Ze względu na słodko-kwaśny smak, sos agrestowy może być serwowany nie tylko z wieprzowiną i dziczyzną, ale również uzupełniają go drób i ryby. Więcej szczegółów na temat odmian tego interesującego zimowego kęsa, porozmawiamy w przepisach poniżej.
Sos z agrestu do mięsa - przepis
Ten podstawowy sos składa się tylko z czterech składników i można go podawać wieprzowinie i kurczakowi. Oczywiście, nikt nie zabrania dywersyfikacji bazy przyprawami według własnego gustu, szczególnie biorąc pod uwagę, że wszystkie smaki w tym przepisie są już dobrze zrównoważone między sobą.
Składniki:
- brązowy cukier - 145 g;
- agrest - 1 przedmiot;
- sok ananasowy - 45 ml;
- sok z cytryny - 15 ml.
Przygotowanie
Jeśli planujesz przechowywać sos w spiżarni przez całą zimę, najpierw musisz wysterylizować zużyty pojemnik i pokrywę. Podczas gdy banki są na sterylizacji, weź na siebie sos.
Połóż patelnię na maksymalnym ogniu, włóż umyte jagody i dodaj cukier. Natychmiast wlej sok z cytryny i ananasa, a następnie zacznij rozgniatać jagody widelcem. Po 5 minutach zmniejsz ogień o połowę, dalej gotuj sos, pisząc go, aż uzyskasz pożądaną konsystencję (możesz ubić zawartość rondla za pomocą blendera!). Po chwili zepsuć ogień na pół i dalej gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Gdy zagęszcza się do tego stopnia, że pokryje łyżkę jednolitą warstwą, wyleje sos na sterylne opakowanie i zwija.
Sos do mięsa z zielonego agrestu z czosnkiem
Ta wersja sosu nadaje azjatyckim nutom z uwagi na obecność skórki z limonki, imbiru i czosnku w przepisie. Dla łatwiejszej ostrości możesz dodać zarówno świeżą, jak i wysuszoną papryczkę chili. Ten sos nadaje się do drobiu, tłustych ryb i wieprzowiny.
Składniki:
- agrest - 430 g;
- cukier - 95 g;
- kawałek imbiru z kciukiem;
- czosnek - 1 ząb;
- skórka z limonki 1.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem sosu z agrestu na mięso, obieramy jagody z szypułek i kładziemy pojemniki do konserw, aby wysterylizować pokrywkami.
Wrzuć agrest do garnka i posyp cukrem. Natychmiast dodajemy pokrojony czosnek, pokrojony cienkimi płytkami imbiru i skórką z jednego wapna. Pokrój jagody widelcem, aby wypuścić sok, a następnie gotuj przez 10 minut. Spróbuj sosu, jeśli nie jest wystarczająco kwaśny, dodaj odrobinę soku z limonki. Wylej puste naczynie na słoiki i zwiń je.
Czerwony sos agrestowy na mięso
Składniki:
- agrest - ½ st .;
- sos sojowy - 15 ml;
- cukier - 25 g;
- woda - 110 ml;
- gałąź rozmarynu.
Przygotowanie
Agrest wkładamy do rondla i podpalamy, aż owoce zmiękną i zaczną pękać. Posiekać agrest widelcem, dodać soję, cukier, zalać wodą i dodać do smaku gałązkę rozmarynu. Sos należy podpalać, mieszając, aż uzyska się pożądaną gęstość, a następnie zwinąć w sterylnych słoikach.
Ten sos jest dobry z filetami wieprzowymi i wołowymi.
Sos słodko-kwaśny na mięso z agrestu
Składniki:
- agrest - 230 g;
- gałąź czarnego bzu;
- sok z cytryny - 10 ml;
- masło - 25 g;
- cukier - 55 g.
Przygotowanie
Roztop masło razem z cukrem, aż kryształy rozpuściją się. Dodaj jagody agrestu, soku cytrynowego i czarnego bzu, pozostaw sos do pokapiania przez około 15 minut. Następnie gotowy sos można zmieszać z blenderem, aby uzyskać większą jednorodność, lub od razu tak, że jest trochę heterogeniczny, zwinięty w sterylne słoiki.