Każde danie ugotowane w cieście okazuje się bardziej soczyste i delikatne. Dziś porozmawiamy o tym, jak gotować poobijane kotlety wieprzowe na patelni w cieście. Do ich przygotowania wybieramy mięso z szyi lub z części grzbietowej. Na rynku lub w sklepie takie mięso nazywane jest "zjeżdżalnią" lub "siepaczem", w zależności od regionu. Zmieniając składniki w składzie ciasta, za każdym razem otrzymujemy nowe, bardzo smaczne danie.
Kotlety wieprzowe w cieście piwnym na patelni
Składniki:
- Mięso wieprzowe na kotlety - 1 kg;
- rafinowany olej roślinny do smażenia;
Do ciasta:
- jaja - 2 sztuki;
- lekkie piwo - 250 ml;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- mąka - około 250 g;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Mycie wieprzowe, starannie osuszone i ubite młotkiem kuchennym, przykrywające wierzch folią spożywczą.
Przepis na ciasto do piwa na kotlety wieprzowe jest bardzo prosty. Żeby odrobinę ubić jaja solą, zmielonym czarnym pieprzem, wlać piwo, wlać mąkę i mieszać do gładkości bez płatków mąki. Spójność otrzymanej masy powinna przypominać ciasto na naleśnikach. Piwnica jest gotowa.
Nalej odpowiednią ilość oleju roślinnego do głębokiej patelni. Grubość warstwy powinna wynosić co najmniej półtora centymetra. Rozgrzać oliwę na dużym ogniu i włożyć do niej kotlety, wstępnie zanurzając je w gotowanym homarku. Podsmażyć we wrzącym oleju do pięknej różnicy po obu stronach i wydobyć z niej hałas.
Wieprzowina w cieście serowym
Składniki:
- Mięso wieprzowe na kotlety - 600 g;
- rafinowany olej roślinny do smażenia;
Do ciasta:
- jaja - 4 sztuki;
- twardy ser - 200 g;
- majonez - 100 g;
- mąka;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Przemytą i suszoną wieprzowinę pokroić w plastry o grubości około dziesięciu milimetrów i odciąć młotkiem kuchennym, przykrywając folią spożywczą.
W głębokiej misce ubij jajka solą, dodaj twardy ser, majonez i zmielony czarny pieprz, który przechodzi przez drobną tarkę. Łamiemy wszystko prawidłowo za pomocą miksera lub blendera i, jeśli to konieczne, dodajemy trochę soli. Teraz stopniowo wylewaj mąkę i mieszaj. Mąka powinna być tak duża, że wynik jest dość grubą masą, o konsystencji podobnej do ciasta naleśnikowego.
Na patelni lub groszku z grubym dnem wlać olej roślinny i dobrze go ogrzać. Pobite kawałki wieprzowiny są na przemian zanurzane w gotowanym serze i nakładane na rozgrzaną patelnię. Podsmażyć mięso do różnicy na średnim ogniu z każdej strony, a następnie przenieść do naczynia.
Wieprzowina schłodzona po chińsku
Składniki:
- Mięso wieprzowe na kotlety - 550 g;
- marchewki - 1 szt .;
- czosnek - 4 ząbki;
- sos pomidorowy - 60 g;
- cebula - 1 szt .;
- ocet 9% - 15 ml;
- cukier granulowany - 25 g;
- rafinowany olej roślinny do smażenia;
Do ciasta:
- jaja - 2 sztuki;
- skrobia 65 g;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Przemytą i suszoną wieprzowinę pocięto na kawałki o grubości około jednego centymetra i pobito młotkiem kuchennym.
Ubij jajka solą, dodaj skrobię i wymieszaj.
Zanurz każdy ubity kawał mięsa w ugotowanym cieście i usmaż na gorącym oleju roślinnym, uzyskując bogaty kolor, a następnie przenieś go na osobną płytkę. Na tej samej patelni dodaj trochę więcej oleju roślinnego, usmaż obierane i pokrojone marchewki, cebulę i drobno posiekany czosnek. Gdy warzywa staną się miękkie, dodaj sos pomidorowy i 35 mililitrów gorącej wody i wymieszaj. Po dwóch minutach zalać cukrem, solą i octem i stać na ogniu aż do zgęstnienia. Następnie przenieś na patelnie rumiane kotlety i smażyć w sosie, delikatnie mieszając, przez trzy do pięciu minut.