Każdy, kto choć raz w życiu spróbował gruzińskiego folkloru - acmu, staje się jego wielbicielem na całe życie. Ten warstwowy tort z serem nie pozostawia nawet tych, którzy patrzą na swoją postać obojętnie, a wielu chciałoby nauczyć się gotować w domu. Dlatego oferujemy waszej uwadze niektóre z najczęstszych przepisów na gotowanie dla Achmy.
Przepis na achamas z serem
Przygotowanie Achmy zajmuje dużo czasu i jest żmudnym procesem, ale rezultat rekompensuje wszystkie wysiłki.
Składniki:
- mleko - ½ sztuki;
- mąka - 1 kg;
- jaja - 6 szt .;
- woda - ½ sztuki;
- masło - 250-300 g;
- sól - 1 łyżeczka;
- Ser Suluguni - 0,5 kg;
- majonez - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Aby zrobić ciasto, ubij 4 jajka, aż utworzy się sztywna pianka. Następnie dodaj do nich mąkę, wodę i sól i dokładnie wszystko wymieszaj. Podzielić ciasto na 8 części i odstawić na 10 minut.
Wodę doprowadzić do wrzenia w dużym rondlu, wywałkować każdą część ciasta i zanurzyć we wrzącej wodzie na 30-60 sekund. Następnie wyjmij i włóż na patelnię z bardzo zimną wodą. Następnie włóż ciasto do durszlaka i pozwól mu spłynąć. Posmaruj naczynie do pieczenia olejem, starannie rozprowadź warstwę i na wierzch z olejem. Następna warstwa testu posypać tartym suluguni i naprzemiennie, aż ciasto się skończy. Ostatnia warstwa nie musi być posypana. Zamiast tego pociąć Acmu na kwadraty i na górze mieszanką 2 jajek, mleka i majonezu.
Podgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz przez 30 minut, następnie zwiększ temperaturę do 220 stopni i gotuj przez kolejne 10 minut.
Achma z mięsem
Składniki:
- mąka - 2 przedmioty;
- jaja - 4 sztuki;
- mięso mielone - 500-600 g;
- ghee - 1 przedmiot;
- sól do smaku.
Przygotowanie
Przesiej mąkę i dodaj do niej jajka, sól, kilka łyżek oleju i pół szklanki ciepłej wody. Zagnieść ciasto tak, aby było miękkie, owinąć je w folię i odstawić na pół godziny. Następnie podziel ciasto na 10 kawałków i rozwałkuj je cienko. 8 płatów gotować przez minutę w wodzie i nałożyć papierowy ręcznik, aby wyschły.
Zawiń naczynia do pieczenia na oleju, połóż na nich niezapieczone ciasto, które również naoliwione, a następnie połóż 4 arkusze gotowanego ciasta, nasmarowując je. Następnie równomiernie rozprowadź rozdrobnione mięso i ponownie ułóż 4 warstwy ugotowanego ciasta, nasmaruj je olejem i na końcu zwykłej warstwy.
Pociąć Acem na porcje, pokroić pozostały olej na plasterki i przechowywać w lodówce przez 30 minut. Następnie piec naczynie w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 40 minut.
Achma z twarogiem
Składniki:
- jaja - 3 sztuki;
- mąka - 4-5 rzeczy;
- woda - 1,5;
- twarożek - 700 g;
- sól do smaku.
Przygotowanie
Wymieszaj mąkę, jajka, wodę i sól i zmiksuj miękkie ciasto. Podziel go na 6 części, wyrzuć każdy z nich i 4 z nich gotuj w wodzie (30-60 sekund), a następnie przenieś do zimnej wody w celu schłodzenia. Pozwól, aby ciasto spłynęło i zacznij rozkładać naczynie.
Pierwsza warstwa to niespawana warstwa ciasta, posyp ją twarogiem, po czym ułożyć gotowane warstwy, wylać każdą z nich twarogiem i wykończyć ponownie zwykłą warstwą. Smaruj go ubitym jajkiem, pokrój miksturę na porcje i piecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 50-60 minut.
Achma z ciasta francuskiego
Ten przepis różni się od klasycznej gruzińskiej Achmy i jest przygotowywany znacznie szybciej i łatwiej.
Składniki:
- kruche ciasto drożdżowe - 500 g;
- jajko - 1 sztuka;
- mleko - 1 przedmiot;
- Ser Suluguni - 400 g.
Przygotowanie
Rozwałkuj ciasto bardzo cienko i posyp tartym serem. Wrzuć do rolki i umieść w naczyniu do pieczenia, naoliwione. Mleko wymieszać z jajkiem i wlać do rulonu. Wyślij acmu do piekarnika i gotuj w temperaturze 180-200 stopni przez 35 minut.