Można zatrzymać bakłażany z pomidorami na zimę, praktycznie wykonując sprawdzone receptury i stosując różnego rodzaju proste i bardziej oryginalne pomysły na przetwarzanie składników roślinnych. Rezultat zaskoczy nawet wybrednych i kapryśnych zjadaczy.
Jak gotować bakłażana z pomidorami na zimę?
Gdyby na zimę chciało się gotować oberżyny z pomidorami, najlepsze przepisy z poniższej selekcji, podstawowe zalecenia i właściwa rada pomogą zrealizować pomysł w sposób zachwycający, efektywny i bez zbędnych kłopotów.
- Umyte bakłażany są krojone w kubki, kostki, kostki lub podłużne talerze, wylewane i pozostawione na 30 minut, aby usunąć gorycz.
- Otrzymany sok odsącza się, a plasterki płucze się i wykręca lub natychmiast suszy ręcznikiem.
- Delikatniejsza przekąska zostanie uzyskana, jeśli pomidory zostaną obrane, a owoce na przemian wrzucane do wrzącej wody i wody z lodem.
Sałatka z oberżynami i pomidorami na zimę
Prosta i smaczna sałatka zimowa z bakłażana i pomidora paprykowego będzie idealnym dodatkiem do codziennego menu przy braku świeżych warzyw. Owoce oberżyny pokrojone w kubki lub małe brusochkami, słomki z papryki oraz plasterki pomidorów i cebuli. Wyjście z przekąski to 6 półlitrowych puszek.
Składniki:
- bakłażany i papryka - po 1,5 kg;
- pomidory i cebula - 1 kg każdy;
- czosnek - 1 głowa;
- gorzka papryka - 0,5-1 szt .;
- cukier i ocet - 2 łyżki. łyżki;
- olej - 200 ml;
- sól - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
- Pokrojone warzywa umieszcza się we wspólnym pojemniku.
- Dodaj czosnek, ostra papryka, cukier, sól, olej i ocet.
- Podgrzać mieszaninę warzyw, wapno na małym ogniu przez 20 minut.
- Bakłażany z pomidorami i pieprzem są zamknięte na zimę w puszkach.
Adżyka z bakłażanem i pomidorami na zimę
Przygotuj bakłażany z pomidorami na zimę może być w formie Adzhika. Faktura kęsa zależy od metody mielenia składników: warzywa można kroić na małe kostki, ucierać lub kruszyć w maszynce do mięsa. Otrzymany apetyczny sos warzywny można podawać na drugie danie, uzupełniając je makaronem.
Składniki:
- bakłażan - 2,5 kg;
- pomidory - 2,5 kg;
- słodka papryka i cebula - po 900 g;
- jabłka - 1 kg;
- czosnek - 2 głowy;
- gorzka papryka - 2 kawałki;
- cukier i ocet - 200 g;
- olej - 380 ml;
- sól - 3 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
- Szlifuj pomidory, bakłażany, paprykę, cebulę i jabłka.
- Dodaj olej, sól, cukier, gotuj masę warzywną przez 40 minut.
- Wymieszać czosnek, ostra papryka i ocet, rozgrzać mieszaninę przez kolejne 10 minut.
- Zroluj sos bakłażana i pomidora na zimę w postaci Adzhiki w sterylnych słoikach.
Smażone bakłażany z pomidorami na zimę
Najsmaczniejsze przystawki na zimę z bakłażanów i pomidorów pochodzą ze smażonych lub upieczonych plasterek bakłażana. Takie przygotowanie można wykonać na podstawie zaleceń z następującego przepisu. Pomidory najlepiej przechodzą przez sokowirówkę lub gotują sok bez nasion, pozwalając skręconej masie przez sito.
Składniki:
- bakłażan - 3 kg;
- pomidory - 700 g;
- słodka papryka - 200 g;
- czosnek - 1 głowa;
- gorzka papryka - 1 sztuka;
- cukier i ocet - 200 g;
- olej do smażenia;
- sól - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
- Pomidory zamieniają się w sok, zmieszany z pieprzem i czosnkiem wykręconymi w maszynce do mięsa.
- Gotować mieszankę pomidorową z dodatkiem soli i cukru, zalać octem, ponownie zagotować, wyjąć z talerza.
- Smażymy na oleju po obu stronach solonych bakłażanów, szczelnie ułożonych w sterylne słoiki.
- Wlać zawartość pojemników z wrzącym sosem.
- Pieczone bakłażany smażone w kółkach na zimę z gotowanymi pomidorami.
Oberżyny w gruzińskim na zimę z pomidorami
Gotowane według następującego przepisu, ostre oberżyny z pomidorami na zimę zadowolą fanów kuchni gruzińskiej. Skład przekąski jest uzupełniony aromatyczną przyprawą chmielu-suneli, która nadaje potrawie charakterystyczny pikantny smak i niesamowity, nieporównywalny aromat. Z określonej ilości produktów wyłoni 4 półlitrowe słoiki sałatki.
Składniki:
- bakłażan - 2 kg;
- pomidory i słodka papryka - 400 g;
- cukier - 4 łyżki. łyżki;
- czosnek - 2 głowy;
- gorzka papryka - 2 kawałki;
- olej i ocet - 200 g;
- chmiel-suneli - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
- Przekręcić pomidory i dwa rodzaje pieprzu w maszynce do mięsa.
- Dodaj sól, cukier, olej, zagotuj mieszaninę.
- Układaj bakłażany, gotuj warzywa przez 20 minut.
- Wymieszaj czosnek, przyprawy i ocet, podgrzej sałatkę przez 2 minuty.
- Oberżyny są zapieczętowane w gruzińskim z pomidorami na zimę w puszkach.
Zielone pomidory z bakłażanem na zimę
Sporządzając następujące zalecenia, zbierając na zimę bakłażana z pomidorami, pomożemy zbudować nie dojrzałe pomidory, a jednocześnie dostaniemy nową przekąskę, której smak zaskoczy nawet doświadczonych kucharzy. Jedyną wadą przepisu jest konieczność sterylizacji pojemników z sałatką.
Składniki:
- bakłażany i papryka - po 1,5 kg;
- pomidory są zielone - 800 g;
- pomidory dojrzałe, cebula i marchewka - 1 kg każdy;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 1,5 głowy;
- ocet - 60 ml;
- sól - 1,5 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
- Przekręć pomidory, marchew, cebulę, czosnek i pieprz przez maszynę do mięsa.
- Dodaj sól, cukier, gotuj masę 30 minut.
- Pokrój oberżynę na kółka o grubości 5 mm, gotuj we wrzącej wodzie przez 40 sekund.
- W ten sam sposób rozdrobnione zielone pomidory.
- Ułóż warstwy w puszkach bakłażanów, zielonych pomidorów i mieszanki o smaku warzyw.
- W każdym słoju 0,5 l dodaj łyżeczkę octu, sterylizuj sałatkę przez 40 minut.
- Oberżyny z zielonymi pomidorami są zamknięte na zimę .
Oberżyny po koreańsku z pomidorami na zimę
Jeśli skręty na zimę z bakłażanów i pomidorów z męczącym przedłużonym gotowaniem warzyw lub sterylizacja pojemników dla ciebie są zbyt skomplikowane, skorzystaj z poniższego przepisu i przygotuj apetyczną przekąskę po koreańsku. Aromatyczne przyprawy i udana marynata zmienią smak mieszanki warzywnej i utrzymają jej świeżość przez długi czas.
Składniki:
- bakłażany i pomidory - 3 szt .;
- cebula i marchewka - 2 szt .;
- czosnek - 1 głowa;
- ocet - 40 ml;
- olej - 100 ml;
- Koreańska przyprawa - 1 łyżka. łyżka;
- cukier - 2 łyżeczki.
- sól, zieleni - do smaku.
Przygotowanie
- Pokroić oberżyny, marchewki i cebulę.
- Pomidory pozbywają się skórek i soku z nasionami, i rozcinają mięso.
- Na zmianę smażymy cebulę, marchewkę i bakłażany.
- Wymieszaj warzywa z pomidorami, dodaj czosnek, zielenie, sól, cukier, ocet i przyprawę, odstaw na 2 godziny.
- Podgrzać masę do wrzenia.
- Oberżyny są zamykane pomidorami na zimę bez sterylizacji w puszkach, pakowane do czasu schłodzenia, przechowywane na zimno.
Ragout bakłażanów i pomidorów na zimę
Gotując oberżyny z pomidorami na zimę, przepisy kulinarne są jak najbardziej zbliżone do tradycyjnych potraw przygotowywanych na drugi, będzie można zaoszczędzić wiele czasu na projekt lunchu lub kolacji w dni powszednie przez cały rok. Gulasz z warzyw to doskonałe niezależne danie i lekki dodatek do mięsa.
Składniki:
- Duże bakłażany, bułgarska papryka i pomidory - 4 szt .;
- cebula i marchewka - 2 szt .;
- czosnek - 4 zęby;
- ocet - 4 łyżki. łyżki;
- olej - 150 ml;
- cukier - do smaku;
- sól - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
- Smażyć cebulę na zmianę, cebulę, marchewkę, bakłażany.
- Położyli pomidory, paprykę.
- Dodać sól, cukier, czosnek i duszone warzywa, aż będą miękkie.
- Wlać ocet, zakorkować gulasz w sterylnym pojemniku.
Kawior z bakłażana z pomidorami na zimę
Przygotuj oberżyny z pomidorami i czosnkiem na zimę i może być w postaci ulubionego kawioru. Przekąski będą jeszcze bardziej smaczne, jeśli warzywa będą na przemian smażone na patelni z rumiankiem lub pieczone na natłuszczonej blasze do pieczenia w piekarniku, wstępnie posypane plasterkami oleju. Określona ilość produktów wystarczy na 2,5 l kawioru.
Składniki:
- bakłażan - 1 kg;
- pomidory - 700 g;
- Bułgarska papryka, cebula i marchewka - po 0,5 kg;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- ocet - 1,5 łyżeczki.
- olej - 200 ml;
- cukier - 0,5 łyżki. łyżki;
- sól - 1,5 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
- Na przemian smażyć na oleju pokrojony trochę bakłażana, cebulę z marchewką i papryką.
- Dodaj pomidory, sól, cukier, ostra papryczka.
- Duszone warzywa 40 minut, zalać octem.
- Korkuj gorącym kawiorem w sterylnych słoikach.
Bakłażany z pieczarkami i pomidorami na zimę
Dodając zebrane oberżyny z cebulą i pomidorami na zimę z posiekanymi grzybami, oryginalność przekąski będzie rosnąć wiele razy, zaskakując niezwykłym wykwintnym smakiem, oszałamiającym aromatem i przyjemną konsystencją. Grzyby i bakłażany można smażyć dodatkowo w oleju, co da preformę nasycenia.
Składniki:
- bakłażan - 2,5 kg;
- pomidory i papryka - 700 g;
- pieczarki - 1,5 kg;
- czosnek - 2 głowy;
- ocet - 150 ml;
- olej - 250 ml;
- cukier - 1 filiżanka;
- sól - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
- Pokrojone bakłażany, cebula, pomidory, papryka i grzyby umieszczono w rondlu.
- Dodać sól, cukier, olej, ocet, składniki gulaszu przez 30 minut.
- Chwytaj grzyby i bakłażany z pomidorami na zimę w sterylnych puszkach.
Lecho z bakłażana i pomidora na zimę
Idealną przekąską do podania na przystawkę lub tylko na chleb będzie gotowane lecho z bakłażana, papryki, pomidora na zimę . Formę krojenia składników roślinnych można określić indywidualnie, ale w tym przypadku korzystnymi skrawkami są plastry oberżynowe i papryki posiekane długimi plasterkami.
Składniki:
- bakłażany i pomidory - po 2 kg;
- Bułgarska papryka - 1 kg;
- ostra papryka - 2 szt .;
- czosnek - 3 głowy;
- ocet 70% - 1 łyżeczka;
- olej - 250 ml;
- cukier - 0,5 filiżanki;
- sól - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
- Pokrój bakłażany i pieprz, włóż na patelnię z mielonymi pomidorami.
- Dodaj sól, cukier, masło, gotuj warzywa przez 30 minut.
- Wlej ocet, rozgrzej masę przez 5 minut, zakorkuj w słoikach.
Bakłażany z fasolą i pomidorami na zimę
Zaskakująco smaczne, pożywne i pożywne są oberżyny w zalewie pomidorowej na zimę , jeśli są zrobione z dodatkiem ziaren. Fasola musi być wcześniej namoczona przez co najmniej 12 godzin, okresowo zmieniając wodę, a następnie gotować do czasu ugotowania. Z tej ilości produktów pozostawi się około 2,5 litra sałatki.
Składniki:
- bakłażany i pomidory - po 1,2 kg każdy;
- Bułgarska papryka, marchewka i fasola - 250 g;
- czosnek - 1,5 głowy;
- ocet - 50 ml;
- olej - 150 ml;
- cukier - 0,5 łyżki. łyżki;
- sól - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
- Zmiażdż pomidory, gotuj przez 2 minuty, dodaj sól, cukier i olej.
- Układaj bakłażany, paprykę i marchew, dusząc przez 20 minut.
- Zamieszaj fasolę, czosnek, ocet, gotuj sałatkę przez 10 minut, zatrzymaj się w słoikach.
Języki z bakłażanów z pomidorami na zimę
Bakłażany z pomidorami, marynowane na zimę w gorącej mieszance z czosnkiem i ziołami, są niezwykle popularne wśród szerokiej publiczności wielbicieli i są lepiej znane pod nazwą "język ojczysty". Często kawałki bakłażana są wcześniej zbrązowione na natłuszczonej patelni lub w piekarniku.
Składniki:
- bakłażan - 2 kg;
- Bułgarska papryka i pomidory - 5 szt .;
- czosnek - 2,5 głowy;
- ostra papryka - 2 szt .;
- zieloni - 1 pęczek;
- ocet - 75 ml;
- olej - 130 ml;
- cukier - 0,5 filiżanki;
- sól - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
- Przekręć maszynę do mięsa na dwa rodzaje pieprzu, czosnku i zieleni.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, dodając sól, olej cukrowy.
- Wlać do garnka surowe lub prażone bakłażany, położyć, aż będzie gotowy.
- Dodaj ocet i zakorkuj przekąskę w sterylnym pojemniku.