Pieczarki są kochane przez wielu ludzi nie tylko ze względu na ich przystępną cenę i szerokie rozpowszechnienie, ale także ze względu na delikatny smak, który doskonale łączy się z bardziej wyrazistymi składnikami. Dlatego pieczarki mogą być pieczone i smażone, wykorzystywane jako podstawa sosów lub zup. Ostatniego dnia postanowiliśmy zwrócić szczególną uwagę na ten materiał, poświęcony zupom grzybowym, tłuczonym ziemniakom z pieczarek.
Zupa grzybowa z grzybami - przepis
Zacznijmy od klasycznej wersji przepisu na zupę grzybową, która jest przygotowywana z dużą ilością masła i śmietanki, wykracza daleko poza ramy zdrowej diety, ale jest tak uwielbiana przez doświadczonych kucharzy.
Składniki:
- pieczarki - 340 g;
- cebula - 75 g;
- masło - 25 g;
- bulion warzywny - 230 ml;
- tłusty krem - 210 g;
- mąka - 1 łyżeczka;
- gałąź tymianku;
- ząbek czosnku.
Przygotowanie
Podziel cebule na pół-pierścienie i usmaż je na maśle. Kiedy kawałki stają się przezroczyste, posyp je tymiankiem, dodaj czosnek i szczyptę soli. Losowo pokroić obrane grzyby i dodać do pieczeni cebulowej. Gdy cała wilgoć z grzybów całkowicie odparuje, posyp je mąką, wymieszaj, a po pół minuty wylej mieszankę śmietany i bulionu. Pozwól, aby zupa gotowała się przez około 8-10 minut, a następnie mieszaj wszystko za pomocą blendera, aż uzyskasz jednorodną zupę.
Zupa grzybowa z pieczarek może być wykonana w wielowarstwowym opakowaniu, w tym celu rozgrzać miskę w trybie "Pieczenie", podsmażyć w niej cebulę i pieczarki w tej samej kolejności, a po dodaniu płynu przełączyć na "Zupę" lub "Varkę" na 15 minut, osłona urządzenia nie musi być zamykana w tym samym czasie.
Zupę można podawać na zwykłej płytce, ale można wziąć okrągłą bułkę i usunąć z niej cały okruch, uważając, aby nie zahaczyć ścian otrzymanej "miseczki". Wlać zupę do ubytku i podawać.
Jak gotować zupę grzybową z pieczarkami?
Czy można lepiej znaleźć mleko i grzyby niż ser? To on postanowił dodać do listy składników następujące ziemniaki z puree zup, a także urozmaicić bazę warzywną marchewką i łodygami selera.
Składniki:
- pieczarki - 135 g;
- marchew, cebula, szypułka z selera - po 45 gramów;
- twardy ser - 55 g;
- pietruszka - 3 gałęzie;
- masło - 15 g;
- krem - 235 ml;
- mąka - 5 g;
- bulion lub woda - 260 ml.
Przygotowanie
Najpierw przygotuj wszystkie niezbędne składniki: posiekaj warzywa, obierz i losowo posiekaj grzyby, zetrzyj ser.
Po podgrzaniu w rondlu, zachowaj wszystkie przygotowane warzywa do połowy ugotowane, dodaj do nich kawałki grzybów, dopraw wszystko do szczypta soli i pozwól, by wilgoć z grzybów odparowała. Posyp zawartość miseczki mąką i mieszając, wlać połowę śmietanki i dodać ser. Poczekaj, aż ser się całkowicie roztopi, a następnie dodaj zupę z resztkami bulionu i śmietany. Pozwolić, aby naczynie stało w ogniu przez kolejne 10 minut, a następnie ubij wszystko mikserem i udekoruj pietruszką.
Zupa kremowa z pieczarkami i śmietaną
Składniki:
- oliwa z oliwek - 15 ml;
- pieczarki - 740 g;
- czerwona cebula - 55 g;
- wysuszone ceps - 30 g;
- bulion warzywny - 980 ml;
- gotowane ziemniaki - 110 g;
- krem - 260 ml;
- białe wytrawne wino - 45 ml.
Przygotowanie
Rozpocznij gotowanie z cebulą. Kiedy ostatni raz zrumienisz, połóż na nim grzyby i zostaw je, aż cała wilgoć wyparuje. Dodaj sól, ceps (wcześniej namoczone i posiekane) i wlej wino, teraz pozwól wyparować wino o 2/3. Wrzuć kawałki zupy z ugotowanymi ziemniakami i zalej cały bulion śmietaną. Gdy tylko ciecz się zagotuje, wyjmij zupę z ognia i oczyść.