Pingwy syberyjskie różnią się od ulubionych domowych, gotowanych według rodzinnej receptury, przynajmniej w rozmiarze - wersja z Syberii jest znacznie większa. Mięso na mięso mielone może się również różnić, dlatego też zwykłą wołowinę, kurczaki i wieprzowinę można zastąpić dziczyzną, a do soczystości w nadzieniu dodać pokruszony lód lub sok z leśnych jagód.
Przepis na prawdziwe pierogi syberyjskie
Chociaż żółtka jaj nie są autentycznym składnikiem receptury prawdziwych syberyjskich pierogów mięsnych, jeśli nie dążysz do oryginalności, dodaj je do ciasta . Z tak prostego składnika ciasto natychmiast stanie się bardziej nasycone, elastyczne i uzyska przyjemny żółtawy odcień.
Składniki:
Do testu:
- mąka - 240 g;
- żółtka - 3 sztuki;
- sól - 3 g;
- woda 95 ml.
Do wypełnienia:
- mięso mielone - 900 g;
- garść pokruszonego lodu.
Przygotowanie
Jeśli to konieczne, przesiej mąkę i połącz ją z dużą ilością soli. Ubij żółtka z lodowatą wodą i wlej płyn do mąki. Ugnieść lekko gumowate, ale nadal łatwe do zszycia i formowania ciasta. Do ciasta na kluski syberyjskie, zgodnie z naszą receptą, łatwiej jest się rozwinąć, najpierw odpoczywać w ogniu przez 20-40 minut, tak aby nici
Domowe kluski syberyjskie są gotowane na tej recepturze przed wynurzeniem, a następnie podawane z dużą ilością czarnego pieprzu i gorącego bulionu.