Bułeczki z "rozetą" pochodziły z dzieciństwa, kiedy wydawało się, że nie ma nic smaczniejszego od pieczenia mojej matki. Czas ożywić stare receptury i zadowolić własne dzieci niezwykłymi bułeczkami. I łatwo uwierzą, że ich matka jest prawdziwą czarodziejką.
Bułeczki "Rosochki" z twarogiem - przepis
Składniki:
- twarożek - 200 g;
- masło - 200 g;
- jaja - 2 sztuki;
- soda - 1 łyżeczka;
- mąka - 2 przedmioty;
- cukier - 3/4 łyżki.
Przygotowanie
Twarożek miesza się ze zmiękczonym masłem, dodaje żółtka, przesianą mąkę i napoje gazowane. Miksujemy dość ciasta, toczymy w kulkę. Przykryj ręcznikiem i daj trochę "odpoczynku".
Ubij białka do silnych pików, stopniowo dodając cukier. Ciasto zwijane jest w prostokątną warstwę o grubości 0,5 cm, rozprowadzamy wiewiórki na wierzchu i zwijamy rolkę. Szybko, aby nadzienie się nie wypłynęło, pokrój na 3 cm części i połóż na blasze przykrytej pergaminem. Nie zapomnij o pozostawieniu wcięć - bułki znacznie zwiększą objętość. Przesyłamy go do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni przez 20 minut. Najważniejsze jest to, że bułki cukru z "rozetą" z twarogiem nie przesuszają, a następnie okazują się niezwykle delikatne.
Jak zrobić bułeczki "Rosochki" z cynamonem?
Składniki:
- kefir - 1 przedmiot;
- masło - 230 g;
- mąka - 4 sztuki;
- cukier - pół wieku;
- cynamon - 3 łyżki. łyżki;
- soda - 1 godzina łóżko;
- sól - 1/2 łyżeczki.
Przygotowanie
Olej (200 g) pokrojono mąką w miękiszu. Dodaj sodę, sól i kefir. Zagniatamy miękkie, elastyczne ciasto, zwijamy je w cienką warstwę, kroimy małe kółko szklanką. Rozłożymy je na 4 części w nakładce serii. Nasmarować masło masłem, posypać cynamonem i cukrem, zwinąć bułkę. Nieznacznie rozłożyć "płatki" i ułożyć na pergaminie pokrytym blachą do pieczenia. Pieczemy bułeczki z cynamonem przez 20 minut w temperaturze 200 stopni.
Ciasto francuskie "Rosochki" z jabłkami, cytrynami i pomarańczami
Składniki:
- ciasto płatkowane - 1 opakowanie;
- jabłko - 1 szt .;
- cytryna - 1 sztuka;
- pomarańczowy - 1 szt .;
- cukier - 5 łyżek. łyżki;
- cukier puder - 2 łyżki. łyżki;
- cynamon - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Cytryna i mała pomarańcza pocięte na pierścienie. W rondelku przygotować gęsty syrop cukrowy, gdy stanie się przezroczysty, gotować w nim cytrynowe i pomarańczowe plastry zaledwie kilka minut. Następnie wyrzucamy go z powrotem na sito, pozwalamy mu spłynąć i pokroić na połówki.
Rozwijamy arkusz ciasta francuskiego. Kroimy ją listwami o grubości 3 cm i układamy prawie z góry owoce cytrusowe. Na rozety jabłkowe lekko posyp ciasto cukrem i połóż na wierzchu cienko pokrojony owoc. Paski obracają się w rolki, dokładnie rozdzielając krawędzie. Piec w temperaturze 200 stopni minut 20. Rozety z jabłkiem posypane cukrem pudrem i cynamonem.
Na tej samej zasadzie można przygotować bułeczki z "rozetą" z kiełbasą. Tylko ciasto nie jest już posypane cukrem, ale włoskimi ziołami lub tłuszczem musztardowym.
Bułeczki z ciasta drożdżowego z nadzieniem owocowym
Składniki:
Do testu:
- mleko - 1/2 l;
- mąka - 5 przedmiotów;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- drożdże (wytrawne) - 11 g;
- olej roślinny - 1/2 st.;
- wanilin - 1 szczypta;
- sól - 1/2 łyżeczki.
Do wypełnienia:
- jabłka - 5 szt .;
- śliwki - 15 szt .;
- orzechy włoskie - 1 przedmiot;
- cukier - 1 st.
Do smarowania:
- żółtko jaja - 1 sztuka;
- masło - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
W ciepłym mleku dusimy drożdże cukrem, trochę je rozprowadzamy i wlewamy porcje, przesianą mąką solną, ale nie wszystkie na raz. Kiedy ciasto jest już wystarczająco grube, wlewamy olej roślinny i mieszamy go, musi być całkowicie wchłaniany. Następnie dodaj pozostałą mąkę do miękkiego ciasta. Przykryj ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu. Po pierwszym "uniesieniu" zostaje wyrzucony i pozwala nam się podnieść.
W międzyczasie przygotowujemy wypełnienie. Orzechy są lekko smażone na suchej patelni i rozdrabniane na duże kawałki. Wymieszać z pokrojoną na małe kostki jabłek i śliwek. W każdym nadzieniu dodaj cukier. W razie potrzeby można wprowadzić nieco więcej cynamonu lub skórki.
Jak zrobić bułeczki "rosochki" z ciasta drożdżowego? Istnieją 2 sposoby formowania.
Opcja pierwsza
Kawałek ciasta wielkości piłki tenisowej rozciąga się w płaskim placku. Lepiej zrobić to za pomocą rąk, ponieważ nie zaleca się ciasta drożdżowego. Szklanką wyciąć kółko tak, aby brzeg nadmiaru ciasta pozostał nienaruszony. Wysyłamy okrągłe kawałki ciasta do wysmarowanej blachy do pieczenia, kładąc nadzienie na wierzchu suwakiem, a wokół niej "osiem" to ciasto.
Opcja druga
Podobnie, z testu, tworzymy płaski placek, wycentrowujemy nadzienie i dzielimy okrągły nóż nożem na 5 płatków. Trzeba być trochę bardziej niż inni. Lekko rozciągając krawędzie, narysuj płatek wokół wypełnienia. W drugim etapie ustalamy go na spotkaniu. I tak dalej, tworzymy pączek. Ostatni płatek jest naciągnięty mocniej, powinien całkowicie zapiąć kwiat, aby się nie rozpadł.
Dajemy bułki na niewielką odległość, smarujemy ubite jajko i wysyłamy je do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni do brązowego. Kończymy bułeczki masłem, wrzucamy do dużego rondla i przykrywamy ręcznikiem. Cierpliwie poczekaj, aż ostygnie.