tymczasem gotuj ziemniaki w 600 ml wody z dodatkiem koncentratu pomidorowego. Pieczone pomidory są zdrapywane za pomocą blendera (czosnek wyciśnięty ze skórki), dodajemy do nich ziemniaki i znowu bijemy wszystko do zacieru. Przyprawiamy włoską zupę pomidorową solą, pieprzem, masłem i octem.
Włoska zupa pomidorowa z owocami morza
Składniki:
- kiełbaski chorizo - 250 g;
- żarówka kopru włoskiego - 1 sztuka;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 4 ząbki;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
- wytrawne białe wino - 1 sztuka;
- rosół z kurczaka - 4 sztuki;
- pomidory - 2 sztuki;
- łosoś - 300 g;
- małże - 500 g;
- krewetki - 500 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- pietruszka;
- cytryna - 1 sztuka;
- oliwa z oliwek.
Przygotowanie
Na patelni z oliwą podsmażyć kiełbaskę chorizo na złoty kolor. Położyliśmy usmażone kawałki na talerzu,
Na tej samej patelni smażyć koperek przez 3-4 minuty, następnie dodać pokrojoną cebulę i gotować jeszcze przez 8-10 minut. Uzupełniamy cebulę czosnkiem i pastą pomidorową. Po 3 minutach wlej wino i zmniejsz ciepło, pozostawiając większość płynu do wyparowania w ciągu 1-2 minut. Teraz polewamy rosół, dodajemy pomidory, smażone kiełbaski i sól z pieprzem. Po 5-7 minutach wkładamy kawałki ryby, krewetki i małże. Gdy owoce morza będą gotowe, podlej naczynie z sokiem z cytryny i podlej do stołu.